伏旧园产区

伏旧园（Vougeot）产区暨法定产区介于北边的香波-蜜思妮（Chambolle-Musigny）与南临的沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée）产区中间，酒质风格也算介于两者之间，有些不错的架构与劲道，也具细腻酒香，整体而言体裁丰润些、容易欣赏、可略早饮些。酒村本身规模不大，通常相当静谧，因所有访者的眼光（尤其是随着一车车游览车而来者）都被其特级葡萄园伏旧园酒庄（Clos de Vougeot）与位于其内的伏旧园（ Chateau du Clos de Vougeot）所吸引。然而概论而言，伏旧园的平均酒质还未能与相邻的两个明星产区相比拟。

伏旧园

建于1551年的伏旧园在1944年11月被卖给品酒骑士协会（La Confrérie des Chevaliers du Tastevin），也成为此推广布根地葡萄酒协会的总部，城堡本身在1949年也被法国政府列为国家遗产。伏旧园的葡萄园分级呈倒金字塔状，与其它法定产区正好相反：即占地最大的反而是特级园（Grand Cru; 50.96公顷），次大为一级园（Premier Cru; 11.68公顷），最小则是村庄级（Village; 仅3.22公顷）。从1109年熙笃修道院受赠第一块位于现今伏旧园庄园内的葡萄园起（其实当时为未开发野林），到修院花费重金购买旁邻地块，合并成为如今日大小的伏旧园庄园后，面积基本上维持在50公顷，环绕整个特级园的围墙据说是在1336年修筑完成（据葡萄酒作家暨品酒骑士协会创始人之一Camille Rodier的说法）。

在法国大革命后的1791年，伏旧园遭到拍卖，才让此修院财产流入民间，之后经过几次转卖，本园落到乌哈家族（Ouvrard）手中，一直到1889年才又被卖给六家布根地酒商（Négociant），此后一整块伏旧园被渐次瓜分：1920年时，约有40位拥园者，今日则高达82位持有人（包括个人、小酒庄以及大酒商）。伏旧园庄园因是历史名园而为众人所知，然面积过大，风土条件不一，拥园者众多，令酒质水平参差不齐，是所有特级园里最容易遇上「诡雷」（酒质令人失望）者。

伏旧园葡萄园

伏旧园的坡度仅3~4度，粗略来分，可分成上、中与下坡园区。上坡约是海拔255公尺的缓坡，土层较浅（仅40公分），底层为侏罗纪中期巴柔阶时期的石灰岩层，土壤混有不少石块。中坡约250公尺海拔，为土层不深（45公分）的红棕色土壤，黏土多些，但也有不少石灰岩块。下坡海拔约240公尺，同是红棕色土壤，此时土层厚度可达90公分，以泥灰岩、黏土与细质河泥为主，加以下坡区块接邻愈整愈高的公路，整体排水欠佳、春季寒气积困不散易致霜害。基本上，靠近伏旧园园城堡附近的中、上坡处为最佳区块。因而各庄拥园地块之所在有其一定程度影响，然而酿酒人的投入与酿技或许更是酒质成败关键。

伏旧园有四块一级园，因总面积小，其酒酿于市面上甚至比伏旧园还要难寻，分别是La Vigne Blanche（2.29公顷）、Clos de la Perrière（2.16公顷）、Les Cras（3.75公顷）与Les Petits Vougeot（3.49公顷）。其中最特殊的应是La Vigne Blanche，最初的拥园者—熙笃教派的修士，称此园为Le Petit Clos Blanc，因从1110年起这里种得便是白葡萄，目前为Domaine de la Vougeraie独占园，酿有储存潜力极优的Premier Cru Clos Blanc de Vougeot夏多内（Chardonnay）白酒。