注意虚假网站

近期有恶意网站为了推广自己的业务，镜像克隆了酒庄网，站内设置了某些链接直接到期业务页面，其中不乏赌博和色情的网站，在此酒庄网声明表示谴责。 还请用户看清网站的地…
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香槟与卡瓦

香槟与卡瓦的区别在哪里呢？ 首先，香槟产自香槟产区，也只有香槟产区所产的起泡酒可以被称作为‘香槟’，而其他任何其他产区产的只能被称作为‘起泡酒’。 “CAVA” 是来自于西班牙的起泡酒，主要产自于西班牙的加泰隆尼亚产区。 香槟的酿酒葡萄仅限于三种：黑品诺、霞多丽和莫尼耶皮诺，并且这三种葡萄必须是是原产于法国香槟产区的葡萄。 卡瓦的酿酒葡萄也主要是来自于三种葡萄：马卡布、帕蕾亚达和夏雷洛，有时也会用到霞多丽。 卡瓦可以说是法国香槟产区以为跟香槟最类似的起泡酒，因为香槟小些小贵，所以选择CAVA来享用香槟口感，不失为一个好主意。 香槟的酿酒方式为香槟酿造法?“Méthode…
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香槟小知识

如何让香槟喝起来更凉爽，或快速的达到饮用温度，几种办法，见下图： 下面一步是如果正确的开香槟。 最后的问题来了，该选用哪种香槟杯呢？ 更多香槟（起泡酒）相关文章 …
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香槟产区分级

香槟分级，最初是为了让葡萄有个标准价 时间回到 1911 年，当年政府为了在酒庄和果农之间制定一个标准的价格价格区间，免除不必要的纠纷，另辟蹊径，建立了一个酒村分级阶梯制（Echelle…
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怎么样的葡萄酒是坏了？

怎样知道葡萄酒是否是坏掉了呢？下面是几种典型的葡萄酒酒体变坏的信号： ?葡萄酒闻起来像返潮的谷仓，肥料或是创可贴的气味，那么这个就是葡萄酒坏掉的迹象。这是由于酒中的酵母菌，又名“布雷特”泛滥所造成的结果。 …
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起泡酒

香槟 基础知识：由法国香槟产区酿制出的起泡酒才能称作香槟，其他任何产区酿出的起泡酒也只能被称为‘起泡酒’。 据史上所记载，历史上第一瓶气泡酒在香槟产区酿出。 最老年份的气泡酒（香槟）在2011年被拍卖，这瓶距今两百年的香槟是从波罗的海域的深海海底所发现并打捞上来的，拍卖的总价为$43,000美金，相当于当时人民币30万元左右，这瓶香槟的酿造年份为公元171年，酿造的厂商为：Veuve…
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清淡到浓郁的葡萄酒

喝葡萄酒的时候，你或许会感觉到某些葡萄酒很浓郁，强劲，像位肌肉男，又有些葡萄酒则很清淡，柔和，像位柔弱女子，那么那些葡萄酒强劲些，哪些葡萄酒又柔和些呢？ 柔和类葡萄酒（酿酒葡萄） 佳美…
自酿葡萄酒详解
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自酿葡萄酒详解

  自酿葡萄酒第一步 本文介绍的自酿葡萄酒过程同样适用于其他的果酒，如果是体积较的的水果，可以将其切成小块，体积小的水果要压碎，像葡萄，带果仁的水果注意要去掉果仁。 这个过程最好不要使用任何的电动加工器具，像水果搅碎器会将水果的皮和种子打碎并融合，这会使得酿出的酒很苦。 自酿葡萄酒第二步 将果肉、酶、酸及单宁搅拌在一起 将搅拌后的浆汁装入到发酵袋中，将发酵袋放入发酵桶中 加入水和坎普登片，1加仑水加入一颗坎普登，坎普登需碾碎后加入 还未到加入酵母的时候，如果和坎普登片同时加入的话，只会毁掉酵母。 自酿葡萄酒第三步 用一条干净的薄毛巾盖在发酵桶上，等上24小时。 这个期间，坎普登发出的硫气体会对果汁进行无菌化处理，在此之后，便可放心的加入酵母了。 自酿葡萄酒第四步 在果汁上均匀的撒上酵母，之后继续用薄毛巾将其盖住，等上五到七天。 发酵期间表层会出现一层泡沫。70%的发酵过程是在这五到七天完成的。 自酿葡萄酒第五步 五到七天后，将发酵袋汁液挤干净，从发酵桶中取出。 用管子将发酵桶中的酒液导出到大玻璃瓶中，尽量多的将其到处，即使带有些许沉淀。 自酿葡萄酒第六步 用盖子将大玻璃瓶盖住，继续发酵4-6周 这个过程不仅仅是再次发酵的过程，也是进一步澄清酒体的过程。 自酿葡萄酒第七步 完全发酵好后，再次将瓶中酒液导出，同时放入五颗碾碎的坎普登片。 尽量避免导出沉淀物，你会发现这时的酒体比第一次导出的要清澈很多。 小贴士： - …
各式开瓶器的优点和缺点
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各类开瓶器的优点和缺点

T型开瓶器 T型开瓶器是一种简易的家用开瓶器，但现在使用的人越来越少，因为开酒比较费力，且瓶塞也容易断裂。 优：轻盈，便于携带 劣：费力，容易断塞，开瓶前需切膜 海马式开瓶器 这是一种最常见的开瓶器，1882年就发明出来了，一直沿用至今，这款开瓶器常见于餐厅，特别是欧式餐厅，服务员几乎人手一把，由于其便于携带且集成度高，很受酒店界欢迎。 优：显专业，便于携带，自带切膜刀 劣：需两次旋转开瓶，容易断塞 双翼式开瓶器 双翼式开瓶器在1888年被英国人开发出来，沿用至今，家庭使用居多，该开瓶器开瓶省力，但大多时候也是需要两次转入才得以开瓶，瓶塞也有断裂的现象，不推荐用其开年份高的葡萄酒。 优：开瓶省力 劣：笨重，开瓶前需切膜，也会断塞 兔型开瓶器 兔型开瓶器由于其上方的开压柄形状像兔子耳朵而得名，这种开瓶器开瓶省力，且瓶塞不容易断裂，但体积却很庞大，也比较笨重。 优：开瓶省力，不宜断塞 劣：笨重，体积大，开瓶前需切膜 电动开瓶器 这种开瓶器唯一的不足之处就是要加四节五号电池，如果使用时不巧没电了，就一点用都没了。 优：开瓶省力，不宜断塞 劣：需加电池，开瓶器需切膜 夹式开瓶器 很小巧，也被称作为"AH-SO"开瓶器，开瓶时插入瓶塞与酒瓶的间隔，便可以开瓶，且不容易开断酒塞，开启老年份酒的时候可以使用这种开瓶器。 优：轻盈，小巧，不易断塞 劣：较费力，开前需切膜 克拉文取酒器 近几年杯美国的一家叫做'CORAVIN'的公司研发出来，不用开瓶，其上方的针头会插入到酒中进行抽取，无论多少，剩下的酒都比其他开酒方式更易保存，可以说是开启老年份酒的神器。但其价格却不菲，其二代产品美国的市场价格在2300元人民币左右，买个一代的也要将近1400元。 优：不用开瓶塞取酒，剩下的酒易储藏 劣：笨重，昂贵 推荐文章： 论一把好酒刀的重要性 …
天然葡萄酒
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天然葡萄酒-有机葡萄酒及活机葡萄酒

天然葡萄酒包括有机方式(organic)、活机方式(Biodynamic)和可持续方式(Sustainable)种植的酿酒葡萄所酿出的葡萄酒。 那个这三种种植方式及标准有什么不同呢？ 有机种植 即：使用非合成原料，用自然手段进行维护的培植方式。 监管方式 欧盟：官方监管-由欧盟农业制定并监管的标准 美国：官方监管-USDA…
如何储藏葡萄酒
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如何储藏葡萄酒

如何储藏葡萄酒 葡萄酒储藏的基本条件 葡萄酒储藏的温度 储藏葡萄酒的最佳温度区间为摄氏11-18度，最好为恒温。 葡萄酒储藏的湿度 储藏葡萄酒的最佳湿度区间为60%到70%。 葡萄酒储藏的光线 储藏葡萄酒时尽量避免强光直射，光线可以弱到看到酒标即可。 葡萄酒储藏的通风及异味 葡萄酒需储藏在通风性良好的场所，且要尽量远离异味。 葡萄酒储藏的要点 葡萄酒储藏时需尽可能减少对其移动或震动。 葡萄酒瓶越大，酒体成熟所需的过程则越长，查看葡萄酒瓶的规格。 储藏葡萄酒时最好将酒标朝上放置，这样的话，阅读酒标时就无需再移动或转动酒瓶。或者是在葡萄酒瓶口挂上酒签，这样同样无需转动酒瓶。 摆放葡萄酒时，5°倾斜摆放是最佳的储藏角度，这样做的目的是既可以使瓶塞保持湿润，同时也可以让葡萄酒中的沉淀物（渣滓）最大程度的远离瓶口。 打开年份葡萄酒的要点 对于老年份酒，开瓶的十天前，最好将其直立，这样可以让葡萄酒中的沉淀物慢慢的聚集到瓶的最底端。 开瓶前，将老年份酒的塑料膜整体都去掉，先观察一下酒塞的情况，如果酒塞有裂缝，需要用E型开瓶器或者电动开瓶器开酒。 开酒时，如果使用普通开瓶器，需尽可能的将其拧到底部再开瓶，否则可能会断裂。 老年份的葡萄酒的醒酒时间至少在一小时以上。 查看葡萄酒最佳饮用年份及评分表（旧世界）及?葡萄酒最佳饮用年份及评分表（新世界）?或?法国葡萄酒年份评分表 购买需储藏葡萄酒的要点 不同的酿酒葡萄，或是不同的年份，决定着可储藏的时间长短。查看最佳老年份葡萄酒 通常可年份化的葡萄（酒）包括：马尔贝克…
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纳帕谷产区图

按照土壤、气候、地形的不同，纳帕谷又被划分成16个副产区（sub appellations），这些副产区各属于一个AVA。这16个副产区（sub appellations）包括： 阿特拉斯峰（Atlas Peak）、卡利斯托加（Calistoga）、智利谷区（Chiles…