葡萄酒与美食

西餐规范见上图，这里做些小补充： 刀叉 上图的刀叉摆设是全餐系摆设，即您点了从头盘到甜品的全套餐，那么waiter就会根据您点餐的顺序摆设刀叉，一般会先上面包奶油，用到左上角的工具，再是汤，用到汤勺，之后撤掉，再上色拉，用到色拉刀叉，之后撤掉，以此类推，刀叉由外而内使用，直到最上方的甜品茶勺。西餐是

美食与葡萄酒搭配 蔬菜与葡萄酒 普通蔬菜：如果是色拉或是普通的绿色蔬菜，只要挑选一瓶普通的干白应对即可，如果是凉菜类的蔬菜，如色拉，挑选一瓶意大利的干白或是长相思，搭配的口感会更加清爽。如果是糟毛豆或是凉拌西红柿，可以挑选一瓶卢瓦尔或新西兰的干白，会中和菜的酸性，口感极佳。 蘑菇类：比较搭配的就是轻

葡萄酒美食匹配表见下图：

波尔多葡萄酒香气表如下图：

葡萄酒与美食搭配图如下图：

以干烧大黄鱼为代表的京津菜 干烧大黄鱼作为京津地区的代表菜，采用“干烧”的烹饪手法，不同于南方的清蒸，用豆瓣酱来增加其浓郁的风味。鱼皮焦脆，鱼肉紧实，咸鲜微辣中略有酸甜。像我们的家常菜红烧鲤鱼、红烧带鱼等都是类似的风格。 适合搭配：这类菜适合用柔和的单宁来柔化鱼类的肉鲜，甜润的果香平衡菜肴的辛辣感。

你有没有这样的经历，站在超市玲琅满目的葡萄酒中，想着到底要选哪一瓶葡萄酒么？下面我们五个步骤如何选出一款葡萄酒。 1、了解那句古老的格言：白葡萄酒配白肉，红葡萄酒配红肉。总体来说，与食物搭配一起享受你葡萄酒中的风味，但最关键的因素在于葡萄酒的酒体要与食物口感相搭配。以下是一些建议： 口感由重到轻的餐

很多人都知道，葡萄酒除了能喝，还能用来做菜，给我们带来双重美味的享受，俨然生活中的小帮手。那么，怎样选取合适的葡萄酒来烹饪呢？酒庄网来教你如何巧用干白葡萄酒烹饪佳肴。 当你想让食物更鲜美而不甜腻时，可以在里面加点干白葡萄酒，因为其含糖量很低，所以口感不甜。在烹饪过程中，葡萄酒中的酒精会蒸发掉，而它的

清蒸鲥鱼（苏菜） 特点：江苏镇江焦山盛产鲥鱼，每年六七月正是鲥鱼旺季，“清蒸鲥鱼”肥美鲜嫩，早已成为当地风味佳肴。 配酒：适合用不是很香的清爽型的干白来配，如意大利北部SOAVE地区的白葡萄酒，因为酒的香气不会盖过鱼的鲜香味。 宫保鸡丁（川菜） 特点：此菜鲜香细嫩，辣而不爆，略带甜酸。 配酒：适合于

各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。 奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。 红葡萄酒配红肉符合烹调学自