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葡萄酒的酒塞(软木塞和螺旋盖)

天然软木塞

天然软木塞在葡萄酒出现时就被用作瓶塞了。软木塞素有葡萄酒“守护神”的美誉,一直以来都被认为是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要适中、柔韧性和弹性要好、还要有一定的渗透性和粘滞性,葡萄酒一旦装瓶后,葡萄酒与外界接触的唯一通道便由软木塞把守着。

目前全世界大约有550万英亩的软木林。葡萄牙和西班牙以80%的市场份额占据着世界产量的主导力量。成熟的软木橡树,寿命会超过三个世纪,每9年从树干上剥下树皮(收割)一次。软木工业被认为是环保和可持续的,因为软木树不是为了软木塞而砍伐的。有研究表示,相比其他替代品,软木是最环保的葡萄酒瓶塞。

但软木塞的也并非完美,其中的主要原因在于它会变质、腐坏,以及其本身的一些细菌都能导致葡萄酒发生污染。在开启一瓶酒的时候,木塞所处的状态有一点点的变化就会改变一瓶酒的味道,我们称其为“木塞污染”

螺旋盖

螺旋盖内为葡萄酒提供一个完美的陈酿环境,使得葡萄酒的口感和品质更加稳定,可以防止空气进入酒瓶使葡萄酒氧化。直到1964年,螺旋盖才进入人们的生活,但是其很快占领市场,澳大利亚就是螺旋盖使用最为普及的产酒国。

因为螺旋盖的密封性非常好,可以阻止空气进入葡萄酒瓶,在这种情况下,螺旋盖和内置垫圈延长了葡萄酒芳香的新鲜度。瓶内的葡萄酒会经历一个更缓慢的氧化过程,所以对保持葡萄酒的果香有非常好的效果,非常适合封装优质白葡萄酒,尤其适合雷司令。真正的螺旋盖并不简单,它的发明是为了防止葡萄酒木塞污染(TCA),螺旋盖可以完全解决木塞污染(TCA)的问题。

当然螺旋盖通常是专为快速消费的葡萄酒而设计的,我们或许也知道,90%的酒基本上都是快速消费的,即无需陈放。目前研发出的新螺旋帽有着更好的密封性能,所有从2000年开始,很多葡萄酒公司大量的使用螺旋盖,特别是新世界国家。并且,从长远来看,螺旋盖的大量使用也能降低餐厅和酒屋葡萄酒的退货率,从而使葡萄酒产业更有效率。通常的观点是:螺旋盖比木塞好的原因是没有木塞污染和更能保持住葡萄酒的香气。

 

技术性软木塞

合成的软木塞通常也被称作为技术性软木塞,技术性软木塞主要的成分是回收的软木。回收的软木经过研磨成5-8毫米的颗粒,之后用蒸汽法清洗这些颗粒,去除约八成的TCA元素。这些软木颗粒会用聚氨酯食品级胶相结合制成软木棒,之后切成段用作技术性软木塞。技术性软木塞也是非常可靠和安全的葡萄酒塞。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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