让葡萄酒变质的七大主要因素 氧化 什么是氧化呢？氧化是在有氧环境中过度暴露会导致污染或者是化学分解。金属的锈化就是氧化的结果……葡萄酒的氧化亦是如此。导致葡萄酒变质最常见的一个因素就是氧化，而且不管是哪瓶葡萄酒对于氧化现象都是不可避免的。 氧化不可避免的会让葡萄酒在色泽与口感上都大打折扣。葡萄酒由亮红色成了砖红或是褐红；新鲜的口感变的索然无味，甚至出现了苦味。白葡萄酒比红葡萄酒更容易被氧化，因为红葡萄酒中所含有的单宁酸能够缓解其氧化的过程。如果你真的想知道它的真面目。那么你就先开一瓶新葡萄酒，倒一杯出来，让那一瓶酒不要盖盖子放上一周左右。好啦，恭喜你，你的那一瓶葡萄酒已经变质啦。试着喝一口，然后跟你上次喝的第一杯比较一下二者的口感。 那么如何来改善这个状况呢？你可以通过使用葡萄酒专用的保存工具来延长葡萄酒的寿命。如果你隔板上的葡萄酒出现了氧化现象，要么多数是因为酒瓶封闭性差或处理不当。 …

用品酒的方式去确定葡萄酒基本特点，是发现是否是您钟爱的葡萄酒类型的有效的手段。 在近期，比较流行葡萄酒的分析和酒评，但是，品类繁多的葡萄酒确实很难单纯的以等级或评级的方法来确定一瓶酒的好与不好，我们这里想要强调的是个性化，因为每个人的口味都不同，饮酒人自身的感觉最重要，一瓶酒即使有高的评级，但却很有可能与您的口味完全不合。 当然，了解葡萄酒的基本特性也有必要知道一下如何去品酒，这里让我们看清葡萄酒的特点并帮助您确定喜欢的葡萄酒类型吧。 葡萄酒共有五种基本特征 [mtphr_grid…

[divider] 如果我们了解一些由习俗决定的葡萄酒与佳肴的一些简单的搭配原则，那么和谐搭配佳酿与美食就是一件很简单的事情。我们下面用了两种简易的选择方法供大家参考，横向和纵向的搭配选择。遵守这些基本原则将为我们带来最大愉悦的美食味觉体验。 横向选择 例如人们可以依据要搭配的菜品的特性-淡的，细腻的，质朴的或是浓郁的-搭配一款特性类似的葡萄酒是明智的选择。?淡而酸的菜肴非常适合搭配一款清新芬芳，新鲜简单的葡萄酒（红或白葡萄酒）?复杂丰富并且油腻的菜品适合搭配一款高贵，口感丰富且复杂的葡萄酒（白葡萄酒）?丰富浓郁的烤肉类适合搭配一款含有单宁的，浓郁而强劲，且在橡木桶里陈化过的高贵的葡萄酒。 纵向选择 味觉感官的愉悦必须渐次增强的纵向选择原则： 永远不能因为现在选择的葡萄酒而遗憾刚刚喝过的那款 原则一：不应该因为现在选择的葡萄酒而为前款感到遗憾 原则二： ?…

大多数葡萄酒，也就是我们在商店货架上或餐馆的酒单上看到的，基本上都是过滤过的葡萄酒，这意味着酿酒过程中所产生的小颗粒已在加工过程中被去除了。而未过滤的葡萄酒，我么会发现这些小颗粒聚集在瓶子的底部。实际上更多的葡萄酒爱好者认为这些小颗粒的存在是十分必要的，因为他们会让葡萄酒保持她最原始的风味和香气。市场上目前无过滤葡萄酒的生产商占据一半江山。   历史 未经过滤的红酒的想法最早是由马丁·雷酒庄发明，它位于圣罗莎河谷。后来这项技术被罗伯特·蒙达维发扬光大了，这位著名的加州酿酒师随后又开发出了无过滤的黑品诺和赤霞珠葡萄酒。 [divider]…