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如何储存已开瓶的葡萄酒

[quote align=”center”]一瓶葡萄酒开瓶后,如何在当日无法全部喝掉,并且一瓶价格不菲的好酒,那如果储存不当以至于最终把她浪费掉就是一个超级悲剧了。在这里我们会与您聊聊如何在开瓶后,如何保证葡萄酒品质不变。[/su_quote]

为什么葡萄酒会变质

一个不争的事实是,在氧气的作用下,红葡萄酒会慢慢变成醋。因此,重中之重是在储存葡萄酒时要让酒面尽量少的与氧气接触,但实际上再好的保存措施,也只能让葡萄酒最佳的品质保持一个星期,之后就难说了。

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一些开瓶后的要点

首先,每一次倒酒后,最好及时把橡木塞盖上,且尽量不要把开了的酒放在光线下。需储存时,要把酒塞盖好,直立放入到冰箱中。通常情况下,冰箱的确要比室温条件下保存酒更有效,即便是红酒,因为在更冷的条件下(冰箱中),化学反应会变的很慢,其中包括氧化过程。葡萄酒用橡木塞塞好后可以在冰箱中保持其特质3-5天,这是个好的开始,但我们可以做的更好。

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储存要点

  • 把开了的葡萄酒瓶保持直立状态,这样可以使酒与空气接触面最小化。
  • 尽量避免葡萄酒温度的急速变化,这样做会加速葡萄酒变质,比如说把她从温室忽然转到冷室,反之亦然。
  • 醒酒器中的酒千万不要再倒回到酒瓶中。

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该避免些什么

  • ?开酒后就不要再把酒瓶横着放了,这样会让瓶中接触空气的酒面加大。
  • 不要把开了的酒放在窗户附近,以避免阳光照射。
  • 即使不放在冰箱中,也不要让酒(红葡萄酒)的储存环境温度高于21度,当然最好能及时放在冰箱中。

如果你不想买任何的葡萄酒辅助存储工具,那么我们也推荐你可以把剩余的葡萄酒倒进更小的玻璃容器中,这样做也是为了尽量减少酒面与空气的接触,比如说您有一个300毫升的乐扣杯子,那么就把你剩余的酒倒入到这里面,尽量装满,盖严杯盖后放入到冰箱中,这样保证原有品质的时间会更长。

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什么样的葡萄酒变质更快

  • ?黑品诺是最典型的在与氧气接触后很快变质的酿造品种。
  • 对于酒龄高于8-10年的特殊酿造品种的葡萄酒要更加重视,您知道嘛,如果您正在饮用一款以黑品诺为主品酿造的葡萄酒,那么这款酒在四小时之后就会因为变质也无法享用了。不过,谁也不会把这样的一款酒留到十年后再喝吧?!:)。
  • 有机葡萄酒或无亚硫酸盐的葡萄酒的通常在打开后也非常容易变质。
  • 浅色红葡萄酒的酿造品种,包括歌海娜,桑娇维塞,仙粉黛,内比奥罗也是容易变质的。

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买一个便宜的葡萄酒储存器

市场上有很多相关的葡萄酒储存工具。不过说实话,他们大多数不好用,有一些甚至是有害的,有一些等同于赤裸裸的欺骗。我们在这里就推荐两种基本用具:真空泵和惰性气体。真空泵实际上是最简单和有效的辅助工具,买一个试试看吧,它将给你带来很多惊喜,如下图。

zkb


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