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让你的葡萄酒喘口气

一瓶好酒如果忘了去醒酒而直接去饮用,那你还不如直接把她倒了为好,醒酒这个步骤相当重要。

我们在这里跟你说4个技巧,您准备好了吗?一般人我不告诉他。

四种醒酒技巧

需要多少时间去醒一瓶葡萄酒?

每十年需要一小时的醒酒时间!这个环节对于红葡萄酒非常管用,无论你手上的是意大利的马尔贝克(Malbec)或是齐阿尼提(Chianti),都同样见效!涉及到如何具体醒酒,请查看初学者醒酒方法

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摇动你的酒瓶!

此方法我们不建议用于未过滤的葡萄酒(unfiltered wine)。这种醒酒形式会使那些葡萄酒侍酒师紧张,这一定程度上颠覆了传统醒酒方式,因为我们用了更急速的方法让葡萄酒和氧气进行混合。实际上这种方法适用于大多数红葡萄酒。需要看证据吗?可以去看看澳大利亚酿酒师Mollydooker的方法,他们称之为“莫莉摇摆”。

  1. 打开葡萄酒后倒入酒杯1盎司(1盎司=28.350克)左右的酒。
  2. 重新酒瓶盖好,快速且猛烈的摇动酒瓶约10秒钟,就好像调酒师般。
  3. 有不少泡沫吧?别急,等待泡沫消失完全。
  4. 待泡沫完全消失后,就可以享用了。

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使用茶滤

葡萄酒的主要沉淀物是石酸氢钾(又名霜酸)以及葡萄皮。这很容易通过过滤茶的茶滤网将这些物质滤出,当然,是你没有用足够时间用下面几种方法的前提下。

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饮前学会摇酒

朋友给你倒了一杯富含单宁的葡萄酒,会否觉得味道怪怪的而难以下咽?别担心!几分钟后你的杯中酒就会大不一样了,你可以通过摇酒的方式让你这杯酒醒过来,摇酒可以让葡萄酒与氧气不断接触以达到醒酒目的,看看下图。

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酒龄老的酒如何去醒?

  • 直立放置 ?在开老酒之前,先把酒瓶直立放置一晚上,让沉淀物尽可能的沉到瓶底。
  • 长木塞? ?老葡萄酒基本上都是使用很长橡木塞,以保证其能保存更长的时间。正因为如此,你需要确保你的开酒器的螺旋丝全部都拧进去,且老的橡木塞相对非常脆弱,拔出时容易松散,所以开酒过程也需要慢慢来。
  • 倒酒 ? ?酒瓶和醒酒器各呈45度角倒酒,最好在酒瓶的瓶口下面放置一个点燃的蜡烛,没有的话可以直立放置一个小电筒,这样你就能清楚的看到一条黑线随着倒酒慢慢向瓶口移动,实际这条线就是各种沉淀物。当这条线快接近瓶口时,需要停止倒酒,把酒再直立放五分钟,再重复之前描述的倒酒程序,直至剩下沉淀物和小部分酒(见下图)。

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让你的葡萄酒喘口气

按照醒酒规则,每十年的就需要醒一小时,那三十年的酒就是三小时,那她尽情的喘口气吧,和氧气拥抱一下。但如果这个老酒是黑品诺为主原料酿造的,那你还是马上开始饮用吧,她的开酒保质期只有区区三小时。

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