莫瑞-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）产区的葡萄酒应算是布根地夜丘区（ Cote de Nuits）里相对较少人谈论的区块，尤其它位处北边的哲维瑞香贝丹（Gevrey-Chambertin）以及南边的香波蜜思妮（Chambolle-Musigny）两大超级明星产区之间，似成为三明治夹层中一块隐而未显的内馅。 …

没有多少葡萄酒会在官方品鉴词中写道它们应该和一片巧克力或者牛奶糖一起享用。也没有多少葡萄酒可以如此理所当然地令人为之倾倒——这就是甜美浓稠的巴纽尔斯 （Banyuls）甜红葡萄酒。 巴纽尔斯的葡萄酒 这种葡萄酒的历史可以追溯回十三世纪，是圣殿骑士——那些身为战士的僧侣们的饮品，但如今除了地中海的海滨之外鲜有人知。那么，这种酒有没有可能成为法国甜葡萄酒进入中国的法宝呢？在过去五年，波尔多的苏玳产区(Sauternes)酿酒商一直将中国作为一个重要的出口市场，勉力推广那里的甜葡萄酒；但如今苏玳甜酒仍占中国从波尔多进口葡萄酒总量的0.2%。2013年，中国售出了18.6亿瓶红葡萄酒，正式成为了世界上最大的红葡萄酒消费国——这进一步凸显了横在传统甜酒酿酒商面前这道不得不跨越的鸿沟。但是事实上，不仅仅干红葡萄酒在影响这个市场。波特葡萄酒（Port，酿造手法与自然葡萄酒vin…

已经在城市住惯的我们，对于四季变化，最切身的可能只是衣服的增减而已，而对于一个葡萄酒庄，一年四季真的意味着不同。属于玛歌的四季又是怎样的呢？ - 春——栽种、霜冻、耕作、葡萄园的保养、添桶和制桶 四月初，寂静的庄园里冒出了第一颗嫩芽，唤醒了整片葡萄丛。这也燃起人们对来年收获的希望，而与此同时，令人恐惧的春冻也即将来临。妇女们为葡萄藤搭棚架、降低用来支撑叶子的线绳。男人们分组在葡萄园中开始种植新的植株。在棕色的藤蔓覆盖下，嫩芽的青绿色渐渐地在葡萄园蔓延开来。葡萄藤上的病虫害也开始活跃起来。因此，保护葡萄藤的时刻来临了。对葡萄藤的保护在八月中旬收获季节渐渐临近时停止。 在酒窖中，葡萄酒还未像葡萄树那样经历冬日的考验。进行反复添桶的橡木桶里装满了渐渐成熟的葡萄酒。一旁的制桶工坊还是一如既往地轰轰作响，制桶师正在为来年的葡萄酒制作橡木桶。一个激动人心的时刻来到了，众多品酒名家们受邀来酒庄品尝新酒，熙攘的议论声打破了酒庄往日的宁静。大家一边品着酒，一边提出宝贵意见，但是无论他们的评价是正面的还是负面的，总是影响着我们。 - 夏——葡萄藤的修剪、产量、搭建葡萄藤架、换桶、木质大桶和装瓶 春末夏初，葡萄藤上的花开了，花团锦簇，渐渐蔓延在葡萄园中，园中的空气都散发出这清新柔和的香味。葡萄藤沐浴在阳光中，茁壮地生长着。当园中的土地被耕作过多次后，我们就不得不搭建葡萄架，通过修剪葡萄藤来控制葡萄藤生长。在凉爽的地下酒窖中，优质的葡萄酒日趋成熟，在它优雅气质的背后蕴藏着其强大而神秘的力量。几周之前的那批葡萄酒也即将装瓶了。经过上一次的换桶后，我们得到了成熟的葡萄酒，无论是被装瓶或是多年后仍旧能够在优雅玻璃杯中呈现它的明亮度。在酒窖里，男人们忙碌于那些已有六个月都未使用的木桶的准备工作中。香甜醒人的气味从半敞开的活动木板中四溢开来。 仲夏来临。葡萄藤被热浪侵袭，有时也会碰到干旱，这会抑制她生长成成熟的果实，这是时葡萄藤需要从这里被妥善的移植。之后，我们可以有几天的假期。假期中，我们完全可以暂时忘记酒窖，木桶，拖拉机，锻工厂，办公室。但是，每当我们一早醒来，无论生处何地，我们都会抬头仰望天空，挂念着玛歌酒堡的一切。   - 秋——成熟、葡萄收获、发酵、热尔博日、放酒、桶中陈年、施肥 温暖的九月是波尔多地区具有代表性的时期，也是葡萄的成熟至关重要的时期。大西洋上突然飘来云雾时，便是我们最恐惧到来的时刻，因为那有可能引起暴雨或冰雹。很快就要到了收获的季节了，我们正全心为收获果实而准备着。兴奋的心情随着日子一天天地过去与日俱增。最终，我们期盼已久的采摘团队已经到达种植收获地。哈！神奇的葡萄采收季即将开始！ 梅洛种植地的收割工作很快就结束了，接着我们又转向收割赤霞珠。短暂的秋天是那么纯洁、温柔、轻快，偶尔的薄雾带来了神秘的气息。当葡萄酒发酵后，我们就急切的想要挨个的了解它们。很快，采摘工作就结束了。我们好怀念过去的时光，就好像是昨晚的一场派对一样。为了庆祝采摘工作的完成，明天酒庄将组织一年一度的收割派对，新酒将被放出，酒窖里的气氛和采摘果实时庄园的气氛一样的欢快怡人。时间飞逝，11月秋风刮过，地上满是落叶。对于酒庄的工人而言，11月的秋分提醒着他们是回归葡萄园的时候了。是时候考虑给葡萄园施肥，以报答其做出的贡献。回到酒窖中时，无论是葡萄酒还是其中的工人一切都回到了平静。随着陈酿程序的启动，新酒酒窖中又开始活跃了起来。新的橡木对新酒有着直接的影响，尤其是对于梅洛而言。一般梅洛葡萄酒要到初冬方可入口品尝。当最终葡萄酒与橡木完全相融合后，他们展现出橡木那种特有的精细的口感、新鲜的香气和浓郁的口味就如同葡萄酒向我们敞开心扉一般。 - 冬——修剪葡萄藤、混合、重榨酒、可追溯性、凝结过滤法 冬日的严寒阴雨对于园中的工人来说并不是什么问题，但是下雪就不一样了。这会对他们的工作造成很大影响，好在这里很少下雪。大多数时候，他们都自顾自在葡萄?树丛中辛勤地劳作。人们通常认为修剪枝叶是枯燥和繁重的工作，而事实正好相反。每一块种植地都需要在收获季节里为枝藤和蓓蕾进行最有效的修剪。有时，团队中的女工会一起将剪下来的枝叶排列好，然后进行焚烧。在那样冬天的早晨里，蔚蓝的天空中有一缕缕轻烟飘过，就像一个产区到另一个产区发出的烟雾信号。 在整整2个月的时间里，木桶室都是酒庄忙碌的中心，而现在已是空荡荡了。但是酒窖里却忙成了一片繁忙。在酒窖中的第一年，我们熟悉来自各个产区葡萄酒的特性，甚至包括精选过的压榨酒。我们已经准备好一起满腔热情地迎接接下来的工作时光。第二年，酒窖里之前年份的葡萄酒仍在继续成熟。冬天的寒冷有利于酒和沉淀物在桶中的沉淀。在隔壁，一群酒窖工人在装瓶流水线上辛勤的忙碌着。除了传统的标签和灌装操作外，近些年来，为了能够追踪到被装运出此地的葡萄酒，瓶子被标注上了镭射标签。这些编码就如同我们的签名，充分证明了我们要保护葡萄酒?、维护我们的客户和所有玛歌酒庄的追随者们，以及表达我们的尊敬和感激之情的决心。 - …

普罗旺斯产区(?Province) 位于普罗旺斯的东北部，占地广阔，从内陆一直延伸到海边，是当地最大的区域法定产区，占地20000多公顷，年产1.3亿瓶葡萄酒，其中87%都是桃红葡萄酒，可谓是名副其实的桃红大户。规模仅次于它的两个区域产区，西边的艾克斯丘(Coteaux…