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神乎其神的【风土】,到底是什么?

懂点儿葡萄酒的人,应该都听说过“风土”【Terroir】这个词 好风土=好葡萄酒,直白点,就是这个意思 葡萄酒是由葡萄酿造出来的,葡萄种植,全世界基本都一样,属于农业
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波尔多葡萄酒销售达到五年新高

根据金融时报报道,经过过去五年平淡的走势,波尔多指数于上月达到五年内的高点。 波尔多指数之一的BI指数(葡萄酒贸易指数),是一项追踪波尔多顶级酒庄葡萄酒价格的一揽…

未来五年葡萄酒网络销售翻倍

9月26日伦敦举行的葡萄酒与烈酒贸易协会(WSTA)年度会议上,国际食品和杂货分析机构(IGD)首席经济学家James Walton预测,网络销售额将增加一倍,到2017年将实现销售收入突破111亿英镑。 Tesco…
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葡萄酒VS马甲线

每到夏季之前,各时尚杂志都会纷纷为姑娘们吹起减肥的号角,各种塑性达人、减肥秘招就会悉数登场。回忆一下,你是不是也曾经看到过诸如“睡前小杯红酒可美容减肥”、“红酒加奶酪可减肥”、“红酒煮乌梅可减肥”、“喝红酒帮助瘦腰”等鼓吹红酒有减肥奇效的文章,他们说的那么言之凿凿,仿佛把超市货架上的葡萄酒带回家,你就已经迈上“轻盈的步伐”。那么问题来了:道理呢? 关于“葡萄酒是否能减肥”这个命题,正方观点主要认为葡萄酒里含有的多种维他命及胡罗卜素能提高新陈代谢,而减肥领域一个得到普遍认可的观点是“提高基础代谢率可帮助消耗热量、减轻体重”,另外红酒里含有的丰富铁质还可以有效减少体内水分的堆积从而避免水肿。看起来,喝葡萄酒不仅减肥,还能塑型,简直是一件利器。 而最近的一项研究结果,似乎也为“葡萄酒减肥”这件事提供了科学依据。该研究是由俄勒冈州立大学的研究人员完成的,他们从圆叶葡萄中提取了四种天然化合物,并用人类肝细胞和脂肪细胞进行了体外研究。结果表明,其中一种名为鞣花酸的化合物可以减缓脂肪细胞的生长并抑制脂肪细胞的新生,同时可以增强肝脏细胞的脂肪酸代谢。这表明,葡萄中含有的鞣花酸可能会对减肥有帮助,这也为拥趸们认为的“葡萄酒可减肥”提供了佐证。 反方辩友的观点看似简单粗暴实则掷地有声:葡萄酒热量高!说一千道一万减肥的铁律还是那六字箴言:管住嘴、迈开腿。为了减肥而节食把自己饿得跟林黛玉似的姑娘们,这不能吃那不能喝的,怎么轮到热量并不低的葡萄酒,就网开一面了呢?以120ml的量来计算,不同葡萄品种酿造的葡萄酒的热量从80卡路里到185卡路里不等,我们经常能饮用到的干型赤霞珠葡萄酒,则在90卡路里左右。与啤酒、白兰地相较,葡萄酒的热量也许并不算高,但仍然不应该出现在减肥食谱上。 那么,葡萄酒究竟能不能减肥呢?让我们慢慢来剖析这个减肥界的难题。 首先,葡萄酒真的能提高代谢吗?哲学教导我们,凡事要看正反两方面。我们先承认葡萄酒里的维他命及胡罗卜素能提高人体的新陈代谢,但同时酒精对人体的脂肪代谢却有减弱作用。人的身体并不能存储酒精,它需要被肝脏中的酶分解掉。有研究表明,喝酒后人体消耗脂肪的速度会明显下降。所以,指望喝酒对代谢产生的那点作用,远不如有氧运动来得实际和保险。 其次,是我们的饮食习惯。广泛流传的一个说法是法国人常吃高脂高热的食物却能保持身材苗条,是因为他们常饮用葡萄酒。法国人的餐饮文化里,吃饭是一种悠闲的享受,花费更多时间来享用美酒、美食,会吃的精而少,从而避免摄取更多的热量。但喝酒同时也会增加食欲,尤其是在中国式饭局上,我们往往伴随着觥筹交错,就会不知不觉吃下更多的下酒菜,酒过三巡,菜过五味,热量更是蹭蹭蹭不可计量。 再来说说各种研究中找出的葡萄酒中各种可能对减肥有帮助的物质,鞣花酸也好,白皮杉醇也罢,且不说它们对减肥作用的有效性,即使有效,靠一小杯葡萄酒中所含有的那点量,作用也是微乎其微的吧。而如果为了增加这些物质的摄入量而加大饮酒量,那就明显弊大过利了。 葡萄酒是不是真的能减肥呢,答案已经非常显而易见。作为葡萄酒行业的从业人员,我们还是希望大家能更多的享受葡萄酒带来的乐趣,喝好酒、好好喝酒,把那些强加于葡萄酒的各种“不能承受之功效”抛开,尽情享受能有一杯佳酿陪伴的美好时光。至于马甲线,来,还是跟着女神一起健身吧! …
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扒一扒葡萄酒骗你的事儿

品酒时,经验老道的品酒师常常喜欢“察言观色”,经常依靠嗅觉与味觉对酒进行了解并得出评价。事实上,“人不可貌相,海水不可斗量”。颜色会告诉我们许多事,但也欺瞒我们更多事。 品酒时,经验老道的品酒师常常喜欢“察言观色” 颜色告诉我们许多事,但也欺瞒我们更多事。桑娇维赛就是一个很好的例子。 以貌取人,是人之常情,喝酒时,自然也免不了要受酒色所制,常深深影响嗅觉与味觉的判断。除了以浅色知名的黑品诺…
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如何品葡萄酒?

如何品葡萄酒? 品酒可谓是品用葡萄酒非常重要的一部分,但现状是,品酒好像更多的成为了一种单纯的酒文化商标而已,正确的品尝葡萄酒的方式反而显得更加非主流,可能是包含了很多显得不必要的技巧和陈述。我们这里当然会更加侧重于实用技术,看完说不定还可以让你逐渐成为一位相对专业的品酒师呢。 品酒之前要注意哪些? 或许您已经具备了足够的关于一瓶葡萄酒的葡萄品种、产地和酒庄的信息。这些信息会在你品酒前在脑中形成一个气味和口感的期望。某些产区的葡萄酒可能带有某种独特的水果味,而这种水果味可能正是区分于她与其他葡萄酒的不同,而你之前对这瓶葡萄酒的了解更加决定了你是否能成功的品尝一瓶葡萄酒。区分不同的酒的味道只能通过不断的练习和实践,才能在品酒时在脑中形成一个具象、气味和口感。 看住你的嘴....如果你刚刚吃完一个麦当劳的巨无霸或刚刚吃了一大块巧克力的情况下,我们还是劝您不要浪费时间去品葡萄酒。在品酒之前最好确保您的口腔无任何其他杂味,当然也不要在品尝葡萄酒之前刷牙,这样不仅让您很难品好葡萄酒,甚至可能会增加你牙齿沾染杂色的机会。 品酒的五个步骤 1、看 2、闻 3、品/口感 4?、咽/吐 5、回想/思考 …
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葡萄酒有何种水果口味?

不同的葡萄酒带有什么不同的水果口味呢?您在买葡萄酒时是否想预先知道它具有那种口味?   不同葡萄品种所具有的红水果味道 佳美(Gamay) 主要口感:酸樱桃,覆盆子 博若莱的佳美是最家喻户晓了,博若莱的葡萄酒基本上都是产出的当年便上市供应,通常都是具有香蕉或是樱桃的口味。值得储放的博若莱(酒标上标有贴有‘博若莱精酿’‘cru…
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哪些葡萄酒适合长期存放?

合适长期存放和不易长期存放的葡萄酒有什么差别呢?葡萄酒专家又是如何看一瓶酒是否适合长期存放呢? 事实上一瓶葡萄酒是否能长期存放并无一个标准,而是专家凭借之前的经验来决定是否要将一批葡萄酒长期存放。但是,葡萄酒有四个特点是无可置疑的成为让葡萄酒长期存放的基础。还有就是存放了12年或以上年数的葡萄酒口味一定没有它在最初几年的口感那般鲜活。那么是哪四种特点呢,他们便是:高酸度、高单宁结构、低酒精度和含糖度(残糖)。 …
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葡萄酒为何会变质?

让葡萄酒变质的七大主要因素 氧化 什么是氧化呢?氧化是在有氧环境中过度暴露会导致污染或者是化学分解。金属的锈化就是氧化的结果……葡萄酒的氧化亦是如此。导致葡萄酒变质最常见的一个因素就是氧化,而且不管是哪瓶葡萄酒对于氧化现象都是不可避免的。 氧化不可避免的会让葡萄酒在色泽与口感上都大打折扣。葡萄酒由亮红色成了砖红或是褐红;新鲜的口感变的索然无味,甚至出现了苦味。白葡萄酒比红葡萄酒更容易被氧化,因为红葡萄酒中所含有的单宁酸能够缓解其氧化的过程。如果你真的想知道它的真面目。那么你就先开一瓶新葡萄酒,倒一杯出来,让那一瓶酒不要盖盖子放上一周左右。好啦,恭喜你,你的那一瓶葡萄酒已经变质啦。试着喝一口,然后跟你上次喝的第一杯比较一下二者的口感。 那么如何来改善这个状况呢?你可以通过使用葡萄酒专用的保存工具来延长葡萄酒的寿命。如果你隔板上的葡萄酒出现了氧化现象,要么多数是因为酒瓶封闭性差或处理不当。 …
磨坊庄正牌