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香槟与卡瓦

香槟与卡瓦的区别在哪里呢? 首先,香槟产自香槟产区,也只有香槟产区所产的起泡酒可以被称作为‘香槟’,而其他任何其他产区产的只能被称作为‘起泡酒’。 “CAVA” 是来自于西班牙的起泡酒,主要产自于西班牙的加泰隆尼亚产区。 香槟的酿酒葡萄仅限于三种:黑品诺、霞多丽和莫尼耶皮诺,并且这三种葡萄必须是是原产于法国香槟产区的葡萄。 卡瓦的酿酒葡萄也主要是来自于三种葡萄:马卡布、帕蕾亚达和夏雷洛,有时也会用到霞多丽。 卡瓦可以说是法国香槟产区以为跟香槟最类似的起泡酒,因为香槟小些小贵,所以选择CAVA来享用香槟口感,不失为一个好主意。 香槟的酿酒方式为香槟酿造法?“Méthode…
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香槟小知识

如何让香槟喝起来更凉爽,或快速的达到饮用温度,几种办法,见下图: 下面一步是如果正确的开香槟。 最后的问题来了,该选用哪种香槟杯呢? 更多香槟(起泡酒)相关文章 …
Champagne
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香槟-图解

图解香槟 香槟基础 --香槟只能用传统方式酿制 --只有产自法国香槟产区的起泡酒才能被命名为“香槟” --香槟只能用霞多丽、黑品诺及莫尼耶皮诺这三种葡萄酿制 --年份香槟(NV)都是最佳年份的香槟,普通香槟都为无年份 香槟的分类 --白中白(Blanc…
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起泡酒大全

起泡酒(Sparkling Wine)其实是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒,在 20℃ 时,酒中二氧化碳压力低于 0.5 巴(bar)的葡萄酒称为静止葡萄酒,等于或者高于…
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法国香槟产区2015年官方数据出炉

有关2015年香槟市场的官方真实数据已经发布(之前均为预估数据),我们整理了部分关键数字,供大家参考,包括香槟产区酒庄酒农数量,酿酒葡萄收购价格,产量等。 2015年香槟总出货量为3.125亿瓶,仍然低于2007年3.39亿瓶的历史最高记录。 自2006-2011年香槟销量逐年增长,2009年除外,当时恰逢2008年10月金融危机刚过,香槟销量降至2.93亿瓶。2014年之后销量有了转机,推动全球增长。 2015年香槟销量的增长主要受大酒庄推动,数据显示,大酒庄香槟销量比上一年增长了3.9%,达2.235亿瓶,酒农香槟销量下降了3.6%,为6090万瓶,合作社香槟销量下降2.7%,只有2810万瓶。 根据香槟委员会提供的资料,2015年香槟产区种植面积为34,305公顷,能够出产香槟的葡萄园面积为33,762公顷。 这些土地由以下生产商把持着: 酒庄种植农:15,861家 酒农(自产自销):4,461家 合作社(销售):41家 大型香槟酒庄:322家 种植农户拥有香槟产区土地面积的90%,大型香槟酒庄虽然只占总葡萄园面积的10%,产量却占70%。与此同时,约85%的出口香槟都来自大型香槟酒庄。 相对世界葡萄园面积而言,香槟产区只占全球葡萄园的0.4%,占法国葡萄园总面积的4%。2015年香槟营收达47.4亿欧元,是法国葡萄酒出口总额的30%。 去年,香槟委员会规定的采收量为10,000公斤/公顷,另有来自上一年份的500公斤储备。香槟葡萄潜在平均酒精度为10.4%,平均酸度7.1g…

2015年香槟销售额或创新高

去年,法国受强劲的市场需求、有利的汇率、稳定的销售环境等推动,香槟销售额达历史新高。 据《路透社》(Reuters)估计,去年法国香槟起泡酒销量为3.12亿瓶,比2014年增长2-3%,其销售额也上升了4.4%,达47亿欧元。 此前,香槟销售额最高纪录是2007年,当时全球金融衰退还未到来,香槟年销售额达46.5亿欧元。现今,如果数字属实,那么2015年销售额就打破了该记录并创下历史新高。不过,2015年的预估香槟销量远低于2007年的3.387亿瓶。 大量如2006年份唐-倍里侬(Dom…
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香槟图片课堂

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你需要了解的十五条香槟常识

香槟(Champagne),中国人对它如此熟悉,但又如此陌生。之所以说陌生是因为国人还没搞清楚到底什么才能谓之香槟。那么,酒庄小君就来说说这人见人爱、花见花开、但又常被误解的香槟吧。 1、根据香槟原产地保护制度,只有产于香槟产区?(Champagne),选用指定的葡萄品种,根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒,才可标注为香槟。因此,不管是河北的香槟汽酒,还是西班牙和德国的起泡酒等,即使有气泡,也不能称为香槟。 2、香槟酒的历史由来已久,17…
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香槟能陈年多久?

香槟能放多久是经常被问起的问题。对于香槟砍手党们来说,在酒窖里面不停买买买后发现家里已经屯了一大堆的香槟。无奈不是每个人家里都有像白垩岩洞(香槟省兰斯市的地下白垩酒窖)一样理想的储藏条件,所以只好尽可能在“适饮期”前尽快饮用。 其实“香槟适饮期”并不是一个恰当的概念,因为基本上你没办法给一瓶香槟酒判定一个适饮期。葡萄酒的储藏必须得有适宜的环境条件。对于香槟来说,也许你可以把它存放数年直至其演变出更加醇厚复杂的香气。但更有可能的是,你在买回家之后的几个月内就不得不喝掉——如果你像我一样习惯把酒藏在床底下的话。 如果储存条件合适,香槟的陈年会超乎大家的想象。每位香槟爱好者都知道这么一个海底:1916年11月3日,一艘德军U22潜艇在白令海峡击沉了瑞典的…
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香槟与起泡酒的差异

香槟(Champagne),几乎所有人都知道的顶级葡萄酒代名词,而起泡酒则少有人问津。但又有多少人知道,其实香槟是起泡葡萄酒的一种,是一种特殊的起泡酒,更是制作严谨精良的起泡葡萄酒才能享有的专属名字。 何谓起泡酒? 起泡酒其实是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒,在20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.5巴(bar)的葡萄酒称为静止葡萄酒,等于或者高于0.5巴(bar)的葡萄酒称为起泡葡萄酒。起泡酒按照原产地和酿酒材料、方法的不同可以分为不同的类型,其中最著名的是法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利阿斯蒂(Asti)等。 何谓香槟? 香槟是一种特殊的起泡酒。根据法国香槟原产地保护制度,只有在法国香槟产区,选用指定的葡萄品种,即霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot…
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香槟产区 Champagne

香槟产区 Champagne。由于原产地命名的原因,只有香槟产区生产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒,其他地区生产的此类葡萄酒只能叫起泡葡萄酒。实际上,香槟这个名字是个被保护的商标地名。不过,香槟虽然看起来是占尽了地理的优势,但是它的品质确实是不负盛名,那种细致多变的风格,复杂的香气和口感,被全球公认为起泡酒的经典。 香槟产区位于巴黎的东北部,是法国位置最北的葡萄园。香槟葡萄园是1908…