波尔多和勃艮第酒标
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读懂波尔多酒标和勃艮第酒标

波尔多酒标和勃艮第酒标如下图所示： 法国的酒标上通常都会标有：酒名、原产地命名、葡萄年份、酒精度、法国原产标志、装瓶容量、装瓶地点以及酒精含量。 一、波尔多的酒标 由上到下解释： 先说酒名，通常波尔多葡萄酒的名称会以酒庄的名称命名。 名字的下方通常会标有此酒在该产区的等级，比如说它是梅多克列级庄的葡萄酒，或是圣爱美隆列级庄，就会标有Grand…
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假葡萄酒出没场合

为什么标题是假葡萄酒出没场合，而不是如何鉴别假葡萄酒呢？往下看你就明白了。 要我说，假葡萄酒如同四害，让人深恶痛绝，却又屡禁不止，让其能生根发芽的原因非常简单，利益、利益，还是利益，一瓶假葡萄酒卖到15元，黑心商人可以赚到至少13元，上千倍的利润率，这是让很多商人黑下心来冒险做假葡萄酒的根源，也正如四害一样，很难将其灭绝。 在写这篇文章之前也问了很多的行业专家，得到的结论是：要么，这瓶葡萄酒是纯假酒，既用各种色素和添加剂及酒精按一定比例调配出来的。要么，就是次酒充好酒，理论上讲就是假的真葡萄酒，也是假酒。 纯勾兑假葡萄酒 上述的第一种情况，先不说用试纸什么的去试葡萄酒的颜色了（网上到处都是），我相信你不会省钱省到不知名的小店去买15元/瓶的葡萄酒，你只需要知道它最可能会出现到哪里，避免买到或喝到它即可。 1.…
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葡萄酒甜度图

葡萄酒甜度图如下，希望此图能给您一定的参考价值。由于目前有着众多的产区，且不断的有崭新的产区出现，所以我们为您罗列出的基本上是典型的新旧世界产区中常见葡萄酒或葡萄品种。 葡萄酒为什么会有甜和干之分? 在葡萄酒的发酵过程中，酿酒师会控制葡萄酒的残糖量，已便产出自己特有的葡萄酒类型，假设葡萄酒发酵至残糖几乎完全转化为酒精，那么这样产出的葡萄酒就是所谓的干型葡萄酒，留一点点残糖的话，那就是微干型或半干型葡萄酒，以此类推，就会产出含有不同残糖量的葡萄酒类型。 基本上残糖量低于4克/升的才被称作为干型葡萄酒，高出45克/升被称作为甜型葡萄酒，残糖在4克/升和45%克/升即半干半甜型，趋向于低糖的是半干型，趋向于高糖的是半甜型。 甜型和干型葡萄酒口感有何不同？ 干型葡萄酒由于残糖量少，口感上单宁度和酸度都会比甜酒高很多，就笔者所接触的酒友而言，欧洲和美洲的朋友比较偏好干型葡萄酒，而中国的葡萄酒友则好似更偏好于半干或半甜型葡萄酒，笔者也做了一些研究，这有可能是源于老外唾沫分泌出的蛋白质会比亚洲人稍高些，而高蛋白的环境会淡化对单宁的涩和酒中的酸的敏感度，那么对于我们亚洲人应该如何享用干型葡萄酒呢？食物中的盐和脂肪都会起到弱化单宁和酸度的作用，或者是尽可能把葡萄酒醒酒醒足时间（查看不同葡萄酒的醒酒时间），这样的话才能达到预期口感。 好的葡萄酒会挂杯？ 完全不靠谱，甜型葡萄酒由于酒中所含残糖量高，粘度也会增加，所有会挂杯，反之，干型的葡萄酒基本上都不会有挂杯现象，所以可以从挂杯来判断残糖量，而不能判断酒质好坏。 …
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葡萄酒的饮用温度

好日子，聚会？有异性朋友来？几位装逼朋友要到你家吃饭？要创造情调，又要腔调十足，更要求不会喝的走形？准备些葡萄酒吧，弄得好绝对你有面儿！ 要准备什么样的葡萄酒？这随便你，现在经济大环境不好，根据你现有的经济实力决定吧，今天不主谈酒，就聊聊侍酒的温度。这重要吗？负责任的跟您说：非常重要！ 您之前可以先想好买什么类型的葡萄酒，这主要根据你要准备哪些菜，但如果你想让客人三五年内忘不了这一次聚会，建议你餐前准备些气泡酒，清口，开胃，还有些微醉，感觉好了去了。真正上菜时再开红葡萄酒或白葡萄酒，这样会让整体感觉一直延伸…. 您要记住气泡酒有绝对的温度讲究，如果酒的温度像现在春天时节的室内温度（18-24度），那这瓶气泡酒除了让你的客人感觉到微酸和快速上头之外，几乎起不到任何其他作用，所以要记住，葡萄酒有温度要求，我们特别制作了六款大众类的葡萄酒侍酒温度范围，供大家参考。 为什么葡萄酒要讲求温度，原因很简单，各类葡萄酒只有在限定的温度范围内才能表现出它独特的香气和口感。如果温度过于高，会有香气，但口感则会比较差。反之，如果侍酒温度过于低，那么口感上可能还不错，但葡萄酒的香气则会被完全的包裹住，无法散发出来，特别是一些上档次的好葡萄酒，也就是我们常说的Fine…
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读懂国产酒标

近几年，葡萄酒在中国市场的宣传发展势头强尽，人们逢年过节都想买点红酒尝试一下，且不说进口酒标的文字，信息更难懂，就连国产酒标上的意思，不少人也是一知半解。今天我们先从国产酒标看起，帮您选购正规的产品。 自2008年起国家对年份、品种、产地葡萄酒都有着严格的定义： 1.图示“2011”指年份，是葡萄采摘的年份。年份葡萄酒中标注年(2011年)的葡萄汁所占比例不低于酒含量的80%…
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喝葡萄酒要摇杯？如何摇杯？

喝酒其实是世界上最简单不过的事情，开瓶倒酒后慢慢抿上几口，再静静享受，仅此而已！然而，同小孩子一开始拿不稳碗筷一样，刚入门的人也肯定是不知道如何摇杯的，甚至一些入门已久的人都还不知道为什么喝葡萄酒需要摇杯。 …
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到底什么酒需要醇？

我见过的侍酒师，都穿着优雅的服装，带着和善的笑容，胳膊搭着整洁的餐布。他们有丰富的葡萄酒知识，熟练的开酒动作，尤其是香槟开瓶时那一声“美女叹息”，顿时融化了我的身心，陶醉在享受佳酿的氛围里！ 如今，有一款“智能侍酒师”横空出世，它强大的醇酒功能，将颠覆传统的品酒体验： 分秒之间高效醒酒…
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最贵的葡萄酒原来都出自这里

在 Wine Searcher 最新的“世界上最贵的 50 款葡萄酒”（按不含税国外均价排列）榜单中，罗曼尼-康帝（Romanee Conti）稳夺第一，均价高达 13,185 美元，不愧为传说中“只有亿万富翁才喝得到”的葡萄酒！到底是什么样的地方孕育出了如此昂贵的葡萄酒？它就是勃艮第产区（Bourgogne）。 …
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传说中的葡萄酒六要素

下文便是传说中的葡萄酒六要素： 要素一 一杯完美葡萄酒的诞生，需要最适宜的地理位置：北纬30～52度，南纬15～42度之间 要素二 最适宜的气候和阳光：阳光照射太少会酸，太多则过甜; …
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葡萄酒的四个“天敌”

最原始的葡萄酒窖其实是洞穴“Cave”，法语中代表酒窖的单词“Cave”即源于此。洞穴里的环境一般是阴凉、昏暗、安静和有点潮湿的，这样的条件，最适合用于保存葡萄酒。 在储存葡萄酒时，有些因素会对葡萄酒的质量造成不良影响，这些因素即是葡萄酒最怕也最应该避免的“敌人”。 温度波动：对所有葡萄酒来说，最理想的储存温度是55华氏度（12.8摄氏度），53-57华氏度（11.7-13.9摄氏度）是可接受的范围。这样的温度可以避免葡萄酒过热或者过冷，预防葡萄酒提前氧化或进入“冬眠”状态。温度不仅要控制在一定的范围，而且要保持稳定。如果温度来回波动或者环境不断变换，葡萄酒很容易变坏。在储存葡萄酒时，温度恒定是第一原则。 光线：让酒窖保持昏暗极为必要。紫外线可以穿透酒瓶的玻璃，轻易损坏一瓶酒。让酒窖处于黑暗的环境中是长期藏酒的理想条件。 湿度：软木塞是决定湿度既不能过高，也不能过低的关键因素。湿度过高，软木塞会发霉、损坏；湿度过低，软木塞会变硬甚至破碎，让更多的空气进入酒瓶中，促使酒质过度氧化。 震动：过度的震动会带来不必要的热量，致使软木塞移位。因此，静止和稳定也是保存葡萄酒的必要条件。   …
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香槟图片课堂

  本文系酒庄网转载的图片文章，?原图来自于葡萄酒智库，如要转载，请标明原始出处，多谢配合！
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你需要了解的十五条香槟常识

香槟（Champagne），中国人对它如此熟悉，但又如此陌生。之所以说陌生是因为国人还没搞清楚到底什么才能谓之香槟。那么，酒庄小君就来说说这人见人爱、花见花开、但又常被误解的香槟吧。 1、根据香槟原产地保护制度，只有产于香槟产区?(Champagne)，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟。因此，不管是河北的香槟汽酒，还是西班牙和德国的起泡酒等，即使有气泡，也不能称为香槟。 2、香槟酒的历史由来已久，17…