什么是未经过滤的葡萄酒
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什么是未经过滤的葡萄酒

大多数葡萄酒,也就是我们在商店货架上或餐馆的酒单上看到的,基本上都是过滤过的葡萄酒,这意味着酿酒过程中所产生的小颗粒已在加工过程中被去除了。而未过滤的葡萄酒,我么会发现这些小颗粒聚集在瓶子的底部。实际上更多的葡萄酒爱好者认为这些小颗粒的存在是十分必要的,因为他们会让葡萄酒保持她最原始的风味和香气。市场上目前无过滤葡萄酒的生产商占据一半江山。

 

历史

未经过滤的红酒的想法最早是由马丁·雷酒庄发明,它位于圣罗莎河谷。后来这项技术被罗伯特·蒙达维发扬光大了,这位著名的加州酿酒师随后又开发出了无过滤的黑品诺和赤霞珠葡萄酒。

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过滤VS未过滤

过滤后的葡萄酒去除了那些沉淀在酒瓶底部的沉淀物,这些沉淀物基本上都是由葡萄颗粒形成的。这些颗粒不会影响酒的味道,但多多少少还是会影响到消费者的满意水平,尤其是在餐厅。在餐厅里如果上了一瓶带有沉淀物的葡萄酒,很有可能会被客人要求换一瓶。所以在西方国家,餐厅中的葡萄酒去除沉淀物基本上形成了一个不成文的规定。

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清澈度

最简单的去辨别一瓶葡萄酒是否已被过滤的方法是观察这瓶酒的清晰度。一瓶未经过滤的红酒可能会出现内部雾状或较昏暗的颜色。这并不是一件坏事,它仅仅是意味着这瓶酒可能未经过过滤。就像咖啡一样,葡萄酒是通过一个过滤过程去除那些小颗粒的。然而,许多酿酒师认为,这个过程不仅是没必要的,且在一定程度上破坏了酒的原有风味和香气。

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趋势

许多高酒龄和品质的葡萄酒都不会过滤,因为酿酒师认为,过滤的行为会造成他们的葡萄酒失去应有的味道和香气,从而降低其整体品质,以至于最终影响到售价。未经过滤的葡萄酒是普遍被葡萄酒鉴赏家认可的。实际上可以用很多方法在饮酒时去除沉积物,比如在倒入酒时,看看我们的‘让您的葡萄酒喘口气’。

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受欢迎度

虽然大多数葡萄酒爱好者习惯品尝过滤后的葡萄酒,但在大多旧世界的葡萄酒产地,消费者还是比较钟情于享用未过滤的葡萄酒。

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