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葡萄酒养生之为

希腊名言：葡萄酒作为饮料最有价值，作为药物最可口，作为食品最令人快乐。这就是数千年来人们为葡萄酒迷醉的原因，古典中更有葡萄酒养生之说, - --《诗经》“为此春酒，以介眉寿”…
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葡萄酒放得越久越好吗？

葡萄酒并非放得越久越好。其实葡萄酒和人一样会经历生长、成熟和衰老等阶段。当还是在树上的葡萄的时候，就是葡萄酒的生长阶段，好比人类孕育的阶段。至于这个阶段所需的时间是：从种下树苗到长出勉强可以酿酒的果实起码4到5年；要长出能酿好酒的果实要10年；要长出能酿精品酒的果实则需要10到20年。 在经过榨汁和橡木桶的醇化等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师赋予的提升，这好比人类的学生阶段。然后装瓶，这时候葡萄酒会进入休眠期，须要有合适的储藏环境，再经过陈年后品质才会有第二次提升，这好比从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄酒其优秀的品质会持续释放一段时间（这是葡萄酒的“最佳饮用期”），最后进入衰老期。这个过程所需时间会因葡萄酒陈年的潜质而不同，酒的单宁结构是主要因素。进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能喝，只是这酒已经失去了原有的风采，变成平庸的液体，没有人愿意将它倒进口里了。 所以，要给葡萄酒定个“保质期”不如给葡萄酒定个“适饮期”。一般的餐酒适饮期大概是五到十年，上好的葡萄酒需要储藏十年八年才能有成熟的魅力，因此存放的时间比较长一些。只有极少数的优秀的葡萄酒，在存储得当的情况下，可以存放几十年。看看哪些葡萄酒适合长期存放。 所以，想在超市里买上一箱葡萄放在床底下等着十年后卖个好价钱，别傻了，十年后它已经和你的奶奶一样老了。 …

小酒庄，大产区

作者：赤耳 ?编译整理：孙庆冉 John Sun??发布日期：2014-10-7 --关于宁夏葡萄与葡萄酒产业发展模式的调研 8月份，我集中在贺兰县调研，先后到了贺兰生态纺织园的如意、德胜工业园的厚生记等十几家企业，参加了立岗镇先进村党员专题组织生活会。因涉及对葡萄与葡萄酒产业发展的思考，又延伸到西夏区、永宁县及石嘴山、吴忠、中卫部分市县的酒庄和基地进行了调研。 我国现有葡萄酒市场量约140万吨，其中约25%为进口，国产葡萄酒中几个大企业的产量约为60万吨(张裕、长城、王朝等企业)，另外50万吨的生产单位复杂，酒的品质不高。像宁夏产区这样严格管理、规范酿造的“酒庄酒”市场上并不多，懂红酒的消费者会不时发出买不上好的国产酒的感叹。全国现有酿酒葡萄种植面积约200万亩，其中宁夏2013年为47万亩，是我国种植酿酒葡萄面积最大的一个产区。 宁夏产区现有120个酒庄和60多个酿酒单位，其中，有45个酒庄具备了酒庄的综合标准。目前全国只有宁夏制定了酒庄的综合标准，要素条件包括葡萄品种、栽培育苗与葡萄园管理、酿造设备设施、工艺技术、酒窖及相关建筑等，主要内容体现在《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区酒庄列级管理办法》之中，已有10个酒庄达到了“五级列级酒庄”的要求(共分五级，最高级为一级)。需要指出的是，“列级酒庄制度”是开我国葡萄酒管理制度之先河的事情，制度借鉴了法国列级酒庄的经验，但更针对我国特别是宁夏产区的实际，条件更为苛刻，控制性、引导性更强。由于宁夏产区葡萄与葡萄酒的品质好，几年来，在国内外各种品鉴评比中，已获奖数百项，其中不乏业界权威的大奖。 近年来，宁夏产区酿酒葡萄种植面积增加的势头猛，仅去年冬季到今夏就新增葡萄种植面积10万亩，且葡萄的价格稳中有升，优质葡萄收购价高的可达每公斤20元左右。宁夏产区酿制的酒庄酒数量不大但品质出众，每瓶售价均在数百元，性价比高，且随着宁夏贺兰山东麓产区在世界葡萄酒界地位的不断提升，会有更大的升值潜力。参与葡萄种植、酒庄建设的企业热情高，投入大，今年初冬，贺兰山东麓的冬雪尚未融化时，就有数百台机械设备在沿山南北几十公里展开作业。许多地方甚至出现了“一亩地难求、一棵苗难求”的状况。 然而，与此同时，与此相反，在中国其他地区看到的却是完全不同的情景。近期，新华通讯社报道《我国葡萄酒产业受洋酒冲击部分农民弃种葡萄》，反映河北省怀来以及中国长城葡萄酒有限公司，在葡萄种植、葡萄酒生产、葡萄酒销售各个环节均出现了问题。报道反映的问题不仅出现在河北，在甘肃、新疆、山东、山西等产区也存在。我上个月沿河西走廊考察葡萄与葡萄酒产业，见到大面积的葡萄园弃荒，没来得及移走的水泥桩柱下，或种菜种瓜或杂草丛生……我在张掖见到一片有十几年树龄的葡萄园，问负责人，去年一公斤葡萄售价才3元钱。 为什么一粒葡萄两种结果？宁夏产区需要从中总结什么经验，警惕什么教训，防范什么风险，坚持什么理念？我以为，关键是发展模式。 …
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苏富比“超级拍品”创葡萄酒拍卖纪录

作者：Chris Mercer??编译：左麒伟?Richard.Z??发布日期：2014-10-10 苏富比拍卖行（Sotheby's）在香港以高于150万美元的价格售出了一件含114瓶罗曼尼-康帝酒庄（DRC Romanee-Conti）葡萄酒的“超级拍品”，再次展示了收藏家对顶级勃艮第葡萄酒的追捧，同时创下了新的拍卖纪录。 这件拍品包括1992到2010年份的葡萄酒，每个年份6瓶；上周末在香港以港币1256万元（160万美元）的价格被一位常驻亚洲的不知名收藏家拍下。 尽管香港近期发生示威活动，但苏富比仍坚持举行此次拍卖。据该拍卖行称，此次成交的价格创下了单一拍品的世界拍卖价格记录。 “罗曼尼-康帝超级拍品提供了一个千载难逢的机会，”…

参观波尔多城堡

Chateau在法语里是葡萄酒庄、城堡之意。提及酒庄，在我们脑际闪现的坚固的防御工事，护城河环绕和城门小吊桥之景，在现实的法国波尔多境内已不多见。在今天的法国，“ Chateau”通常指为葡萄园或是酒庄，而不一定是大家所想象的一座城堡。 城堡，在很多人心目中，都是一个浪漫的地方，在偎依在妈妈怀里听故事的孩提时代，城堡曾在无数个夜晚出现在了公主或王子的后方，为我们展开一个个美丽的童话。公主通常无忧无虑地生活在这个地方，等待着爱人的出现；又或是穿上水晶鞋踏入城堡，从此展开了另一段美丽的人生。儿时的记忆赋予了城堡充满雄伟而美丽，浪漫且温馨的印象。 当然，逐渐长大了的你，也许已不再相信童话。但，其实城堡的故事，一直在流传。 你或许知道，德国的新天鹅城堡（New…

古朴温情巴罗萨

提起澳大利亚葡萄酒，大多人都会想到把“阳光装在瓶子”里的南澳洲。不过说起南澳这个澳大利亚最大的葡萄酒产区，其中最耀眼的明星当数巴罗萨谷（Barossa Valley）。作为著名的葡萄栽培地与酿酒区之一，它与新南威尔士州的“猎人河谷”，维多利亚州的“雅拉河谷”并称为澳洲的三大葡萄酒河谷而享誉世界。在南半球的这个秋季，我有幸参加由澳大利亚葡萄酒管理局组织的“体验澳大利亚葡萄收获之旅”，前往这个美丽产区游访。 巴罗萨位于南澳州首府阿德莱德市的东北部，开车约一小时车程。其名由当年南澳首府首任总督英国威廉莱特上校，为纪念英军在1811年“巴罗萨战役”中战胜法军而为这个美丽的山谷所取。 巴罗萨谷葡萄种植和酿造史可追溯到1842年，来自德国的移民带来了西里西亚文化，也带来了第一批葡萄树。经过几代人努力，加上天时地利，巴罗萨逐渐成为澳大利亚最著名的葡萄酒产区，其产量占全澳洲葡萄酒出口总量的65%左右，也是公认的澳大利亚最好的西拉…

波尔多的产量之谜

清凉的夜幕下，迷雾的手指抚过凹凸不平的大地，迎来阳光普照的漫漫长日。9月的第一周，波尔多的天气完美得几乎有些诡异。而在这之前，老天就像个巨大的水龙头，整个夏天雨水不停。“这是一个与霉病战争的年份。”金钟酒庄（Angélus）的Laurent…

法国农民们在想什么

我几乎每年都会带很多葡萄酒学生以及爱好者到波尔多和勃艮第参观。我们会谈论为什么葡萄酒是这个味道，并发掘不同葡萄酒之间的区别；当然，我们也会谈论风土条件（terroir）的作用。之后我会轻轻叹一口气，解释说当然“风土条件”这个词在每个地区都有着非常不同的意义。 在勃艮第，每一块小规模的葡萄田（Cru或Lieu-dit）都是神圣不可侵犯的。而在波尔多，神圣的却是酒庄的名字。这意味着，在勃艮第，你品鉴的是单一葡萄园的特征；而在波尔多，你品鉴的却是一座产业——也就是一系列葡萄园的特征。（但是两者共通的是，你都能够在其中品鉴出酿酒师技巧的高低优劣。） 如果你喝一款叫做拉菲（Lafite）的波雅克(Pauillac)葡萄酒，你喝的其中一部分葡萄酒其实来自圣爱斯泰夫(Saint-Estèphe)；位于圣爱斯泰夫(Saint-Estèphe)的Caillava葡萄园出产拉菲酒庄最古老的赤霞珠）。如果你饮用一款叫做拉康赛隆（La…
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物有所值的托斯卡纳Tuscan？

现在所有2011年的瓶装超级托斯卡纳Super Tuscans已全部发行。五大葡萄酒都广受酒评家的一致好评。Antonio Galloni分别给予天娜Tignanello和马塞多Masseto 95分；苏拉亚Solaia 96分和奥纳亚96+分。…

法国南部:"天堂一角"

这里是饕餮和佳酿的天堂，众多帆船爱好者的梦想扬帆之地，画家毕加索、凡高和莫奈留连忘返的灵感之都，文学家莫里哀、保罗.瓦勒里无数佳作的创作圣地，以及《憨豆先生的假期》、《大鼻子情圣》、《光荣岁月》、《出租车3》等众多电影取景拍摄的乐土——它就是位于法国本土最南面，濒临地中海，集上帝万般宠爱于一身的朗格多克－鲁西雍(Languedoc-Roussillon)，“法国南部”也成为这片天堂的代名词。 “法国南部”（朗格多克－鲁西雍）的自然环境得天独厚，依山傍海，阳光明媚，地产丰饶，是一块标准的风水宝地。正因如此，在过去的2500多年里，古希腊人、古罗马人、阿拉伯人和赛特族人都曾经觊觎并争相统治过这片土地，这段纷繁动荡的历史也造就了这里独特的地中海文化并遗留下众多的名胜古迹。的确，如果说卢瓦尔河谷的城堡精致且豪华，那么朗格多克－鲁西雍的城堡就绝对的宏伟和大气。如果说勃艮地的教堂和修道院庄严肃穆，那么朗格多克－鲁西雍的宗教文物在此基础上，更添了一番秀丽的风情。 朗格多克－鲁西雍得天独厚的自然环境已经让游人乐不思蜀，历经28个世纪积累的出奇丰富的历史文化古迹就更是一座挖掘不尽的宝藏。这里是法国少数既拥有高山，又拥有平原和海洋的旅游圣地。每年有将近300天，这个背靠大山面朝大海的地方都享受着阳光的普照，明媚，灿烂，永远都属于这里。在朗格多克－鲁西雍大区著名画家路特雷克笔下的名作“家乡的葡萄藤”，把这里染上金色阳光的葡萄藤描绘得宛如来自天堂，美不胜收，他说朗格多克－鲁西雍大区的葡萄园是上帝赐予的。因写《朗格多克的夏天》而名声大振的法国小说家弗罗芒坦笔下的葡萄园，则充满着爱情的浪漫气息。正是那句——“这是爱在地中海的承诺，这是爱在法国南部的婚嫁”让无数人为之痴迷。 显然易见，这片令游客们流连忘返的旅游胜地，自然也是葡萄酒的天堂。多样的土质、适宜的气候、丰富的葡萄品种以及种植者的智慧造就了这里出产的葡萄酒的不凡特质。“法国南部”汇集了朗格多克法定产区、鲁西荣法定产区葡萄酒，奥克地区餐酒和大区内不同地区餐酒。它向全球提供质量上乘，品种越来越丰富的佳酿，也囊括了从口感清新细腻到浓郁芬芳，从轻盈飘绕到畅快淋漓，色调从柔和淡雅到鲜艳绛红所有系列的葡萄酒。“法国南部”平均年产量高达20多亿瓶，占法国总产量的42％，位列法国第一大葡萄酒产地，这个数字是波尔多葡萄酒产量的三倍，等同于美国的总产量或澳大利亚加上智利的总产量，也足够中国人每人喝上一两瓶。 踏上“法国南部”，就开始经历一次历史之旅、口福之旅、人文之旅。久远的葡萄酒酿造历史，许多古老的传统沿袭至今。随着季节变幻的葡萄园美丽景致定是不能错过，当然，在朗格多克－鲁西雍品味美酒的旅程中绝对少不了美食的陪伴。无论是在海边还是在内地，随处都可品尝贝类、鱼类、奶酪、水果和蔬菜，再配上各种葡萄酒，真是令人大饱口福。最有意思的是，可以与朗格多克-鲁西荣的葡萄园园主或酿酒商们相遇，以酒会友，体验他们对“Made…
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法国葡萄酒年份评分表

此处列出的是法国主要产区的各个年份葡萄酒的分数情况，此分数综合并平均了主流大师的评分，分数由1至10。 - --1：不值一尝 --10：非常出色 想知道哪个年份的葡萄酒还需继续存放吗？点击查看葡萄酒饮用年份表。或许您有兴趣查看一下罗伯特-帕克对波尔多主流葡萄酒的各个年份的评分。 …

香港与大陆政府签署协议，为葡萄酒转口内地提供便利

作者：吴嘉溦???发布日期：2014-9-29 近日，香港与大陆海关签署一项本月生效的协议，将进一步简化葡萄酒转口内地的通关手续。 近日，香港与大陆海关签署一项本月生效的协议，将进一步简化葡萄酒转口内地的通关手续。 这项新的协议是2010年签订的“为经香港特别行政区输往内地的葡萄酒提供通关征税便利措施合作安排（以下简称《合作安排》）”的补充协议。 香港海关及工贸署指出，这项补充协议取消了大陆进口商需在内地备案的制度，将有望进一步为香港向深圳和广州的指定口岸转口葡萄酒提供便利。 中国大陆是香港最大的出口市场。香港贸易发展局（HKTDC）数据显示，2013年经由香港出口的1910万升葡萄酒中，有将近一半都被运往了中国大陆。 “香港是世界上唯一一个与中国大陆政府签署了协议，允许葡萄酒遵循CEPA*以及海关优惠政策进入中国大陆的地区。”HKTDC在今年早些时候发布的一份关于香港葡萄酒产业的报告中指出，“这使得香港成为了进入中国大陆独具优势的门户城市。” 2010年内地与香港海关签订的《合作安排》内容包括简化葡萄酒转口手续，并允许内地海关在转口货物仍在香港时即进行提前估价等等。 签署《合作协议》的补充协议后，香港转口商仍然需要预先向工业贸易署（工贸署）登记，才能获得优惠政策，但大陆进口商需在内地“备案”的制度得以免除。 此外，香港海关及工贸署还开发了网上申报系统，允许已登记的香港酒商预先递交付运资料，以便葡萄酒到达指定内地口岸后尽快清关。 多家香港当地酒商表示这项新协议将令香港与大陆之间的葡萄酒交易更容易、效率更高，出口葡萄酒价格更加透明，有利于大陆消费者。 “香港以及中国大陆葡萄酒市场的关系一直是决定价位和需求的关键所在，对于高档葡萄酒更是如此。”香港酒商Madison…