, ,

葡萄酒如何醒酒

葡萄酒为什么要醒酒?

葡萄酒是活体,是带有着生命的,在葡萄酒开瓶之前,氧化程度较低。这里所说的醒酒主要是针对于红葡萄酒,在红葡萄酒的酿造过程中葡萄皮和葡萄籽会产生大量的单宁,单宁度高的葡萄酒会让你感觉的很涩,且大多葡萄酒在装瓶时也会注入微量二氧化硫,视同于抗氧化剂,所以如果不醒酒而直接进行饮用的话,你会感觉到葡萄酒的酸涩度高,应有的香味却很少,因此醒酒的过程也就是让酒内的单宁尽可能的与空气接触,被包裹住的酒体也会慢慢的散发出果香,酒体也会更加的醇厚柔和。

我需要多少时间去醒一瓶酒?

醒酒的时间从5分钟到几小时不等,醒酒时间长短主要依据于两点,一是这瓶酒是以什么品种的葡萄为主酿造的,二是这瓶酒的酒龄有多长。比如说高单宁的葡萄酒,如赤霞珠、西拉、丹魄、小西拉、慕合怀特、桑娇维塞、内比奥罗等葡萄及上了年份的波特酒和马德拉酒,都需要用更长的时间去醒酒,具体醒酒时间可以参照下面的图片,另外就是刚刚提到的酒龄,也基本上按照十年一小时的原则去醒酒,如果你买到的是1996年的酒,那你就得用两个小时去醒她,上述所说的两点以酒龄为主,葡萄为辅,查看哪些葡萄酒需要醒酒

decant(Small)

酒庄网制图

没时间?要快速醒酒?

  • 办法一:准备两个醒酒器,把酒用两个醒酒器来回倒入,这是方法之一。
  • 办法二:酒倒入到醒酒器中后,不断的摇醒酒器中的酒,让酒与空气尽量接触。
  • 办法三:去买一台专业的葡萄酒醒酒机,这样最快。
  • 办法四:先开一瓶香槟开开胃吧,这样你会觉得红酒很快就醒好了。

我的酒醒好了吗?

葡萄酒按照上图醒够时间之后,你可以倒出来一些尝尝,如果单宁味道还是很重,喝起来还是比较涩,那就再多醒半小时试试看。

我需要怎样的醒酒器呢?

[divider]

这里给您三个最实用的建议:要容易清洗,有些醒酒器外观很诱人,细细的脖子带着猪肚子,但你使用之后就会发现清洗它绝对是一件麻烦事,所以去买一个容易清洗的吧。就尺寸而言,有标准750毫升尺寸的醒酒器,也有大醒酒器具,像三升装的醒酒器。一般情况下买一个标准尺寸的就够家庭用了。 ? ? [divider]

清洗醒酒器

一般高级餐厅不会用带香味洗液去洗醒酒器内部,因为把里面完全清理干净是件很难的事情,且醒酒器内部容易吸收气味,用香料型洗液会影响到之后饮用葡萄酒的香气,说白了就是会串味。清洗时内部最好使用无任何味道的洗液,顺序是在先用热水冲洗醒酒器外部,然后用冷水及无味洗碗液清洗内部,这样做的原因是不使醒酒器内部起雾。

酒庄网拥有本文及图片的版权,制图不易,如要转载,请标明出处,图片请保留原标志,多谢配合!违者必究!

0 回复

发表评论

参与评论?
加入我们的讨论?
请发表自己对文章的见解!

发表评论