,

葡萄酒中的二氧化硫对身体有害吗？

近年来随着生活水平的提升，人们对食品安全与健康的关注度持续提升，经常饮用葡萄酒的朋友在背标上常能看到二氧化硫这些字眼，随即联想到影响健康的汽车尾气，大气污染，酸雨等。惊恐道：二氧化硫是有害的吧，怎么会添加在葡萄酒里呢？是不是假酒呀，进口酒是纯天然没有添加剂的！其实不然，待请听笔者细细道来...... 自古有之 二氧化硫或其衍生物（亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、亚硫酸氢盐）其实被广泛得应用于葡萄的采摘、酿制过程中。以起到保鲜、杀菌、稳定的作用。从古代起，人们便使用硫磺来为葡萄酒杀菌。1495年，巴登的领主克里斯多夫更是颁布公告，禁止在葡萄酒中混合入水果、蜂蜜进行售卖，但是唯一允许的便是对硫磺的使用，并规定必须限定在健康范围内，且需明确标示含有硫磺。可见，其在悠悠的葡萄酒酿造历史的长河中，一直扮演着重要角色。 有何作用？ 葡萄在采摘后，发酵前，为了控制其不氧化，使用二氧化硫可以有效的保证其新鲜稳定。 接下来进入发酵的环节后，酵母便会尽一切可能将葡萄汁中的糖转化为酒精，这个时候，酿酒师为了酿制出甜型、半甜、半干型葡萄酒，需要提前终止发酵，二氧化硫作为“发酵终结者”的身份又再次登场了。同时它还肩负着在酿造过程中杀菌的作用。 最后酿制完成后，葡萄酒中仍然有劫后余生的细菌需要“剿灭”，一定量的二氧化硫有利于起到“防腐”的作用。 所以，最后我们会发现，葡萄酒的酿造过程中，“保鲜”、“杀菌”、“稳定”、“防腐”，一个二氧化硫便能统统搞定！不愧为全世界酿酒师们的最佳拍档。 有没有危害？ 其实，某一个添加剂，对人体到底有没有害，取决于吃了多少。我国对二氧化硫作为葡萄酒的添加剂，在使用量上，有严格的规定，作为添加剂的使用最高值为0.25g/kg，二氧化硫残留量不得超过0.05g/kg（国家食品安全标准GB…

南澳酒庄获150万升中国红酒订单

作者：--?编辑：孙庆冉 John Sun?发布日期：2015-05-28 《澳华财经在线》5月27日报道，南澳州贸易代表团访华取得丰硕成果，南澳与姐妹省份中国山东的商贸关系进一步增强。作为首项重要利好进展，南澳巴罗莎谷（Barossa…
,

怎样才能不浪费喝剩的空酒瓶？

酒瓶喂鸟器 这个好像经常被提到：洗手液瓶 粉笔记事板 上漆之后手绘花纹，需要一点艺术细胞哦 如何切割玻璃酒瓶？请买一个专业切割器！果壳出过简易版教程，请自行去搜索：来，自己切割酒瓶。 瓶底儿做个花瓶 瓶口儿也做一个 无非是把麻线缠的整齐点 小饭店也可以用酒瓶来写桌号哦，一个塑料牌要好几块呢 来自台湾的…
,

葡萄酒颜色的秘密

选购葡萄酒时，心里难免疑惑这瓶酒的口感是浓郁还是清淡?其实答案往往就在眼前，从酒体的颜色就可以判断出来。以霞多丽 Chardonnay举例，通常口感较浓郁甚至有奶油香(buttery)的Chardonnay，酒体通常呈现深的金黄色泽。 酒体的颜色甚至可帮助分辩一瓶酒的陈年实力。以西拉…
,

赤霞珠、梅洛和黑皮诺三种葡萄酒究竟有哪些不同？

赤霞珠 Cabernet Sauvignon、梅洛 Merlot与黑品诺 Pinot Noir是最常见也最流行的红葡萄品种，这三大品种酿造出来的葡萄酒一直以来深受世界各地人们的争相追捧，不仅是葡萄酒爱好者心中的大众情人，更是众多名贵葡萄酒的酿酒原料。 著名的拉菲（Chateau…
,

风土：影响葡萄酒品质的主要因素

提到风土一说，一些人可能会摸不着头脑。正如人的DNA和行为之间的密切联系，风土也和酿酒葡萄紧密相关，它赋予了酿酒葡萄奇妙的生命旅程。今天，百科君将为大家介绍葡萄酒中的风土，揭下风土的神秘面纱。 风土的定义 风土可简单地理解为葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。可以说，风土决定了葡萄的生长路线，并延伸至葡萄酒的酿制当中。 风土条件中的“四大天王” （1）气候 葡萄生长下的物理环境会影响所酿葡萄酒的风味和口感，也就是说，一个地区的气候类型决定了该地区适合种植的葡萄品种。所以，这也就解释了为什么产自凉爽气候的葡萄会比产自温暖气候的葡萄酸度更高了。 （2）土壤 我们一般都认为，带有泥土味的葡萄酒与酿酒葡萄的种植土壤有关，但事实并非总是如此，起码还没有科学依据来证明这一问题。此外，某些葡萄园位于海边，酿制的葡萄酒带有矿物味，可能是受到含有矿物成分的海风影响。总而言之，土壤的密度、稳定性、矿物质、湿度都会影响葡萄的成熟。 （3）地形 葡萄园所在的海拔高度和朝向（与光线、风向相关）也会影响葡萄生长，例如，很多阿根廷的葡萄园位于海拔600-900米高的区域，因此，酿制出的葡萄酒酸度较高，口味清新。 （4）传统 风土条件中还包括传统文化因素。一般来说，有些人要办酒宴的时候才会酿制葡萄酒。此外，风土还是连接酿酒葡萄和酿酒师的“红娘”，在酿酒师的风格技术各异，葡萄采摘成熟度不同的情况下，风土对葡萄酒的影响也在变化之中。 …
,

葡萄酒开瓶后还可以保存多久？

葡萄酒是上帝赐予人类最好的礼物。美国作家威廉?杨格曾这样形容葡萄酒：一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命……既然葡萄酒也有生命，我们更有必要好好珍惜这个得来不易的恩赐。那么，葡萄酒开瓶后还能保存多久呢？ 1、开瓶葡萄酒的保存期限 （1）起泡酒 开瓶后：塞上酒塞置于冰箱可保存1-3天 一旦开瓶起泡酒中的碳酸化合物就会很快减少，因此开瓶后的起泡酒保存时间不宜过长。不过，像卡瓦（Cava）和香槟这些用传统方法酿造的起泡酒的保存时间要比用大槽法（Tank…

楚清河谷 打造旅游生态度假酒庄

作者：--??编辑：左麒伟?Richard.Z??发布日期：2015-05-23 楚清河谷创业园在2006年5月就已被农业部、国务院台办批准建设成为度假酒庄。 楚清河谷500亩总价值1亿的土地，8个总价值4000万的已投入运营和42个即将投入运营，共计3.5亿。 地理位置为青荣城际铁路的建设和运营中心，已被纳入胶东半岛“1小时经济圈”，成为四周辐射范围大、周边需求拉动大、交通承载能力大、自身发展空间大的最佳区位，极具商业投资价值。在自然领域上，更具有东方波尔多的美称。 山东烟台是世界公认的七大葡萄海岸之一，与法国波尔多处于同一纬度带，具有“东方波尔多”的美誉。其悠久的历史文化底蕴，加之台湾的工艺技术、管理经验，可以无障碍的整合现有资源而形成独特的新兴产业平台。同时，也为“嫁接”后的农商经济模式，创造了排他性的发育条件和前置性的链接基础。 山东栖霞台湾农民创业园处于山东烟台-栖霞的桃村镇，也是著名的苹果之乡，位于东经121°39′,北纬37.6°52′,是世界公认的酿酒葡萄产地，并且交通便利顺畅，处于烟台、青岛、威海三个首批沿海开放城市的中心。桃村是以交通枢纽为主要特征的中心城镇，204国道、烟凤公路、文三公路纵横贯通，蓝烟铁路、桃威铁路在此交汇，青荣城际铁路的建设和运营，又被纳入了胶东半岛“1小时经济圈”，从而使桃村具备了四周辐射范围大、周边需求拉动大、交通承载能力大、自身发展空间大的最佳区位，是外来投资的首选地和聚集地。 楚清河谷葡萄酒庄园北临楚留河、南临清阳河、东临大沽夹河，三河环绕，四界临水，并具备优越的日照、雨水、土壤、耕作条件，成为最适合酿酒葡萄种植的区域和打造中国第一红酒庄园的天赐宝地。红酒庄园产区是整合葡萄种植、葡萄酒酿造、酒庄建设及葡萄酒文化推广并带动观光旅游为一体的与国际葡萄酒产业接轨的庄园葡萄酒产区。产区基础设施配套均按照庄园的技术指标建设完成，既可以满足庄园的生活需要，又可以满足生产需要，为庄园投资者的进驻创造了前所未有的新生活概念、新产业模式、新发展业态、新文化内涵。 …
,

葡萄酒的年份、保质期、适饮期、灌装期是怎么回事儿？

受中国食品安全问题影响，中国消费者对食品饮料的生产日期、保质期一直都持谨慎小心的态度。在购买葡萄酒时，相信很多人会遇到葡萄酒年份、保质期、适饮期和灌装期等一系列的日期说明。这些时间到底有什么不同？分别透露了哪些信息？答案尽在本文。 …
, ,

如何打造一次 完美的野餐体验？

天气这么好，我们出去野餐吧！ 谁不爱野餐呢？盼星星盼月亮盼假日，在阳光正好的时候逃离城市的喧嚣，旋转跳跃在天地自然间，享受时光减速的惬意。春秋被夏冬挤得越来越短，再过不久又是盛夏的节奏，最近春风正温柔温度也正合适，是我们去开心野餐的最后的机会啦！野餐是件难得的事，如果你经常看知味的文章，你对生活品质一定有着超过常人的要求。为了打造一次完美的野餐体验，我们也需要做好各方面的准备才行。 …
,

酒仙网六轮融资仍陷盈利窘境

作者：--??编辑：左麒伟?Richard.Z??发布日期：2015-05-21 “酒快到”业务落地难 中酿酒团购刚起步 六轮融资酒仙网仍陷盈利窘境 酒仙网作为国内老牌酒类垂直电商，一直对业绩讳莫如深。目前其业务主要分为四大业务板块，自有平台酒仙网、为酒企品牌提供增值服务、O2O平台“酒快到”业务以及去年推出的B2B业务“中酿酒团购”。然而，北京商报记者调查发现，酒仙网正在面临传统盈利点逐渐退化，其低价模式惨遭高端酒企抛弃，而新增盈利点如“酒快到”、“中酿酒团购”尚未成熟。与此同时，酒仙网已先后获得六轮共计9.3亿元融资，却迟迟未见其在资本市场有所动作，可见酒仙网资本套现压力不小。 低价厮杀致高端酒企逃离 与国内许多电商平台一样，酒仙网也是以低价促销走量为目的，建立了销售价格体系。 酒仙网依然靠低价格走量盈利。去年秋季糖酒会期间，酒仙网披露三季度销售业绩时透露，200元以下的酒占据总销售额的57%，…
,

你不得不知的葡萄酒和火腿配餐原则

葡萄酒和火腿可谓是吃货们不可不尝的人间美味，但当两者相遇，究竟会发生什么？百科君今天就来扒一扒这美酒佳肴的奇妙搭配。 1、火腿和葡萄酒搭配的基本准则 早在18世纪时，火腿就是航海船员们的主食。这种美食在口感上丰富多样，但大体上都带有浓郁的甜咸味，适合搭配少甜高酸、酒体轻盈且带有浓郁果味的葡萄酒，比如雷司令…