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西餐规范

西餐规范见上图,这里做些小补充: 刀叉 上图的刀叉摆设是全餐系摆设,即您点了从头盘到甜品的全套餐,那么waiter就会根据您点餐的顺序摆设刀叉,一般会先上面包奶油,用到左上角的工具,再是汤,用到汤勺,之后撤掉,再上色拉,用到色拉刀叉,之后撤掉,以此类推,刀叉由外而内使用,直到最上方的甜品茶勺。西餐是

美食与葡萄酒搭配

美食与葡萄酒搭配 蔬菜与葡萄酒 普通蔬菜:如果是色拉或是普通的绿色蔬菜,只要挑选一瓶普通的干白应对即可,如果是凉菜类的蔬菜,如色拉,挑选一瓶意大利的干白或是长相思,搭配的口感会更加清爽。如果是糟毛豆或是凉拌西红柿,可以挑选一瓶卢瓦尔或新西兰的干白,会中和菜的酸性,口感极佳。 蘑菇类:比较搭配的就是轻

葡萄酒美食匹配表

葡萄酒美食匹配表见下图:

波尔多葡萄酒香气表

波尔多葡萄酒香气表如下图:

葡萄酒与美食搭配图

葡萄酒与美食搭配图如下图:

该为烤鸭配了一杯什么酒?

以干烧大黄鱼为代表的京津菜 干烧大黄鱼作为京津地区的代表菜,采用“干烧”的烹饪手法,不同于南方的清蒸,用豆瓣酱来增加其浓郁的风味。鱼皮焦脆,鱼肉紧实,咸鲜微辣中略有酸甜。像我们的家常菜红烧鲤鱼、红烧带鱼等都是类似的风格。 适合搭配:这类菜适合用柔和的单宁来柔化鱼类的肉鲜,甜润的果香平衡菜肴的辛辣感。

五步教你挑选一款葡萄酒

你有没有这样的经历,站在超市玲琅满目的葡萄酒中,想着到底要选哪一瓶葡萄酒么?下面我们五个步骤如何选出一款葡萄酒。 1、了解那句古老的格言:白葡萄酒配白肉,红葡萄酒配红肉。总体来说,与食物搭配一起享受你葡萄酒中的风味,但最关键的因素在于葡萄酒的酒体要与食物口感相搭配。以下是一些建议: 口感由重到轻的餐

用白葡萄酒烹饪的窍门

很多人都知道,葡萄酒除了能喝,还能用来做菜,给我们带来双重美味的享受,俨然生活中的小帮手。那么,怎样选取合适的葡萄酒来烹饪呢?酒庄网来教你如何巧用干白葡萄酒烹饪佳肴。 当你想让食物更鲜美而不甜腻时,可以在里面加点干白葡萄酒,因为其含糖量很低,所以口感不甜。在烹饪过程中,葡萄酒中的酒精会蒸发掉,而它的

葡萄酒与八大名菜如何搭配

清蒸鲥鱼(苏菜) 特点:江苏镇江焦山盛产鲥鱼,每年六七月正是鲥鱼旺季,“清蒸鲥鱼”肥美鲜嫩,早已成为当地风味佳肴。 配酒:适合用不是很香的清爽型的干白来配,如意大利北部SOAVE地区的白葡萄酒,因为酒的香气不会盖过鱼的鲜香味。 宫保鸡丁(川菜) 特点:此菜鲜香细嫩,辣而不爆,略带甜酸。 配酒:适合于

葡萄酒配菜的三忌

各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。 奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。 红葡萄酒配红肉符合烹调学自
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