卡拉纳晋升为罗纳河谷法定特级村镇产区

卡拉纳(Cairanne)已正式晋升为罗纳河谷产区( Cotes du Rh?ne)法定特级村镇(CRU)葡萄园。 上周,法国原产地命名委员会INAO认可“卡拉纳”从原来的为罗纳谷村级园,晋升为cru级葡萄园。 卡拉纳酒农联合会主席Denis…
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勃艮第葡萄酒凭什么那么贵?!

无论是亿万富翁之酒罗曼尼-康帝,还是已经绝版的亨利贾叶的克罗帕宏图,世界上最名贵的两大葡萄酒都出自法国勃艮第产区。勃艮第的葡萄酒价格不菲,哪怕入门级别的大区酒,也通常比波尔多大区酒贵上一倍有余,却依然让全世界的葡萄酒爱好者趋之若鹜呢?勃艮第酒为什么可以卖得如此昂贵呢,记住下面四句话! …
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读懂国产酒标

近几年,葡萄酒在中国市场的宣传发展势头强尽,人们逢年过节都想买点红酒尝试一下,且不说进口酒标的文字,信息更难懂,就连国产酒标上的意思,不少人也是一知半解。今天我们先从国产酒标看起,帮您选购正规的产品。 自2008年起国家对年份、品种、产地葡萄酒都有着严格的定义: 1.图示“2011”指年份,是葡萄采摘的年份。年份葡萄酒中标注年(2011年)的葡萄汁所占比例不低于酒含量的80%…
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酒后最好不做这些事儿

喝酒是从古至今就流传的一种习俗,它是一种“关系桥梁”,在很多场合下人们都会喝酒,但是喝酒的危害是很大的,每年约180万人因喝酒而死亡,而很多人就因为做了下面这些事情,甚至导致死亡的,一起来看看吧。 …
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宁夏新兴的酒庄

14年9月有机会赴宁夏参与生产实习,恰逢刘延琳老师酵母实验,后又乘谢亚玲师姐之便,得以参观宁夏部分酒庄。故挑选了其中一些印象深刻的新兴酒庄,并附上参观随记与大家分享,由于有些内容是后来回忆的,加之了解得也不甚全面,故难免出现谬误之处,还望见谅。 …
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中国葡萄酒和烈酒市场概况以及至2019年展望

中国市场概述 中国是:2014年全球第五大的红葡萄酒市场,全球第五大静态葡萄酒及汽酒市场,全球最大的烈酒市场,全球第二大的干邑市场(仅次于美国) 紧缩政策导致增长放缓,但至2019年前景仍然明朗 2015年,中国市场的红葡萄酒消耗量为1.319亿箱(9L箱,即12瓶箱,下同),较2014年减少724万箱。几乎所有葡萄酒及烈酒类别的消耗量均出现下滑,此现象可归因于几个因素。首先,中国于2015年的整体经济增长率(+6.8%)明显放缓,远低于以往的双位数增幅。此外,政府的反贪腐政策也对市场带来衝击,而2015年8月上海证券交易所股市崩盘亦对中国总体经济产生了不利影响。 然而,根据Vinexpo/IWSR市场研究报告显示,进口葡萄酒数量在2013至2014年间保持增长(+3.3%),市场前景并非完全黯淡。不断增加的中产阶层也越来越多地转向葡萄酒。尽管人均消耗量仍然偏低,但人口正持续增长:符合法定饮酒年龄的成年人到2020年料增多3200万,而市场亦将以相对较慢的速度继续扩大。 …
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该为烤鸭配了一杯什么酒?

以干烧大黄鱼为代表的京津菜 干烧大黄鱼作为京津地区的代表菜,采用“干烧”的烹饪手法,不同于南方的清蒸,用豆瓣酱来增加其浓郁的风味。鱼皮焦脆,鱼肉紧实,咸鲜微辣中略有酸甜。像我们的家常菜红烧鲤鱼、红烧带鱼等都是类似的风格。 适合搭配:这类菜适合用柔和的单宁来柔化鱼类的肉鲜,甜润的果香平衡菜肴的辛辣感。 避免搭配:过重芳香的葡萄酒,避免单宁中等以上的红酒,避免橡木过重的白酒。 实战操作:适合选择来自意大利皮尔蒙特的Nebbiolo。这个葡萄酿出的酒单宁柔和,所以不会与辣味冲撞;拥有足够的酒体,去柔和这道鱼外面非常焦脆的口感;有很好的清爽的酸度去解除这道菜的油腻感。 …
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价值不菲的百年拉菲还能喝吗?

2015 年,迪拜国际机场某精品葡萄酒和奢华烈酒零售商以 11,000 英镑(折合人民币约 10.7 万)的高价卖出了一瓶 1895 年的拉菲古堡干红葡萄酒(Chateau Lafite Rothschild),可是,一瓶距今 120…
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英国外交的秘密武器竟藏在酒窖里

历史上持续时间最长的霸权是什么?持续近千年的、波尔多对葡萄酒领域的统治肯定是其中之一。其可以一直成为世界葡萄酒版图的中心,其实英国人的功劳不下法国人——英国人不仅曾管治过波尔多,后来一直是波尔多葡萄酒最大的海外市场,他们把波尔多红葡萄酒昵称为Claret,连现存最早的对波尔多名庄酒的品酒记录都是英国人写的。 直到今天,英国政府酒窖中最重要的窖藏,仍然是顶级波尔多葡萄酒。 ·…
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2015年涨幅最大的十款勃艮第名酒

据伦敦国际葡萄酒交易所 Liv-ex 数据显示,2015 年勃艮第(Bourgogne)葡萄酒在市场上的交易量表现要落后于香槟和意大利,但去年勃艮第 150 指数是佳酿 1000 指数中表现最好的。以下便是…
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论一把好酒刀的重要性

品用葡萄酒,就像一场恋爱,在没有开下一瓶之前,就永远不知道自己喜欢的是哪款。但是打开葡萄酒,还需要酒刀这把利器闪亮登场才行。开葡萄酒连个酒刀都没有,那就像你谈恋爱之前连自己的行头都不整理下,那只能…
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喝葡萄酒要摇杯?如何摇杯?

喝酒其实是世界上最简单不过的事情,开瓶倒酒后慢慢抿上几口,再静静享受,仅此而已!然而,同小孩子一开始拿不稳碗筷一样,刚入门的人也肯定是不知道如何摇杯的,甚至一些入门已久的人都还不知道为什么喝葡萄酒需要摇杯。 …