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怎么样的葡萄酒是坏了？

怎样知道葡萄酒是否是坏掉了呢？下面是几种典型的葡萄酒酒体变坏的信号： ?葡萄酒闻起来像返潮的谷仓，肥料或是创可贴的气味，那么这个就是葡萄酒坏掉的迹象。这是由于酒中的酵母菌，又名“布雷特”泛滥所造成的结果。 …
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起泡酒

香槟 基础知识：由法国香槟产区酿制出的起泡酒才能称作香槟，其他任何产区酿出的起泡酒也只能被称为‘起泡酒’。 据史上所记载，历史上第一瓶气泡酒在香槟产区酿出。 最老年份的气泡酒（香槟）在2011年被拍卖，这瓶距今两百年的香槟是从波罗的海域的深海海底所发现并打捞上来的，拍卖的总价为$43,000美金，相当于当时人民币30万元左右，这瓶香槟的酿造年份为公元171年，酿造的厂商为：Veuve…
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清淡到浓郁的葡萄酒

喝葡萄酒的时候，你或许会感觉到某些葡萄酒很浓郁，强劲，像位肌肉男，又有些葡萄酒则很清淡，柔和，像位柔弱女子，那么那些葡萄酒强劲些，哪些葡萄酒又柔和些呢？ 柔和类葡萄酒（酿酒葡萄） 佳美…
自酿葡萄酒详解
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自酿葡萄酒详解

  自酿葡萄酒第一步 本文介绍的自酿葡萄酒过程同样适用于其他的果酒，如果是体积较的的水果，可以将其切成小块，体积小的水果要压碎，像葡萄，带果仁的水果注意要去掉果仁。 这个过程最好不要使用任何的电动加工器具，像水果搅碎器会将水果的皮和种子打碎并融合，这会使得酿出的酒很苦。 自酿葡萄酒第二步 将果肉、酶、酸及单宁搅拌在一起 将搅拌后的浆汁装入到发酵袋中，将发酵袋放入发酵桶中 加入水和坎普登片，1加仑水加入一颗坎普登，坎普登需碾碎后加入 还未到加入酵母的时候，如果和坎普登片同时加入的话，只会毁掉酵母。 自酿葡萄酒第三步 用一条干净的薄毛巾盖在发酵桶上，等上24小时。 这个期间，坎普登发出的硫气体会对果汁进行无菌化处理，在此之后，便可放心的加入酵母了。 自酿葡萄酒第四步 在果汁上均匀的撒上酵母，之后继续用薄毛巾将其盖住，等上五到七天。 发酵期间表层会出现一层泡沫。70%的发酵过程是在这五到七天完成的。 自酿葡萄酒第五步 五到七天后，将发酵袋汁液挤干净，从发酵桶中取出。 用管子将发酵桶中的酒液导出到大玻璃瓶中，尽量多的将其到处，即使带有些许沉淀。 自酿葡萄酒第六步 用盖子将大玻璃瓶盖住，继续发酵4-6周 这个过程不仅仅是再次发酵的过程，也是进一步澄清酒体的过程。 自酿葡萄酒第七步 完全发酵好后，再次将瓶中酒液导出，同时放入五颗碾碎的坎普登片。 尽量避免导出沉淀物，你会发现这时的酒体比第一次导出的要清澈很多。 小贴士： - …
各式开瓶器的优点和缺点
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各类开瓶器的优点和缺点

T型开瓶器 T型开瓶器是一种简易的家用开瓶器，但现在使用的人越来越少，因为开酒比较费力，且瓶塞也容易断裂。 优：轻盈，便于携带 劣：费力，容易断塞，开瓶前需切膜 海马式开瓶器 这是一种最常见的开瓶器，1882年就发明出来了，一直沿用至今，这款开瓶器常见于餐厅，特别是欧式餐厅，服务员几乎人手一把，由于其便于携带且集成度高，很受酒店界欢迎。 优：显专业，便于携带，自带切膜刀 劣：需两次旋转开瓶，容易断塞 双翼式开瓶器 双翼式开瓶器在1888年被英国人开发出来，沿用至今，家庭使用居多，该开瓶器开瓶省力，但大多时候也是需要两次转入才得以开瓶，瓶塞也有断裂的现象，不推荐用其开年份高的葡萄酒。 优：开瓶省力 劣：笨重，开瓶前需切膜，也会断塞 兔型开瓶器 兔型开瓶器由于其上方的开压柄形状像兔子耳朵而得名，这种开瓶器开瓶省力，且瓶塞不容易断裂，但体积却很庞大，也比较笨重。 优：开瓶省力，不宜断塞 劣：笨重，体积大，开瓶前需切膜 电动开瓶器 这种开瓶器唯一的不足之处就是要加四节五号电池，如果使用时不巧没电了，就一点用都没了。 优：开瓶省力，不宜断塞 劣：需加电池，开瓶器需切膜 夹式开瓶器 很小巧，也被称作为"AH-SO"开瓶器，开瓶时插入瓶塞与酒瓶的间隔，便可以开瓶，且不容易开断酒塞，开启老年份酒的时候可以使用这种开瓶器。 优：轻盈，小巧，不易断塞 劣：较费力，开前需切膜 克拉文取酒器 近几年杯美国的一家叫做'CORAVIN'的公司研发出来，不用开瓶，其上方的针头会插入到酒中进行抽取，无论多少，剩下的酒都比其他开酒方式更易保存，可以说是开启老年份酒的神器。但其价格却不菲，其二代产品美国的市场价格在2300元人民币左右，买个一代的也要将近1400元。 优：不用开瓶塞取酒，剩下的酒易储藏 劣：笨重，昂贵 推荐文章： 论一把好酒刀的重要性 …