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图解常见干红葡萄酒的酒体

酒体是经常听到的品酒词之一,想要更通俗地理解它不妨来看些类比。从视觉上看,一个体态轻盈的少女和一位身材丰满的女性刚好能表现出酒体的轻和重,要是从味觉方面看呢?就拿水与牛奶说吧,酒体轻的给人一种水在舌头上的轻盈感觉,而酒体重的则表现出牛奶般的丰厚质地,中等酒体则介于两者之间。 那么,在所有的红葡萄酒中,常见的轻酒体和重酒体的干红葡萄酒有哪些呢?为了满足不同酒友的喜好,今天本文就来图解常见干红葡萄酒的酒体,让你能更快地找到心头所好。 图解常见干红葡萄酒的酒体 注:这里是总体而言进行阐述的,具体情况需根据葡萄酒产地和酿造方法分析。 葡萄酒的酒体为什么有轻有重? 每一种葡萄酒在各种成分上的比例都不尽相同,酒体的轻重与影响酒体的多方面因素有感,包括酒精度、残留糖分、可溶性风味物质、酸度等。葡萄酒中除了水,所含最多的就是酒精了。酒精粘度比水高,通常,葡萄酒的酒精度越高,酒体就越丰满,如博若莱新酒(Beaujolais…
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购买名庄老酒必参考的标准

对于入行不久的人来说,你可能根本没听说过水位这个概念。但其实,在外国,人们大都通过葡萄酒的水位来判断其品质。水位可以透露很多信息,尤其对于打算长期混酒圈的人来说,如果连葡萄酒水位是什么都不知道,小心买酒吃大亏! 1、什么是葡萄酒的水位? 葡萄酒的水位指的是葡萄酒在未开瓶前液面与木塞下表面之间的间距,尤指老酒损失的那部分酒液,外国人常称之为缺量(Ullage)。通常,葡萄酒在装瓶前会往此适量填充惰性气体(常为氮气)以杜绝氧化,那么缺量是怎么导致的呢? 其实,这是由于橡木塞具有通透性,氧气可少量进入,以促进酒液成熟。不过,随着陈年的进行,部分液体在漫长的陈年过程中也会通过橡木塞蒸发,从而出现缺量。也就是说,缺量在陈年老酒中出现的几率更高。 当然,真正关注水位和缺量这两个概念的人可能很少,不过对于葡萄酒销售人员或钟爱拍卖的人来说,在入手老酒时掌握缺量这个概念显得至关重要。 2、怎么通过葡萄酒水位判断其品质? 可以说,缺量是葡萄酒陈年过程中产生的自然现象。不过,随着液面与木塞下表面之间的间距拉大,酒液接触氧气的几率就会加大,葡萄酒熟成的速度也会随之加快。当缺量位于瓶颈之下时,你就要注意了,因为葡萄酒的品质很有可能受到影响。 需要注意的是,较大的缺量一般只出现在陈年时间较长的葡萄酒中,因为对于陈年型葡萄酒来说,这是一件无法避免的事情。那么,究竟怎么通过缺量判断葡萄酒的品质呢? (1)HF:高填充液位(High…
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《美人鱼》中100万的康帝

在周星驰执导的《美人鱼》中,电影开始不久,邓超扮演的刘轩在拍卖会中以数百亿拍下青罗湾的一块地皮,高兴得开Party,把商界上的朋友都请过来庆祝。 有个老板开着飞行器降落在大院里,嘴巴嚷嚷:“听说你要开90年的康帝,我怎么会迟到!” 徐克扮演的另一个老板以为刘轩被自己耍了,喃喃自语说:“小刘这个项目,起码亏200亿,又帮我们周边的项目升值300亿,我们还要喝掉他100万的酒,这怎么好意思。” 这时镜头扫过桌上的三瓶酒,赫然是三瓶1990年的罗曼尼-康帝(DRC…

水客利用婴儿车藏葡萄酒过关备查

年关之际,珠海拱北海关加紧了对水客稍等各种走私产品的监察,近日,记者获知,拱北口岸连续查获多宗“水客”利用各种“障眼法”走私葡萄酒进境案。涉案葡萄酒酒均被依法没收。涉案旅客也均被予以行政处罚。 第一宗:沉重的婴儿车 婴儿天使般纯净的外表常被有心人用来为走私打掩护。1月18日中午,一名内地年轻女子推着一辆藏青色婴儿车进入海关监管区无申报通道。关员察觉婴儿车似乎特别沉重,女子的神色也有些异常,于是将该女子截查。其后,关员从婴儿身下的座椅垫下查获不同品牌葡萄酒共6瓶。当天下午5时30分左右,关员在无申报通道再次从一辆婴儿车内查获9瓶同品牌红酒。 第二宗:特别的手信袋 1月27日下午2时左右,内地青年男子李某手提两个食品袋,经拱北口岸旅检现场无申报通道进境且未按规定将行李物品过机检查。关员将李某截查,发现他的手信袋似乎特别沉重,非常可疑。果不其然,关员从两个手信袋中分别查获一个用纸皮特别加工制作的纸盒,每个纸盒中都藏有两瓶红酒。尽管走私分子费尽心思使用了两重伪装,但还是没有逃过关员的火眼金睛。 第三宗:张阿姨随时变化的“肚子” 张阿姨看似中年发福,但她那普通的肚腩实际上却非同寻常,可以随时由大变小。1月26日晚上近7时,…
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大师解读期酒

2014年份的波尔多期酒品鉴在去年4月初举行。8天的密集品鉴中,我在波尔多各地最好的酒庄中穿梭,最终带来了积极的好消息:2014年份酒的品质从“好”到“非常好”。 自从我品鉴2010年份期酒开始,到现在的5个年份中,2014是品质最好、最具有一致性的年份。 2014年份的品质和风格使我想起2001和2008等经典年份。 2014年份葡萄园中的工作可不简单。7月和8月的热度不足,这差点毁掉了果实的健康和成熟度。幸运的是,9月和10月的气候条件极佳,使得甜度和风味都得以自然地累积,果实达到了足够的成熟度。 葡萄酒的品质 2014年份最好的红葡萄酒拥有: …
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晚上睡觉前喝点红酒对身体有什么好处?

--第一,睡前喝红酒有助于提高睡眠质量。红酒可缓解神经衰弱,抗疲劳。红酒中的矿物质含量远胜于最优质的矿泉水。 红酒中的多酸含量相当多,因此它对于预防心血管疾病有极好的作用,有助于预防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病,还具有减少骨质疏松症的危险和“驻颜”等重要功效。红酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素:维他命、糖及蛋白质。…
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关于葡萄酒和储藏那点事

表面帮别人指导指导葡萄酒怎么放,做做酒柜,规划个酒窖什么的,实则我就一个粗人,简称搬运工,工作有时也是苦逼的。 文字,特别是关乎酒这事粗人来写,文字您懂噻,所以还请多担待点!木有辞藻华丽的表达,木有万无一失的逻辑……所幸之事自个喜欢葡萄酒,又适逢认识了一群志同道合的酒鬼,倒也有味儿。 心里也在犯嘀咕,写点啥呢?讲储酒吧,表面很多知道,往深讲点,实无必要,又浪费大家时间,知道大家都很忙滴,所以在这里糊里糊涂弄了个思路:讲讲我身边哪些美酒儿藏品,偶尔爆点趣闻什么的... 经常饮葡萄酒或有遇到这么情况:这款酒正值青年粗壮,犹如花季少女甜美,又或已老态龙钟,这些实际上都与她的储藏环境有关,当然了还有一个最重要的是:时间。 记得去年一次,有个客人火急火燎的告诉我:他家的酒窖出问题了,里面的酒都很贵的,赶快帮我去看看,虽然酒窖非我所建,但还是应约前往,发现温度已达到26度,还发现建造时的一些不合理,使用的设备不够专业:就是常规的压缩机,我的心也是碎了。难过之余我也很担心他的酒,给他处理过后,他说当时为了节省成本。 缘于儿时父亲自己酿酒,虽记忆甜美,但不足一年表面便生霉变,现自己又从事储酒这行当儿,想来有趣。和客人打交道,走访许些酒庄,最关心也是别人家酒窖还有里面的藏品,发现不少趣闻,当然如果着实为了凑数,对此类种种不感兴趣,以后少些便罢了。 对于葡萄酒和储藏那点事:酒如人,有脾气,所以饮酒也有很多礼道,分和谁一起,在啥子环境下等等。但总有一款躺在酒窖里面的在等着你,等着你开启,一起和她寻找相通的感觉。 …
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勃艮第2014年份期酒,又一巨大成功?

虽然现在预言法国波尔多(Bordeaux)2014年份期酒(En Primeur)的情况还有点为时过早,因为波尔多2014年份期酒活动要在明年(2016年)才会开始。但是2014年份的法国勃艮第(Burgundy)期酒活动已经开始了,很有可能创造另一个巨大成功。 一、勃艮第2014年份期酒的背景 近年来,勃艮第期酒已经成为波尔多期酒的一个比较强劲的对手。虽然勃艮第期酒是最近10年才真正进入英国,但是它却发展非常快。这主要是因为消费者对勃艮第佳酿的需求在不断上升,而且勃艮第佳酿的价格也在上升。 从最近红酒世界网发布的《Liv-ex:2015佳酿市场稳步回升,波尔多渐失份额》一文中也可以看出,消费者对勃艮第葡萄酒的需求依然呈强劲势态,这也让勃艮第2014年份期酒备受关注。 二、勃艮第期酒的发展简史 勃艮第期酒的许多基础都是由英国知名酒商珍宝公司(Justerini…

意大利警方查获价值350万元的“假酩悦香槟”

当下葡萄酒行业很多大牌及热销葡萄酒杯假冒,造假能更高利润,无良商家屡试不爽,葡萄酒品牌被造假的同时,据国外报道香槟造假存,近日,意大利警方查获了9000瓶伪造的酩悦香槟(Mo?t…

卡斯特品牌案赔款为何从3千万降至50万

1月30日,记者首家重磅报道了历时10年的中国葡萄酒业最大商标案——“卡斯特”商标案的最高法院终审结果——法国卡思黛乐兄弟简化股份有限公司(即原卡斯特兄弟简化股份有限公司,CASTEL…

鲁西雍的甜蜜本质(IIII)

北部山区 Agly’s Valley 中的莫里 莫里位于鲁西雍村庄最北面的 Agly’s Valley,地处高地,土壤为片岩。莫里与巴纽尔斯沉香甜酒,两者使用的葡萄品种和风格都很相似,莫里不及巴纽尔斯沉香甜酒的名望大,产量却大得多,年轻时单宁特别强壮,颜色很深。 根据酿造工艺的不同,莫里天然甜同里韦萨特经典甜白一样包括琥珀型(ambré)、石榴红型(grenat)、砖红型(tuilé)和甜白(blanc)、rancio、hors…

ASC精品酒业计划关闭上海俱乐部

因奢侈品葡萄酒消费需求下降,中国葡萄酒进口商ASC精品酒业计划关闭上海私人会员俱乐部Wine Residence,转而将部分投资放在电子商务和市场扩张上。 该公司表示,因中国葡萄酒业高价葡萄酒部分遭受“史无前例的逆风”,上海ASC…