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中国葡萄酒和烈酒市场概况以及至2019年展望

中国市场概述 中国是：2014年全球第五大的红葡萄酒市场，全球第五大静态葡萄酒及汽酒市场，全球最大的烈酒市场，全球第二大的干邑市场（仅次于美国） 紧缩政策导致增长放缓，但至2019年前景仍然明朗 2015年，中国市场的红葡萄酒消耗量为1.319亿箱（9L箱，即12瓶箱，下同），较2014年减少724万箱。几乎所有葡萄酒及烈酒类别的消耗量均出现下滑，此现象可归因于几个因素。首先，中国于2015年的整体经济增长率（+6.8%）明显放缓，远低于以往的双位数增幅。此外，政府的反贪腐政策也对市场带来衝击，而2015年8月上海证券交易所股市崩盘亦对中国总体经济产生了不利影响。 然而，根据Vinexpo/IWSR市场研究报告显示，进口葡萄酒数量在2013至2014年间保持增长（+3.3%），市场前景并非完全黯淡。不断增加的中产阶层也越来越多地转向葡萄酒。尽管人均消耗量仍然偏低，但人口正持续增长：符合法定饮酒年龄的成年人到2020年料增多3200万，而市场亦将以相对较慢的速度继续扩大。 …
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该为烤鸭配了一杯什么酒？

以干烧大黄鱼为代表的京津菜 干烧大黄鱼作为京津地区的代表菜，采用“干烧”的烹饪手法，不同于南方的清蒸，用豆瓣酱来增加其浓郁的风味。鱼皮焦脆，鱼肉紧实，咸鲜微辣中略有酸甜。像我们的家常菜红烧鲤鱼、红烧带鱼等都是类似的风格。 适合搭配：这类菜适合用柔和的单宁来柔化鱼类的肉鲜，甜润的果香平衡菜肴的辛辣感。 避免搭配：过重芳香的葡萄酒，避免单宁中等以上的红酒，避免橡木过重的白酒。 实战操作：适合选择来自意大利皮尔蒙特的Nebbiolo。这个葡萄酿出的酒单宁柔和，所以不会与辣味冲撞；拥有足够的酒体，去柔和这道鱼外面非常焦脆的口感；有很好的清爽的酸度去解除这道菜的油腻感。 …
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价值不菲的百年拉菲还能喝吗？

2015 年，迪拜国际机场某精品葡萄酒和奢华烈酒零售商以 11,000 英镑（折合人民币约 10.7 万）的高价卖出了一瓶 1895 年的拉菲古堡干红葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild），可是，一瓶距今 120…
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英国外交的秘密武器竟藏在酒窖里

历史上持续时间最长的霸权是什么？持续近千年的、波尔多对葡萄酒领域的统治肯定是其中之一。其可以一直成为世界葡萄酒版图的中心，其实英国人的功劳不下法国人——英国人不仅曾管治过波尔多，后来一直是波尔多葡萄酒最大的海外市场，他们把波尔多红葡萄酒昵称为Claret，连现存最早的对波尔多名庄酒的品酒记录都是英国人写的。 直到今天，英国政府酒窖中最重要的窖藏，仍然是顶级波尔多葡萄酒。 ·…
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2015年涨幅最大的十款勃艮第名酒

据伦敦国际葡萄酒交易所 Liv-ex 数据显示，2015 年勃艮第（Bourgogne）葡萄酒在市场上的交易量表现要落后于香槟和意大利，但去年勃艮第 150 指数是佳酿 1000 指数中表现最好的。以下便是…
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论一把好酒刀的重要性

品用葡萄酒，就像一场恋爱，在没有开下一瓶之前，就永远不知道自己喜欢的是哪款。但是打开葡萄酒，还需要酒刀这把利器闪亮登场才行。开葡萄酒连个酒刀都没有，那就像你谈恋爱之前连自己的行头都不整理下，那只能…
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喝葡萄酒要摇杯？如何摇杯？

喝酒其实是世界上最简单不过的事情，开瓶倒酒后慢慢抿上几口，再静静享受，仅此而已！然而，同小孩子一开始拿不稳碗筷一样，刚入门的人也肯定是不知道如何摇杯的，甚至一些入门已久的人都还不知道为什么喝葡萄酒需要摇杯。 …
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图解常见干红葡萄酒的酒体

酒体是经常听到的品酒词之一，想要更通俗地理解它不妨来看些类比。从视觉上看，一个体态轻盈的少女和一位身材丰满的女性刚好能表现出酒体的轻和重，要是从味觉方面看呢？就拿水与牛奶说吧，酒体轻的给人一种水在舌头上的轻盈感觉，而酒体重的则表现出牛奶般的丰厚质地，中等酒体则介于两者之间。 那么，在所有的红葡萄酒中，常见的轻酒体和重酒体的干红葡萄酒有哪些呢？为了满足不同酒友的喜好，今天本文就来图解常见干红葡萄酒的酒体，让你能更快地找到心头所好。 图解常见干红葡萄酒的酒体 注：这里是总体而言进行阐述的，具体情况需根据葡萄酒产地和酿造方法分析。 葡萄酒的酒体为什么有轻有重？ 每一种葡萄酒在各种成分上的比例都不尽相同，酒体的轻重与影响酒体的多方面因素有感，包括酒精度、残留糖分、可溶性风味物质、酸度等。葡萄酒中除了水，所含最多的就是酒精了。酒精粘度比水高，通常，葡萄酒的酒精度越高，酒体就越丰满，如博若莱新酒（Beaujolais…
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购买名庄老酒必参考的标准

对于入行不久的人来说，你可能根本没听说过水位这个概念。但其实，在外国，人们大都通过葡萄酒的水位来判断其品质。水位可以透露很多信息，尤其对于打算长期混酒圈的人来说，如果连葡萄酒水位是什么都不知道，小心买酒吃大亏！ 1、什么是葡萄酒的水位？ 葡萄酒的水位指的是葡萄酒在未开瓶前液面与木塞下表面之间的间距，尤指老酒损失的那部分酒液，外国人常称之为缺量（Ullage）。通常，葡萄酒在装瓶前会往此适量填充惰性气体（常为氮气）以杜绝氧化，那么缺量是怎么导致的呢？ 其实，这是由于橡木塞具有通透性，氧气可少量进入，以促进酒液成熟。不过，随着陈年的进行，部分液体在漫长的陈年过程中也会通过橡木塞蒸发，从而出现缺量。也就是说，缺量在陈年老酒中出现的几率更高。 当然，真正关注水位和缺量这两个概念的人可能很少，不过对于葡萄酒销售人员或钟爱拍卖的人来说，在入手老酒时掌握缺量这个概念显得至关重要。 2、怎么通过葡萄酒水位判断其品质？ 可以说，缺量是葡萄酒陈年过程中产生的自然现象。不过，随着液面与木塞下表面之间的间距拉大，酒液接触氧气的几率就会加大，葡萄酒熟成的速度也会随之加快。当缺量位于瓶颈之下时，你就要注意了，因为葡萄酒的品质很有可能受到影响。 需要注意的是，较大的缺量一般只出现在陈年时间较长的葡萄酒中，因为对于陈年型葡萄酒来说，这是一件无法避免的事情。那么，究竟怎么通过缺量判断葡萄酒的品质呢？ （1）HF：高填充液位（High…
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《美人鱼》中100万的康帝

在周星驰执导的《美人鱼》中，电影开始不久，邓超扮演的刘轩在拍卖会中以数百亿拍下青罗湾的一块地皮，高兴得开Party，把商界上的朋友都请过来庆祝。 有个老板开着飞行器降落在大院里，嘴巴嚷嚷：“听说你要开90年的康帝，我怎么会迟到！” 徐克扮演的另一个老板以为刘轩被自己耍了，喃喃自语说：“小刘这个项目，起码亏200亿，又帮我们周边的项目升值300亿，我们还要喝掉他100万的酒，这怎么好意思。” 这时镜头扫过桌上的三瓶酒，赫然是三瓶1990年的罗曼尼-康帝（DRC…

水客利用婴儿车藏葡萄酒过关备查

年关之际，珠海拱北海关加紧了对水客稍等各种走私产品的监察，近日，记者获知，拱北口岸连续查获多宗“水客”利用各种“障眼法”走私葡萄酒进境案。涉案葡萄酒酒均被依法没收。涉案旅客也均被予以行政处罚。 第一宗：沉重的婴儿车 婴儿天使般纯净的外表常被有心人用来为走私打掩护。1月18日中午，一名内地年轻女子推着一辆藏青色婴儿车进入海关监管区无申报通道。关员察觉婴儿车似乎特别沉重，女子的神色也有些异常，于是将该女子截查。其后，关员从婴儿身下的座椅垫下查获不同品牌葡萄酒共6瓶。当天下午5时30分左右，关员在无申报通道再次从一辆婴儿车内查获9瓶同品牌红酒。 第二宗：特别的手信袋 1月27日下午2时左右，内地青年男子李某手提两个食品袋，经拱北口岸旅检现场无申报通道进境且未按规定将行李物品过机检查。关员将李某截查，发现他的手信袋似乎特别沉重，非常可疑。果不其然，关员从两个手信袋中分别查获一个用纸皮特别加工制作的纸盒，每个纸盒中都藏有两瓶红酒。尽管走私分子费尽心思使用了两重伪装，但还是没有逃过关员的火眼金睛。 第三宗：张阿姨随时变化的“肚子” 张阿姨看似中年发福，但她那普通的肚腩实际上却非同寻常，可以随时由大变小。1月26日晚上近7时，…
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大师解读期酒

2014年份的波尔多期酒品鉴在去年4月初举行。8天的密集品鉴中，我在波尔多各地最好的酒庄中穿梭，最终带来了积极的好消息：2014年份酒的品质从“好”到“非常好”。 自从我品鉴2010年份期酒开始，到现在的5个年份中，2014是品质最好、最具有一致性的年份。 2014年份的品质和风格使我想起2001和2008等经典年份。 2014年份葡萄园中的工作可不简单。7月和8月的热度不足，这差点毁掉了果实的健康和成熟度。幸运的是，9月和10月的气候条件极佳，使得甜度和风味都得以自然地累积，果实达到了足够的成熟度。 葡萄酒的品质 2014年份最好的红葡萄酒拥有： …