经常在酒桌上会有朋友说，我酒精过敏不能喝酒。什么是酒精过敏？酒精过敏真的不能喝酒吗？ 什么是酒精过敏？ 酒精过敏其实是体内缺少乙醛转化酶导致的一种外在皮肤过敏症状反应。酒精过敏的两个必要条件是过敏体质和酒精，过敏体质大多体内缺少乙醛转化酶。酒精，也就是乙醇，在体内转化成乙醛，因为体内缺少乙醛转化酶，不能再转化为乙酸排到体外，所以造成乙醛中毒，人就会表现为各种过敏症状。 …

当你拿到一瓶葡萄酒的时候，除了观察酒标、摸摸凹槽之外，是否注意到瓶口上有个看似显眼却又常被忽略的角色呢？其实，这个低调的的小角色就是常说的瓶封，不过，瓶封又是什么呢？ 瓶封是什么？ 葡萄酒的酿造是个细致活，包装更不例外。看看下图的包装工艺设计路线，让人不得不感叹手中葡萄酒来之不易啊！ 不过细心的朋友一定会发现，图中有一个加瓶帽的步骤。可瓶帽是什么呢？ 顾名思义，瓶帽就是酒瓶上一个像帽子一样的小东西，又称瓶封和酒帽，是葡萄酒包装过程中的一大重要步骤。也就是说，除了我们平常比较关注的酒塞和酒标之外，酿酒厂还会用一种包装配件对瓶口进行包裹，这种配件一般就叫瓶封。 瓶封的材质大多采用锡箔纸、玻璃纸或其它材料，其中PVC热胶帽更是广泛应用于食品、饮料、化妆品等商品的包装，这种瓶封一般收缩性能好，不易滑落，能有效的防水、防潮、防尘，还具有宣传美化产品的作用。 瓶封有什么作用？ 相比酒塞和酒标，瓶封的确没那么受重视。不过，瓶封的存在自然也有其道理，就像德国哲学家黑格尔所说：存在即合理。那么，瓶封到底有什么作用呢？ （1）保护软木塞 软木塞是一种传统且盛行的葡萄酒封瓶方式，约7成葡萄酒采用软木塞封瓶，在高档葡萄酒中更是常见。不过由于木塞封装的葡萄酒难免会产生一定的缝隙，容易造成氧气的入侵，这个时候瓶封就起作用了。有了瓶封的保护，软木塞不用直接和空气接触，可以有效防止木塞的污染，同时保证葡萄酒的品质不受影响。 不过细心的朋友一定有发现，螺旋盖拧下来后，瓶颈上也还留有一截瓶封。这不禁让人发问了，螺旋盖又不会受潮污染，为什么这种酒瓶也有瓶封呢？别急，以下就是你要的答案！ （2）使酒瓶看起来美观大方 一个好的包装，除了要保证葡萄酒的品质不受损之外，还要使葡萄酒整体看起来美观大方，这样也更利于销售。不过由于有的螺旋盖比较矮小，不足以延伸至酒瓶的瓶颈，因此使用螺旋盖封瓶的葡萄酒，也采用瓶封来使其显得更加美观自然。 另外，一些用软木塞封瓶的葡萄酒如果裸露着酒塞是不是看起来有点像没穿衣服的小人呢？简直不忍直视，有木有？而且，光秃秃的瓶口看起来也很是奇怪。因此，考虑到葡萄酒的整体造型以及大众的爱美之心，当然有必要把酒瓶打扮的漂漂亮亮的了！而瓶封的发明则恰好解决了这一系列问题，所以说，“小瓶封，大作用”，的确不为过。 瓶封上有什么重要信息？ 除了酒标，葡萄酒的部分信息也会印刻在瓶封上，如葡萄酒的名字、生产日期、品牌创始年份、商标等。除此之外，有的法国葡萄酒瓶封上方有个比较重要的标识：美女头像，这是DGDDI海关部门的认证，是葡萄酒完税的标志。 有此标识的葡萄酒大都在法国本土销售，不过有时候中国也会出现带有这种标志的葡萄酒。这是由于生产商原没有出口的打算，结果出口配额不够，于是便从法国配额中提取一部分满足国外进口商的需求。不过这上面的信息又代表什么呢？ （1）标志上方的数字与字母 正上方的两位数指的是产地所在的大区，如波尔多邮编为33000，其中数字33指的就是波尔多所在的吉伦特（Gironde）大区；最后的三位数一般指许可编号；而中间的字母也分别代表不同的含义： R（Récoltant）：酒庄主，种植、酿酒、装瓶等全由自家酒庄完成； E（Eleveur）：酿酒者，专指采收别人的葡萄再进行自酿与装瓶； N（Négociant）：批发商，收购原酒再统一调配或直接装瓶。 （2）标志的颜色 绿色：AOC和VDQS级别的酒； 蓝色：VDP、VDT级别的酒； 橙色：天然甜酒或利口酒（liqueur）等； 黄色：白兰地，包括干邑（cognac）和雅文邑（Armagnac）等酒； 灰色：果酒； 红色：朗姆酒等烈酒； 白色：其它酒类。 瓶封上为什么会有小孔？ 不知道有没有人注意到，有的瓶封上会有一些小洞，有两个或三个，甚至四个。这些小孔是封瓶时粗心所致，还是特意为之呢？ 其实这些小孔是为了方便陈年的进行，是葡萄酒的透气孔。大家都知道，少量的氧气对于葡萄酒来说是有好处的，而这些透气孔就是为了帮助葡萄酒在完全密封的情况下，能有机会接触到空气。这种缓慢的氧化作用不仅能使葡萄酒发展出更复杂的风味，还能延长其寿命，因此这并不是粗心或不负责任的表现。 有瓶封的葡萄酒如何开瓶 有瓶封的葡萄酒开瓶时要先检查瓶封是否完好无缺，如若瓶封受损，应仔细检查酒塞的状况，确保酒液没有污染方可饮用。正确的开瓶方式如图所示： 为什么有的葡萄酒没有瓶封？ 瓶封的存在确实能给葡萄酒带来好处，不过随着人们对葡萄酒的品质要求越来越高，部分消费者开始抵制瓶封。因为瓶封多为不透明的材质，这样容易阻碍视线，无法看清酒塞与酒液的实际距离，从而无法判断葡萄酒的保存状态。 另外，没有瓶封的话，橡木塞出现霉斑甚至完全腐蚀等情况时，可以及时发现，从而避免出售或饮用一些可能会给健康带来潜在风险的葡萄酒。 …

--生产葡萄酒的国家分成新世界和老世界。 --葡萄酒瓶上的年份指的是葡萄采摘年份。 --葡萄酒冰镇一下才好喝。 --葡萄酒对健康有着积极的作用，但是饮酒过量一样危害健康。…