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波尔多 vs 勃艮第

波尔多 vs 勃艮第 主流葡萄品种 波尔多的主流红葡萄品种包括:大名鼎鼎的赤霞珠,波尔多右岸的梅洛,白葡萄品种有赛美蓉。 勃艮第的红葡萄品种主要是此产区无以伦比的黑品诺,白葡萄则是霞多丽。 波尔多的红白葡萄酒比例为89%:11%,勃艮第则以白葡萄为多,比例为45%:55%。 列级庄/特级园的平均葡萄园面积,波尔多有113公顷,勃艮第则很少见到拥有巨大葡萄园的特级园,勃艮第特级园的平均面积在35公顷左右。 原产地命名(Appellation)勃艮第居多,达到100个,波尔多则有60个左右。 波尔多列级庄的葡萄酒每瓶均价在人民币980左右,勃艮第的均价则高出很多,达到1880元每瓶。其中波尔多价格最高的葡萄酒为英国皇室非常喜爱的波美侯产区大名鼎鼎的帕图斯,在勃艮第则非罗曼尼-康帝…
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酒类的卡路里值

主流葡萄酒的卡路里值,葡萄酒的卡路里即葡萄酒的热量值。点击第一行可以进行筛选比较。 *此表中卡路里值为不同葡萄酒的标准倒量的值。查看什么是葡萄酒标准倒量和不同类型的葡萄酒杯。 …
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白葡萄酒口感图

上图为白葡萄酒的口感图,包括葡萄酒的酒体、酸度和甜度。黄点多则代表浓、重或强,红点少代表轻、弱,你可以先查看一下葡萄酒是什么葡萄酿制的(混酿的话看主酿葡萄),比如是赛美蓉,那么酒体就会较饱满,酸度偏低,而甜度则较高。本图列出的都是典型性酿酒葡萄,包括霞多丽、灰皮诺、白诗南、赛美蓉、长相思、雷司令、琼瑶浆、瑚珊。仅供参考。 阅读更多酒庄网关于葡萄酒口感的文章: …
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红葡萄酒口感

上图为红葡萄酒的口感图,包括葡萄酒的酒体、单宁度、酸度及甜度。红点多则代表浓、重或强,红点少代表轻、弱,你可以先查看一下葡萄酒是什么葡萄酿制的(混酿的话看主酿葡萄),比如是马尔贝克,那么酒体就会较饱满,单宁度适中,酸度略低,而甜度则几乎没有。本图列出的都是典型性酿酒葡萄,包括赤霞珠、梅洛、品丽珠、马尔贝克、黑品诺、歌海娜 、桑娇维塞 和西拉子,仅供参考。 阅读更多酒庄网关于葡萄酒口感的文章: …
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完美一斟-不同酒杯该倒多少酒好

经常喝葡萄酒的你,是否知道葡萄酒应该倒到各个酒杯的哪个位置吗? 红葡萄酒 如果你使用的是葡萄红葡萄酒杯的话,应该倒入酒杯的1/3即可,如果使用的是波尔多或是勃艮第杯的话,那么1/4即可。 为什么只到酒杯的1/3或是1/4呢?因为红葡萄酒需要醒酒,虽说醒酒器是醒酒的主力军(葡萄酒为什么要醒酒),但如果缺乏醒酒器的情况下,那么直接倒入到杯中,之后摇杯也能起到醒酒的效果,所以不能倒太满,否则无法摇杯醒酒。(喝葡萄酒要摇杯?如何摇杯?) 白葡萄酒或是桃红葡萄酒 白葡萄酒和粉红葡萄酒通常都无需醒酒(选用醒酒器的小窍门),所以倒入到杯中1/2即可,那么如果倒满的会有什么影响呢?温度,白葡萄酒的饮用温度要求被红葡萄酒低,如果倒的太满又无法一时间喝掉的话,剩下的酒温度会起变化,对于口感有一定影响。 起泡酒或香槟 因为温度要求,最好倒至不超过2/3杯,那么同样有着温度的要求,那么为什么相比白葡萄酒可以倒得比例更高呢?起泡,特别是长笛型香槟杯,稍多一些的酒会让酒体起泡更加舒畅,气味也会被迅速带出。 甜葡萄酒 每次一小口,所以别倒多了,2/5的杯体即可,甜酒相对后劲大,所以每次一小口即可,也是一种控制。 总之对于葡萄酒还说,如果倒的接近满杯会显得非常不礼貌,不优雅,显得小野蛮。 …
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为什么会使用橡木桶?

橡木桶, 应该是葡萄酒最重要的关联词,提到橡木桶直接会让人联想到葡萄酒,因为众所周知的使用橡木桶陈酿葡萄酒,那些如雷贯耳的大牌葡萄酒基本上都是出自于橡木桶这个初始的孕育场所。但你是否知道,橡木桶在一开始并非被用作于酿酒,而是运输的工具。 两千多年前,无比昌盛的罗马帝国时期,也是他们扩张的顶峰期,除了随身携带的武器和食物,还有葡萄酒。对于军队来说,葡萄酒在饮用方面比水的安全性更高,而且它还可以提供比水更高的卡路里(热量),当时他们用于装酒的工具是双耳粘土瓶,但粘土瓶最大的缺点是很重,后期又过渡到使用棕榈树干制成的容器,虽然相比较粘土瓶来说更加轻便及节约成本,但是棕榈树干却很难塑形,且密封性也不够好。 无奈他们选择放弃了棕榈桶,重新使用粘土瓶作为容器来运输葡萄酒,当时由于罗马人扩张的速度很快,粘土瓶作为随身品之一,已经到了不堪重负、拖累他们的地步。偶然的机会,让罗马人发现了高卢人(现在法国一代的人)使用橡木桶运送啤酒的习惯,罗马人很快的意识到他们已经找到了双耳瓶的最佳替代品,橡木桶。橡树在当时被作为制桶的主要原材料有几点原因,首先,它比棕榈木更柔软,更易塑形、更容易烘焙弯曲成桶形。其次,欧洲有大面积的橡树种植。最后,橡木,由于它木材的特性,是一种极好的防水材料。 因此,粘土瓶很快就过渡到了橡木桶,这个期间,有数以百万计的古粘土瓶杯被丢弃。 在作为运输工具之后,人们发现橡木桶不仅仅可以装运酒,且橡木桶可以给葡萄酒带来更多新的令人愉快的品质。与橡木接触一段时间后可以让葡萄酒变得更柔和、更光滑,味道也会更好。由于橡木制桶会经历短时间的烘培,所以会增添葡萄酒的额外口感,比如丁香、肉桂、香料和香草味。在这个特点被普遍得到共识之后,酒商们很快就把橡木桶作为陈酿葡萄酒的工具。 当然橡木的生命绝非仅限于陈酿酒,后期他们的使用也越来越广泛,在作为酒桶的寿命终结之后,很多商人会将它们变成各种各样的衍生品,比如桌子、长凳、花盆、甚至烛台等等。 …
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与葡萄酒亦敌亦友的氧气

                  对于葡萄酒来说,空气(氧气)完全是亦敌亦友的角色。如何解释呢?好的方面是样子提升了葡萄酒的味道,但是,如果长时间将葡萄酒暴露在空气下,最终可以毁掉这个酒。虽然市面上有很多别致的产品可以帮你从未喝完的瓶子里抽出氧气,但实际上还有其他的解决办法。 葡萄酒容易变质的最大原因是葡萄酒暴露在空气中的表面积,表面积越大,那么与氧气接触的酒体则越多,随之发生的就是酒体的降解速度就越快。假如你只喝了半瓶酒,则意味着瓶里剩下的酒会暴露在半瓶的氧气里——即使你明天想继续喝的话,口感也不会很好了。 你可以把剩余的葡萄酒倒入到一个较小的容器里。所以说如果你有已喝完的半瓶装(375毫升)的葡萄酒瓶,你可以将其清洗干净,随时将喝剩下的葡萄酒倒在里面,密封后放到冰箱里,这样的葡萄酒口感会保持两三天。如果你身边没有半瓶装的瓶或是其他的更小的容器,因为在国内半瓶装的葡萄酒很少见,那么建议你可以到门口小店买一个半瓶装的矿泉水,用这个瓶子装,不仅密封简易,而且让剩下的葡萄酒能接触到的空气也能少到极限。 但上述的方法只适用于短期(两三天)存放,总之我们还是建议将剩余的酒尽快喝掉为好。 阅读更多相关文章: …
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葡萄酒挂杯

挂杯,经常喝白酒的人或许不会陌生,常会看到挂在酒杯壁上,葡萄酒也同样会有挂杯现象,有些人觉得挂杯越多,酒质越好,其实并非如此。 我们所说的挂杯,也就是在葡萄酒杯周围形成的水滴或条纹,法国人把它叫做“les Jambes…