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葡萄园中的主要土壤类型

因为我觉得我需要不断地丰富自己的知识，而且应该对葡萄酒的方方面面都有一定的了解，所以我这几天在研究葡萄园的土壤。我在这里列了一些比较常见的土质并给每一种写了小总结，贡给大家分享、学习。还没有写完，但是这个周末前应该可以弄得差不多。 Albariza 西班牙南部Jerez区的著名白花花土质。Albariza通常由40%左右的石灰岩（limestone）构成，而其余的是粘土（clay）和沙子（sand）。在此地种植的葡萄用来酿造高品质的Fino和manzanilla雪利酒（sherry）。西班牙的佩内德斯区（Penedes），在巴塞罗那附近，也有出现这种土壤。它的一个特点是当它干的时候，它就不会结块。 Alluvial（冲积土） 这种土是被水流冲积而成的土质，通常带有泥土、泥沙、沙子及其石砾甚至石头。这种土质比较肥沃并常见于波尔多梅多克及新西兰Marlborough产区。 Calcaire…

日本葡萄酒温泉

日本有着世界闻名的天然温泉和澡堂。最近，泡澡爱好者们已经不满足于一般的方式了，他们开始洗上了葡萄酒浴，现实中的“酒池肉林”，你能想象吗？葡萄酒早已走进了很多人的生活中，那你知道一般人一个月工资，能够买到哪些葡萄酒吗？还有，你听说过葡萄酒泡洋葱吗？ 每年十一月，在东京附近的一个澡堂都会举行十天酒浴庆祝活动，纪念的是法国博若莱新酿葡萄酒在日本销售。 这个年度酒会被称为薄酒莱新酒节，是法国的传统节日，时间在每年十一月的第三个星期四。所以今年的第一瓶新酒要在11月20日才能开启。虽然在日本薄酒莱新酒并不是平民的首选酒品(因为在日本的薄酒莱新酒通常都是冷藏后饮用，发酵也是闪蒸发酵而成)，不过在日本的销量还是不错的，是仅次于德国的第二大进口国。 在神奈川箱根的Yunessan温泉，每天消耗一万三千升的酒进行酒浴，其中光薄酒莱新酒就占了九升。选用的酒全部来自“L’Aboure-Roi”酒厂，副总裁偶尔还会作为特邀嘉宾来到酒庆上。不过，会不会脱衣服入浴就不得而知了。稍微提一下，这个酒浴是男女混浴，所以不会像其他公共澡堂一样穿泳衣或者浴巾什么的，这对一些羞涩的新人来说是个比较能接受的洗浴方式。 来参加的人可以开车、带孩子，因为酒精含量很低，你甚至都不会有微醺的感觉(况且，我希望你不论如何都不要喝洗澡水)。你唯一被吸引前来的原因可能是红酒中丰富的抗氧化成分。在浴池周围放着的巨大酒瓶越能增添一些酒的气氛。 如果你因为某种原因没办法来到神奈川，那你也可以在家里洗葡萄酒浴啊！一般常规的浴缸只要半瓶就可以了。这样做可能会有点浪费酒，好好的酒都没能好好品尝，不过你可以换一种方式享受——把它们一下又一下地往自己身上浇。 …
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如何判断葡萄酒的巅峰时刻？

很多葡萄酒饮者人感到遗憾的事，就是开了一瓶没到时间的葡萄酒，还没有到巅峰期的酒， 她的香气还没有完全形成，丹宁还有点涩口。也有很多人等待了很久开瓶后还是遗憾，因为发现她的生命曲线已经到了下滑期，酒色不再靓丽，口感不再丰满，香气黯然…
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年份对于葡萄酒的意义

葡萄酒的年份(Vintage)是指酿造该酒的葡萄的采摘年份，它对葡萄酒的品质有着重要的影响。 由于葡萄的质量受自然因素尤其是气候条件影响很大，所以，即使在极端的理想状态下，其他一切影响葡萄酒质量的因素都不发生变化，出产于不同年份的葡萄酒还是会不同；另外一方面，葡萄酒的质量会随着岁月的推移而发展、成熟和衰退。可以说，通过酒标上标注的“年份”,一方面能够了解当年气候因素对于葡萄酒的影响，另一方面也可以知道这款酒的年龄，推断瓶内酒质的发展状态。而在“年份”的背后，最重要的便是气象因素，如气候、湿度、水源、土壤、光照等等。 温度 气温影响葡萄的生长，葡萄是一种相对喜温的植物，在其生长季节（北半球的4月－10月），我们以大于10?C的温度累计之和（生长季节有效积温）来评价当地热量资源状况。当有效积温能够满足葡萄基本生长时，月份间温度波动幅度越小，越有利于葡萄生长。 例如葡萄要经过低于零摄氏度的冬眠时期，春天才会发芽；若气温未低于零摄氏度，则葡萄无法发好芽。另外，气温更影响到葡萄的成熟度和酸度，温度够高才能让葡萄成长时甜味增多。但也并非温度愈高愈好，若当年的温度太高，反而会造成葡萄停止生长，并将导致未成熟的葡萄被烤干而无法再酿酒。葡萄的质量不能得以保证，葡萄酒的质量也因此而大打折扣。 …
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嘉芙丽酒庄为“未来发展”实施购庄计划

作者：Jane Anson??编译：左麒伟?Richard.Z??发布日期：2014-11-19 圣艾美隆产区一级A等酒庄，嘉芙丽酒庄，庄主制定了一份长期的发展战略，并为此战略跨出了第一步，收购了卡萨葡萄园（Vignobles…
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2014年波尔多的表现：危机将骤然出现

作者：Tom Bruce Gardyne??编译：左麒伟?Richard.Z??发布日期：2014-9-26 迈尔斯在最近在香港召开的葡萄酒行业会议上告诉与会代表：“一瓶价格适中的2014年份波尔多葡萄酒将是波尔多持续性复苏的一个重要前兆。” “有一些迹象证明波尔多市场在不断复苏。但必须也要注意到另一个现象—亏损的波尔多葡萄酒期酒，那么这将是危机延长的一个切实的威胁和证据。”他如是告诉与会记者。 “有趣的是波尔多葡萄酒的周期往往都会有一个良好的开端，但也通常以糟糕的期酒表现为结果。尽管外部因素非常重要，然而繁荣和萧条往往是由内部因素决定。” 在意识到酒商系统可能有助于保护酒庄主，他补充说：“这可能会再次发生类似于20世纪70年代的葡萄酒灾难，即在酒庄醒来之前几乎所有的酒商均已破产。” 迈尔斯告诉香港代表：“最近发生了太多的运动。酒庄已占据最大份额的利润：从2010年起占比达90％及以上，明显，留给桌子上的其他人所剩无几。在我看来可以说是之前四次失败的战役之后，在2014年我们必须采取措施，且相较目前波尔多许多地区，价格将进一步下跌。” 迈尔斯参考今年四月AXA…

香槟区被社会费用豁免权的终止激怒

作者：Chris Mercer??编译：左麒伟?Richard.Z??发布日期：2014-11-17 法国香槟种植区知情者称上周出现的大规模街头抗议表明香槟区种植者对各种香槟税收及社会收费更加失望，甚至是到了忍无可忍的地步。 在上周抗议中，大约1500名香槟生产商和种植者加入农民协会组织的抗议游行，游行地点主要集中在香槟沙隆地区，且为全法农业劳动者采取的协调行动中的组成部分。 香槟产区因其顶尖的cuvees而比政治活动更广为人知，其参与抗议活动凸显了法国葡萄酒业与现政府之间的矛盾。 贝努瓦-塔棱（Benoit…
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什么是车库酒

我们经常听到‘车库酒’是什么呢？车库酒起源于上世纪九十年代中期，主要指波尔多地区一部分创新的酿酒师们，集中酿制产量稀少、特点鲜明的葡萄酒。这些酒一般酒体沉重、异常饱满、果味丰富、酒精度数相对较高。 相对于传统概念中的波尔多好酒，这些车库酒不再表现为浓重的单宁，也无需陈年太长的时间即可饮用。在酿酒方法上，车库酒往往留一些残糖(很少，仍然是干型红酒，但相对于传统波尔多酒则较多)，刻意使用新桶陈酿，橡木味道明显。 …

去澳洲酒庄过把瘾

对于真正的爱酒人士来说，在高端餐厅叫瓶拉菲一饮而尽会遭白眼，真正有格调有质量的品酒应当是深入酒庄，看看一瓶酒香四溢的葡萄酒是怎么“出生”的，听专业人士讲述收获葡萄、将葡萄压碎、榨酒器榨酒、酿酒师添加酵母、葡萄汁发酵成酒精、调酒以及葡萄酒装瓶流程等等相关细节。供职于葡萄酒代理商的Grace已经是一名葡萄酒专家，据她介绍，悉尼、墨尔本、布里斯班都不乏好酒庄，悉尼和墨尔本之间的澳大利亚首都堪培拉也被不少葡萄园环绕，我们不妨跟随她一起，走入酒庄呷一口醉人葡萄酒，感受澳洲春天的到来。 …
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酿酒葡萄各部份对酿造葡萄酒的影响

酿酒葡萄的各部份对酿造葡萄酒有影响吗？酿酒葡萄的各部份分别有什么作用？下面我们一起来看看酿酒葡萄各部份对酿造葡萄酒的影响。 葡萄梗 连结葡萄粒成串的葡萄梗含有丰富的单宁，但其所含单宁收敛性强且较粗糙，常带有刺鼻的草味，通常，酿造之前会先经过去梗的工序。但部份酒厂为加强酒的单宁含量，有时也会加进葡萄梗一起发酵，但葡萄梗必须非常成熟，以避免前面提到的几个缺点。除了水和单宁外，葡萄梗还含有不少钾，具有去酸的功能。 …
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带你识别葡萄酒的酸度

品酒时，我们通常会听到酸度较高和酸度较低等评价。那么在葡萄酒品鉴中，酸到底是指一种什么感觉呢？酸又有什么作用呢？ 如果你吃过柠檬，想象一下当你把柠檬汁挤在菜肴上是什么感觉，你就知道酸是什么味了。 酸可分为固定酸(Fixed…
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苏富比伦敦拍卖会亚洲买家竞拍高档勃艮第

作者：Chris Mercer??编译：左麒伟?Richard.Z??发布日期：2014-11-14 虽然中国市场进口的波尔多葡萄酒有所减少，但富有的收藏者却在近期伦敦的苏富比拍卖会上成为了稀有勃艮第葡萄酒最主要的买家。 上月…