葡萄酒的主要营养成分
让我们在这里学习一些关于红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和甜葡萄酒的营养结构知识。每一种葡萄酒的热量都不同,主要因为一个关键的因素:ABV(酒精含量)
那么你可能会问,为什么每瓶酒的标签上不注明所含的营养成分呢?不在葡萄酒标签上列出营养成分的一个重要的原因是,带有酒精的饮料通常并不被纳入到日常饮食的一部分,所以酒标上没有相关规定一定要列出,但是对于了解他们里面到底含有哪些营养还是有好处的,现在让我们来看看不同的葡萄酒含有哪些营养元素。
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品酒关键词
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水果味(白葡萄酒)
柠檬
酸橙
葡萄柚
苹果
梨
杏子
桃子
瓜
菠萝
橙子
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橡木元素
香草
丁香
肉豆蔻
肉桂
椰子
吐司
雪松
奶油
姜
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喜欢哪种葡萄酒香味?
新鲜水果味
苹果?: 霞多丽,白诗南
杏子?:?赛美蓉
香蕉?: 年轻的红酒, 部分博若莱
黑樱桃?:?黑品诺
深色水果?: 普通红葡萄酒
黑加仑?: 赤霞珠, 西拉,?夜丘产区葡萄酒,??慕丽丝产区葡萄酒,…
红酒坏了怎么办?
您是否有过这样的经历:买来的红葡萄酒开了没有喝完,或是放在冰箱里忘记喝结果过期了,怎么办?扔掉?有点可惜,让我们来帮您解决过期葡萄酒的困扰,使他们变废为宝。
去除异味
外出旅行时,总少不了要带水壶。可水壶中那股特殊的水臭味着实让人厌恶。其实只要事先在水壶里放一小勺红葡萄酒,就能有效避免水质变味,保证你的饮水健康。
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推荐给初学者的白葡萄酒
喜欢白葡萄酒吗?口感轻盈而又清新,我们在这里为您列举了一些典型的具有不同口感的白葡萄酒(主要的原料葡萄名或葡萄酒名),供您参考。
清爽淡雅型葡萄酒
这些葡萄酒的酒体会比较轻盈与口感清新。
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读懂葡萄酒标
葡萄酒曾经是一个很有腔调的东西因为只有皇室与贵族才有资格享用它。尽管今天有了越来越多价格低廉的葡萄酒,使得它即使在中国,也是餐桌上聚会中最常见的饮品之一。
不过,只需要在拿起酒瓶时对着酒标略显沉吟地说上两句“行话”,主人一定对您刮目相看。因为酒标就是葡萄酒的身份证,读懂了酒标的腔调,您便超越了满桌饕餮客跃升为一个懂酒的人。
看完这个专题,您不能马上变身腔调十足的酒标达人,却能够找到一条迅速通往酒标达人的路。
有人说,现在的进口葡萄酒都有中文贴标,信息一目了然,为什么还要看酒标?不是这样的,众目睽睽之下把酒瓶转过来看中文贴标?那完全就是两回事了!而且,对于一个好装腔的主人来说,他们分享的酒极有可能是千辛万苦从国外扛回来的呢!
总之,您不仅需要将目光聚焦在英文、法文、意大利文甚至火星文酒标上,而且第一眼就要获取最重要的信息:产地、年份。其实,各国的酒标系统都有差别,对于初级装腔者来说,不用了解各个国家的酒标特点,但对于年份这个共同由阿拉伯数字表述的概念千万要抓住。也有一些酒标上没有标明年份看到这样的酒您将之放下,笑而不语即可。因为大多数情况下,这表示该酒由不同年份的葡萄混成,品质一般。当然,如果您拿起的是一瓶起泡酒或者加强型葡萄酒,就不要纠结年份的问题了。
另外,您可以稍微花一点时间,正确读取酒标上关于产区的信息。您无需弄明白产区的优质品种,也不用在究竟是几级庄的问题上为难自己。对于装腔者来说,是宁可不语也不能错说的。甚至,您只需要确定国家就行无论是用什么语言书写的酒标,国家的名字都是差不多的。当您看到来自澳大利亚和美国的酒,便可以激赏:“新世界的酒是聚会的最佳选择,易于接受性价比高;而当您看到来自旧世界的酒时,作为一个初级装腔者,您便可以在显摆的同时适时谦卑一下:“旧世界酒的内涵太丰富了,像我这样的初学者,还要慢慢品味。”
还有一条,若您手中拿的是一瓶法国酒,当您看到酒标上的“Grand”字样时,便可以大胆说一句:这酒不错哦!
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廉价vs昂贵
你可能在超市(或商店)经常看到一个酒架上摆满了价格在30-300元区间的葡萄酒,品种繁多,有来自新世界和旧世界的,也来自于不同的产地,一时之间还真让人头昏脑胀,有些眩晕…你如果提出想看一些名庄酒(超市里一般不会有),那么导购很可能会带你到另一个区域,是恒温的房间,那么这里的葡萄酒,很可能起价就是800元,价高的葡萄酒都可以买一辆不错的车了。当然,换句话说,从一些低价葡萄酒中也可以找到具有高价酒品质的葡萄酒也不是不可能,而且,高价格的葡萄酒也不一定都是你好的那一口。
那么葡萄酒的价格为什么会有那么大的悬殊?影响一瓶葡萄酒价格又有哪些主要的因素呢?
是什么让一瓶酒那么贵?
总结起来,主要有三点因素:橡木桶、时长和产区。但具有上述三点的不知名区域的酒,也可能不那么贵。
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橡木桶的一些事实
橡木桶,顾名思义,是有橡木为原料制成的桶,主要功能是储放葡萄酒。橡木桶可以改善葡萄酒品质,让葡萄酒的色泽稳定,香气愉悦复杂,质感浓郁。
无论是从铜金颜色的霞多丽酿制的Montrachet到波尔多产区的知名酒庄葡萄酒,世界上最昂贵的葡萄酒都离不开橡木桶的储存,不会有例外。市面上最昂贵的五十种葡萄酒全部都是橡木桶存放过的葡萄酒。所以你可以分析出,橡木桶对于葡萄酒,特别是那些顶级葡萄酒,有多么的重要,但你也要认识到,无论是橡木桶的大小、类型、新旧和工艺都会一定程度上影响着橡木桶中的成品葡萄酒的品质。
现在让我们仔细看看三种主要的橡木类型以及他们如何在葡萄酒中添加完美“气质”的。
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用颜色辨别白葡萄酒口味
白葡萄酒的颜色能预示我们点什么呢?从具有淡雅颜色的灰皮诺 Pinot Gris和长相思 Sauvignon Blanc,到具有较厚重颜色的经过陈酿的霞多丽 Chardonnay、苏玳产区酒和雷司令 Riesling,你更好那一口呢?
从葡萄酒的透光来判定
如果从白葡萄酒酒体中能看到闪耀光体的淡雅黄色,还是能投射出暗淡的黄色?如果是前者,那么这些葡萄酒十有八九是酒龄小、酒体轻快、酸度高且经过过滤的葡萄酒,如果相反,即投射出暗淡的黄色,那么这类葡萄酒很可能是酒龄较高,在橡木桶中存放过的且带有沉淀物的未经过滤的葡萄酒的白葡萄酒,他们的特点就是酒体透明度低,较浓稠,这些多数是甜白葡萄酒或半干白葡萄酒。
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葡萄酒的几种偏见
对于一些葡萄酒消费者来说,繁杂的葡萄酒信息总会把他们弄的晕头转向,有些错误的信息可能让他们对葡萄酒产生一些错误的偏见,主要的偏见无非于下面几种:
以外表判断品质,以貌取“酒”
这一点非常不可取,葡萄酒颜色的深浅跟葡萄的品种有关,也跟产地有关(产地包括气候、土壤、日照等等因素),但跟品质没有一定的关系。优质的葡萄酒纯净晶莹,没有杂质,香味层次丰富,令人振奋,悠远绵长。要能做到酒已尽,杯犹香。最好的方式就是广泛尝试、比较,然后才有挑选。
带酸味的葡萄酒更好
葡萄酒的口味跟酒产地的自然条件息息相关,世界上不可能有任何两个酒产地的条件一模一样,也就注定不同产地的口味不同,酸甜决绝不是评定好坏的标准。只是现在什么都全球化了,连口味也变得无聊单调,世界酒霸们规定一个时髦口味,全世界的酿酒商都会跟风,甜的让它变酸,酸的把它变甜。于是加利福尼亚的、法国的、意大利的,管它产地是哪儿,尝起来都一个味儿。这真是可口可乐社会的悲哀。
价格是决定酒价的唯一标准
葡萄酒的价格不仅仅跟品质有关,还有品牌、产量,由于气候的原因有些年份产量特别少,但质量很好,价格当然会很贵。还有时间因素,名庄的酒相对来说越老的酒价格越高。另外有些商人专门从事酒的投机,把一些特殊的名酒在国际上倒来倒去。虽然这些名酒被炒得价值连城,但不被品尝,终究不过是些盛着液体的瓶子而已。一些好酒的价格被抬得太高,反而失去了很多被品尝被欣赏的机会,很遗憾。
便宜的葡萄酒不能买
这种偏见很危险,有很多酒庄能生产出非常好的酒,仅仅因为名气不大,卖不上好价钱,在欧洲,三到四欧元也可以买上一瓶非常优质的葡萄酒。当然,高价的劣质葡萄酒也不少见,所以,葡萄酒酒这种商品可不完全是一分价钱一分货。
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什么是强化型葡萄酒?
强化型葡萄酒 (fortified wine),是那些加入额外酒精度到酒体中的葡萄酒。这使强化型葡萄酒比起普通的葡萄酒的酒精含量要高,通常酒精度(ABV)可以达到达22%左右,而普通葡萄酒的酒精度区间在9%到14%。
制作强化型葡萄酒的最初目的是在葡萄酒中加入适量酒精后让葡萄酒的保存时间更长,不至于再像葡萄酒那样在打开后几天内必须喝完,且可以存储在船舶的木桶中在航行几个月都没问题。此外,在气候条件和温度条件上,强化型葡萄酒的要求远比一般葡萄酒的要求要宽松很多,无需恒温或是湿度的要求。
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葡萄酒瓶的规格
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--187.5毫升酒瓶(Piccolo or Split):通常都是香槟或气泡酒一次饮用量使用的酒瓶。
--375毫升酒瓶(demi):正好是750毫升标准酒瓶的一半,常称其为半瓶装(demi),贵腐酒也常见用此种规格的瓶子。…