玛珊 Marsanne

玛珊 Marsanne

玛珊 Marsanne?是一种日益流行的白葡萄品种，所酿制的白葡萄酒酒体丰满，香味明显。该品种可能起源于法国北罗讷地区。在圣约瑟夫（St-Joseph）、圣佩莱（St-Peray）、克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）及埃米塔日（Hermitage）产区，该品种差一点取代了它的常见搭档——瑚珊（Roussanne）。其中，在埃米塔日，莎普蒂尔（Chapoutier）酒庄所产的云雀之声（Chante…
弗德乔 Verdejo

弗德乔 Verdejo

弗德乔 Verdejo?是一种个性鲜明的葡萄品种，它的花呈独特的蓝绿色。该品种被誉为“西班牙卢埃达(Rueda)产区的骄傲”。2004年，弗德乔在西班牙的种植面积达到了6,000公顷，在这里，该品种常和长相思(Cabernet…
小满胜 Petit Manseng

小满胜 Petit Manseng

小满胜 Petit Manseng?是一种顶级白葡萄品种，该品种原产自法国西南部，属品质较高的满胜（Manseng）葡萄。2000年，小满胜在法国的总种植面积刚好超过600公顷，但这一面积不及大满胜…
萨瓦涅 Savagnin

萨瓦涅 Savagnin

萨瓦涅 Savagnin?是一种优质而奇特的葡萄品种，该品种粒小，外形圆滑，颜色较浅。在法国，该品种在葡萄栽培界是一朵奇葩，这正如其酿制的黄酒（Vin Jaune）是葡萄酒界的一朵奇葩一样。如今，萨瓦涅几乎只在法国东部的汝拉（Jura）产区种植，它的产量十分低，只有那些从高昂的汝拉黄酒中获过利的酒商们才会种植。 法国有关葡萄园的统计数据（2000年）显示，该品种的种植面积为412公顷，分布在整个汝拉地区的葡萄园里。不过，尽管萨瓦涅在汝拉的任一白葡萄酒产区均有分布，但大部分的萨瓦涅还是用于酿制和雪利酒（Sherry）类似的黄酒。 自20世纪90年代末以来，人们培育出了一种新的萨瓦涅葡萄，它酿制出的葡萄酒十分新鲜且不会氧化，这与传统的萨瓦涅葡萄酒大不相同。这种萨瓦涅葡萄十分适合生长在汝拉古老的斜坡上，这些斜坡多朝西，表面由泥灰土覆盖。不过，许多人认为查龙酒庄（Chateau-Chalon）葡萄园里的萨瓦涅表现最为出色，在这里，萨瓦涅有时到11月份才会完全成熟。这些萨瓦涅酿制葡萄酒时，会在橡木桶中进行长达6年的陈年。陈年后的萨瓦涅带有独特的坚果味，表面有一层与福洛酵母（Flor）类似的薄膜，在特殊的620毫升装的克拉维林（Clavelin）瓶中还能继续发展数年。 在萨瓦（Savoie）产区，被称为“Gringet”的萨瓦涅也是酿制艾泽（ayze）静止葡萄酒和起泡酒的主要原料。在瑞士的瓦莱（Valais）州，该品种也有种植，主要分布在海拔极高的葡萄园里。在这里，该品种被称为“Paien”或“Heida”。 在米兰（Milan）进行的DNA检测证实了加力（Galet）的观点：萨瓦涅与曾经广泛种植在德国、阿尔萨斯、匈牙利和奥地利的塔明娜（Tarminer）十分相似，而琼瑶浆（Gewurztraminer）是由萨瓦涅变异而来的芳香四溢且与麝香类似的粉红色葡萄品种，即粉红萨瓦涅（Savagnin…
鸽笼白 Colombard

鸽笼白 Colombard

鸽笼白 Colombard?是法国查伦泰（Charentais）地区的一种白葡萄品种，它可能是白高维斯（Gouais Blanc）及白诗南（Chenin Blanc）的后代。起初，该品种是和白玉霓（Ugni Blanc，又称“Trebbiano”）及白福儿（Folle…
帕雷亚达 Parellada

帕雷亚达 Parellada

帕雷亚达 Parellada?是加泰罗尼亚的一种备受推崇的白葡萄品种。2004年，其种植面积为10,000公顷。该品种粒大，果串大且分布稀疏，具有较强的抗灰霉病（Botrytis Bunch Rot）的能力。 帕雷亚达多和马家婆（Macabeo）及沙雷洛（Xarel-Lo）搭配，广泛用于酿制卡瓦葡萄酒（Cava）。在与起泡葡萄酒联系最为密切的佩内德斯（Penedes），该品种的种植面积比上述两种葡萄的面积都要少。此外，帕雷亚达还是塞格雷河岸（Costers…
帕洛米诺 Palomino

帕洛米诺 Palomino

帕洛米诺 Palomino?属白葡萄品种，是一种与西班牙赫雷斯（Jerez）地区所产的雪利酒（Sherry）联系最密切的葡萄品种。通常来说，在西班牙以外的地方，它的重要性在不断下降。根据现有记录，几乎可以断定该品种原产自安达路西亚（Andalucia），并且有可能是以阿方索十世（King…
灰皮诺 Pinot Gris

灰皮诺 Pinot Gris

灰皮诺 Pinot Gris ?是一种分布广泛且日益流行的葡萄品种，该品种酿制的葡萄酒口感柔顺，香气淡雅，和大多数白葡萄酒相比，内容更丰富，颜色更深浓。作为黑皮诺（Pinot Noir）最著名的变种葡萄，灰皮诺出现上述特征实属正常。黑皮诺、白皮诺（Pinot…
歌海娜 Grenache

歌海娜 Grenache

歌海娜 Grenache ?是一种越来越流行的葡萄品种。20世纪末，该品种是西班牙和法国西南部种植面积第二大的葡萄品种，如今，梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的种植面积已经超过了歌海娜。 歌海娜…
仙粉黛 Zinfandel

仙粉黛 Zinfandel

仙粉黛 Zinfandel?是一种起源于克罗地亚(Croatian)地区的红色葡萄品种，现在主要种植在美国加利福尼亚州（California）。该品种见证了美国葡萄酒业界掀起的一个又一个的风潮。 20世纪的大部分时间里，葡萄种植“先驱人物”—阿戈什顿?哈拉斯缇(Agoston…
黑品诺 Pinot Noir

黑品诺 Pinot Noir

　　黑品诺  （Pinot Noir） 是酿制法国勃艮第（Burgundy）红葡萄酒的唯一品种，其所在的品诺家族因它而得名。与适应能力强，管理成本低，而又个性鲜明的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）相比，黑品诺是一个需要葡萄种植者和酿酒师精心照顾的葡萄品种。一杯勃艮第地区品质较佳的黑品诺红葡萄酒，会带给人无与伦比的感官享受。正因为如此，世界各地大部分野心勃勃的葡萄酒生产者们对这一性情不定的葡萄品种钟爱有加。尽管该品种在其原产地表现并不稳定，但目前除了极其炎热的地方，它几乎在世界各产酒区均有种植。 如果说赤霞珠葡萄酒的魅力在于它能使人头脑振奋，那么黑品诺的吸引力则在于它能带来更加强烈和明显的感官享受。勃艮第人并不认为他们出产的是黑品诺葡萄酒，黑品诺只是他们用来和当地地理及风土交流的一个媒介。也许世界各地黑品诺的唯一共性是有些甜甜的果味，但总的来说，和法国更强劲的红葡萄品种赤霞珠及西拉（Syrah）相比，黑品诺单宁含量更低，颜色更浅，年轻时更富有魅力，在熟成过程中，发展得更快，最佳状态的保持时间更长。 黑品诺在各地的表现，差异巨大，之所以如此，基因组成是原因之一。黑品诺是一种尤为古老的葡萄品种，它很可能是人类在至少2千年前从野生葡萄品种中挑出来的。有证据显示，在公元4世纪，黑品诺在勃艮第就已经存在。早期黑皮诺的常用名是“Morillon…
品丽珠 Cabernet Franc

品丽珠 Cabernet Franc

品丽珠 Cabernet Franc?是一种优质的法国红葡萄品种，常和著名的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混酿。在卢瓦尔河谷（Loire Valley）产区内的安茹-索米尔（Anjou-Saumur）及都兰（Touraine），还有波尔多（Bordeaux）吉伦特河（Gironde）右岸以及意大利东北部，品丽珠从种植面积上来说占据着比赤霞珠更重要的地位。从整体上来说，品丽珠的种植面积十分广泛，位于世界前20种种植面积最广的酿酒葡萄之列。 　　在葡萄园里，赤霞珠与品丽珠的区别在于赤霞珠葡萄树叶的凹陷程度更深，不过由于两种葡萄有太多共性，长期以来它们的关系都密不可分。1997年，DNA检测证实赤霞珠是由品丽珠与波尔多白葡萄品种长相思（Sauvignon…