橡木桶, 应该是葡萄酒最重要的关联词，提到橡木桶直接会让人联想到葡萄酒，因为众所周知的使用橡木桶陈酿葡萄酒，那些如雷贯耳的大牌葡萄酒基本上都是出自于橡木桶这个初始的孕育场所。但你是否知道，橡木桶在一开始并非被用作于酿酒，而是运输的工具。 两千多年前，无比昌盛的罗马帝国时期，也是他们扩张的顶峰期，除了随身携带的武器和食物，还有葡萄酒。对于军队来说，葡萄酒在饮用方面比水的安全性更高，而且它还可以提供比水更高的卡路里（热量），当时他们用于装酒的工具是双耳粘土瓶，但粘土瓶最大的缺点是很重，后期又过渡到使用棕榈树干制成的容器，虽然相比较粘土瓶来说更加轻便及节约成本，但是棕榈树干却很难塑形，且密封性也不够好。 无奈他们选择放弃了棕榈桶，重新使用粘土瓶作为容器来运输葡萄酒，当时由于罗马人扩张的速度很快，粘土瓶作为随身品之一，已经到了不堪重负、拖累他们的地步。偶然的机会，让罗马人发现了高卢人（现在法国一代的人）使用橡木桶运送啤酒的习惯，罗马人很快的意识到他们已经找到了双耳瓶的最佳替代品，橡木桶。橡树在当时被作为制桶的主要原材料有几点原因，首先，它比棕榈木更柔软，更易塑形、更容易烘焙弯曲成桶形。其次，欧洲有大面积的橡树种植。最后，橡木，由于它木材的特性，是一种极好的防水材料。 因此，粘土瓶很快就过渡到了橡木桶，这个期间，有数以百万计的古粘土瓶杯被丢弃。 在作为运输工具之后，人们发现橡木桶不仅仅可以装运酒，且橡木桶可以给葡萄酒带来更多新的令人愉快的品质。与橡木接触一段时间后可以让葡萄酒变得更柔和、更光滑，味道也会更好。由于橡木制桶会经历短时间的烘培，所以会增添葡萄酒的额外口感，比如丁香、肉桂、香料和香草味。在这个特点被普遍得到共识之后，酒商们很快就把橡木桶作为陈酿葡萄酒的工具。 当然橡木的生命绝非仅限于陈酿酒，后期他们的使用也越来越广泛，在作为酒桶的寿命终结之后，很多商人会将它们变成各种各样的衍生品，比如桌子、长凳、花盆、甚至烛台等等。 …

博若莱产区（Beaujolais）位于勃艮第产区（Bourgogne）以南，素以生产佳美（Gamay）红葡萄酒著称。其中，位于博若莱北部的 10 大特级村庄还生产着最好的博若莱葡萄酒。 1、圣-阿穆尔 圣-阿穆尔（Saint-Amour）是博若莱最北部的特级村庄，有…

品酒时，常常会闻到屡屡沁人心脾的花香。对于业余的葡萄酒爱好者来说，很多人对葡萄酒中具体的花香都比较模糊，但熟知各种花香的特征却十分有必要。现在让我们看看葡萄酒中常见的几种花香和极其代表性葡萄酒。 …

甜葡萄酒和加强酒的一般分类是指不同的概念，然而，许多葡萄酒都可以在这两种分类里。几乎所有的加强酒都可以称为甜葡萄酒，但不是所有的甜葡萄酒都是加强酒。 加强葡萄酒 加强葡萄酒一般都是用蒸馏酒的基酒来酿造的，是典型的清澈的葡萄烈酒，也就是说清澈的白兰地。这些烈酒的添加，使得葡萄酒的酒精含量增高，或“强化”葡萄酒，通常是最终产品的酒精度会在16到20度之间。一般烈酒的加入后让葡萄酒终止发酵，那么未发酵完毕的残留糖份留在葡萄酒当中使增加了加强酒的甜度。加强酒的例子包括波特，雪莉和法国南部的天然甜酒。 波特(PORTO)酒其实是和雪莉酒一般都属于酒精加强葡萄酒,主要不同的是波特酒加葡萄蒸馏酒精是在发酵没有结束前,就是在葡萄汁发酵的时候加入的,因为酵母在高酒精(超过15度)条件下就会被杀死,而波特酒中的酒精度是17%——22%左右.由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵,所以波特酒都是甜的。 而雪莉酒是在发酵完成后再加入葡萄蒸馏酒，所以雪莉酒大部份是干型的，那剩下的小部份便是甜型雪莉酒。 甜型雪莉酒酿造同干型雪莉大相径庭，PX或Moscatel只在超级成熟且含糖量极高的时候采摘，通过晾晒的方式提高含糖量。由于发酵时糖分太高，酵母难以“施展拳脚”使得发酵过程很慢，所生成的酒精度也很低，保留了大量的天然糖分。为了稳定桶内酒液的状态，这时酒庄会第一次添加葡萄烈酒使酒精度上升到10度左右。直到度过了采摘后的第一个秋天和冬天，新酒会在去除酵母之后进行第二次加强，这一次的度数将会增加到15至17度。之后将其放置到美国橡木桶内进行（索雷拉）solera式的氧化陈年。 …