勃艮第葡萄酒的一些小知识
关于勃艮第葡萄酒的一些数字
看看我们统计表上的各种图表:
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--多少葡萄酒用在了推广勃艮第的用途上。
--市场上主要是购买勃艮第哪种类型的葡萄酒。
--勃艮第葡萄酒哪里的市场份额最大。…
白葡萄酒的酿制过程
你知道吗,白葡萄酒并不都是白葡萄酿造出来的,有时用的原料是红葡萄。白葡萄酒的酿造过程主要区别于酿造红葡萄酒的是:葡萄皮并不一同发酵,看下面的图表,可以更直观的认…
红葡萄酒的酿制过程
红葡萄酒是如何制成的?实际上非常的简单,把成熟的葡萄采摘下来,搅碎后发酵,酵母将葡萄中的糖转变为酒精,简单说来就是这样一个过程。
葡萄酒酿造的基本概念很简单,工…
葡萄酒饮用年份表
--饮用:开瓶享用
--饮用/存放:可以选择饮用,也可以选择继续存放
--存放:最好再存放一段时间后再饮用
想知道各个年份的葡萄酒是否值得一试?点击查看法国葡萄酒年份评分表,或许您有兴趣查看一下罗伯特-帕克对波尔多主流葡萄酒的各个年份的评分。
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葡萄酒与美食如何搭配(图表)
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如果我们了解一些由习俗决定的葡萄酒与佳肴的一些简单的搭配原则,那么和谐搭配佳酿与美食就是一件很简单的事情。我们下面用了两种简易的选择方法供大家参考,横向和纵向的搭配选择。遵守这些基本原则将为我们带来最大愉悦的美食味觉体验。
横向选择
例如人们可以依据要搭配的菜品的特性-淡的,细腻的,质朴的或是浓郁的-搭配一款特性类似的葡萄酒是明智的选择。?淡而酸的菜肴非常适合搭配一款清新芬芳,新鲜简单的葡萄酒(红或白葡萄酒)?复杂丰富并且油腻的菜品适合搭配一款高贵,口感丰富且复杂的葡萄酒(白葡萄酒)?丰富浓郁的烤肉类适合搭配一款含有单宁的,浓郁而强劲,且在橡木桶里陈化过的高贵的葡萄酒。
纵向选择
味觉感官的愉悦必须渐次增强的纵向选择原则:
永远不能因为现在选择的葡萄酒而遗憾刚刚喝过的那款
原则一:不应该因为现在选择的葡萄酒而为前款感到遗憾
原则二:
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葡萄酒如何醒酒
葡萄酒为什么要醒酒?
葡萄酒是活体,是带有着生命的,在葡萄酒开瓶之前,氧化程度较低。这里所说的醒酒主要是针对于红葡萄酒,在红葡萄酒的酿造过程中葡萄皮和葡萄籽会产生大量的单宁,单宁度高的葡萄酒会让你感觉的很涩,且大多葡萄酒在装瓶时也会注入微量二氧化硫,视同于抗氧化剂,所以如果不醒酒而直接进行饮用的话,你会感觉到葡萄酒的酸涩度高,应有的香味却很少,因此醒酒的过程也就是让酒内的单宁尽可能的与空气接触,被包裹住的酒体也会慢慢的散发出果香,酒体也会更加的醇厚柔和。
我需要多少时间去醒一瓶酒?
醒酒的时间从5分钟到几小时不等,醒酒时间长短主要依据于两点,一是这瓶酒是以什么品种的葡萄为主酿造的,二是这瓶酒的酒龄有多长。比如说高单宁的葡萄酒,如赤霞珠、西拉、丹魄、小西拉、慕合怀特、桑娇维塞、内比奥罗等葡萄及上了年份的波特酒和马德拉酒,都需要用更长的时间去醒酒,具体醒酒时间可以参照下面的图片,另外就是刚刚提到的酒龄,也基本上按照十年一小时的原则去醒酒,如果你买到的是1996年的酒,那你就得用两个小时去醒她,上述所说的两点以酒龄为主,葡萄为辅,查看哪些葡萄酒需要醒酒。
没时间?要快速醒酒?
办法一:准备两个醒酒器,把酒用两个醒酒器来回倒入,这是方法之一。
办法二:酒倒入到醒酒器中后,不断的摇醒酒器中的酒,让酒与空气尽量接触。
办法三:去买一台专业的葡萄酒醒酒机,这样最快。
办法四:先开一瓶香槟开开胃吧,这样你会觉得红酒很快就醒好了。
我的酒醒好了吗?
葡萄酒按照上图醒够时间之后,你可以倒出来一些尝尝,如果单宁味道还是很重,喝起来还是比较涩,那就再多醒半小时试试看。
我需要怎样的醒酒器呢?
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