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辨别真假奔富葡萄酒

随着奔富葡萄酒在中国的热卖,市面上也出现了越来越多的假酒,一瓶成本只有几元的假酒,卖出bin128、bin389、bin407葡萄酒三四百元的价格,着实让人气愤。 (Penfolds Winery)位于澳大利亚赫赫有名的巴罗萨产区,是澳大利亚最著名,也是最大的葡萄酒庄,酿酒师根据酒窖来区分不同批次存放的葡萄酒,也成为了澳洲酒的一个特色。了解澳洲酒的人都知道,很多澳洲酒都会有各种BIN的系列。 自2017年十月起,为了配合全面升级的奔富新瓶,新批次的奔富葡萄酒将开启新版的防伪标志,且拥有专属的四维码,以辨别假奔富葡萄酒。 新版的防伪标志整体设计更加的简洁,鉴别方法也很简单,只需要将奔富葡萄酒的瓶肩处的防伪标签的四位码在官方网址填入即可方便您鉴别手中的奔富葡萄酒的真假。点击下面的链接跳转到奔富葡萄酒官网鉴别页面。 检验奔富酒庄葡萄酒官网真伪 要买到真的奔富葡萄酒,重要的是要找一个靠谱的卖家,千万不要贪小便宜。即使在悉尼的免税店中奔富407也要将近400元人民币的价格,所以在国内如果看到只有两到三百元的bin407,必定是假酒无疑。 …
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与葡萄酒亦敌亦友的氧气

                  对于葡萄酒来说,空气(氧气)完全是亦敌亦友的角色。如何解释呢?好的方面是样子提升了葡萄酒的味道,但是,如果长时间将葡萄酒暴露在空气下,最终可以毁掉这个酒。虽然市面上有很多别致的产品可以帮你从未喝完的瓶子里抽出氧气,但实际上还有其他的解决办法。 葡萄酒容易变质的最大原因是葡萄酒暴露在空气中的表面积,表面积越大,那么与氧气接触的酒体则越多,随之发生的就是酒体的降解速度就越快。假如你只喝了半瓶酒,则意味着瓶里剩下的酒会暴露在半瓶的氧气里——即使你明天想继续喝的话,口感也不会很好了。 你可以把剩余的葡萄酒倒入到一个较小的容器里。所以说如果你有已喝完的半瓶装(375毫升)的葡萄酒瓶,你可以将其清洗干净,随时将喝剩下的葡萄酒倒在里面,密封后放到冰箱里,这样的葡萄酒口感会保持两三天。如果你身边没有半瓶装的瓶或是其他的更小的容器,因为在国内半瓶装的葡萄酒很少见,那么建议你可以到门口小店买一个半瓶装的矿泉水,用这个瓶子装,不仅密封简易,而且让剩下的葡萄酒能接触到的空气也能少到极限。 但上述的方法只适用于短期(两三天)存放,总之我们还是建议将剩余的酒尽快喝掉为好。 阅读更多相关文章: …
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葡萄酒挂杯

挂杯,经常喝白酒的人或许不会陌生,常会看到挂在酒杯壁上,葡萄酒也同样会有挂杯现象,有些人觉得挂杯越多,酒质越好,其实并非如此。 我们所说的挂杯,也就是在葡萄酒杯周围形成的水滴或条纹,法国人把它叫做“les Jambes…
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葡萄酒中的酸

先想象一下,你尝试一种葡萄酒,喝第一口的时候,感觉这种葡萄酒酒令人感到非常清新,但稍带点酸,第一时间出现在你脑海中的形容词可能会是“爽快”。那么,这就是葡萄酒(特别是白葡萄酒)中普遍性酸度所带给你的感受。葡萄酒中的酸可以带给你一种清爽感,会让你有种继续喝下去的冲动,类似于喝柠檬水的感觉。 你所感受到葡萄酒中的酸通常是酒石酸,它可以保持葡萄酒的化学稳定性和色泽,进而影响葡萄酒成熟后的口感。酒石酸是一种不挥发性酸,其浓淡的程度完全取决于葡萄种类和葡萄园的土壤。酿好的葡萄酒的瓶中有时会出现结晶的酒石酸,形状如同碎玻璃,但对于身体并没有害处。 大多葡萄酒的PH值在2.9至3.9之间。通常,pH值越低,则葡萄酒越酸。…
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陈酿葡萄酒

                  大家都知道,好的白酒,比如茅台或是汾酒,都是陈酿后口感更加的浓郁,酒香的渗透性也更强,价格也随着之攀升,目前一瓶五十年陈酿的茅台最低售价也要近1.7万元,且市场极度缺货。那么是否陈酿的葡萄酒具有相同的特征呢? 大家普遍认为葡萄酒的陈酿等同于葡萄酒的改良,但其实并非完全如此,陈酿葡萄酒的过程可以使得葡萄酒发生变化或是些许改善,但却无法实现明显的大幅提升。据统计,目前市面上所生产的葡萄酒,90%适合在一年以内享用,8%适合于在装瓶后五年内享用,而只有2%的葡萄酒适合于储藏五年以上,今天生产的大多数酒瓶都是为了立即消费。所以考虑到上述这些数据,如果你打算通过陈酿过程来改进葡萄酒,那么你选择的葡萄酒种类以及它们的年龄和储藏(陈酿)方式,都是要同时考虑的因素。 首先从葡萄酒的年份(年龄)入手,也就是说要了解单宁(什么是单宁)在葡萄酒中的作用。单宁主要来源葡萄皮、茎和种子,当葡萄尚未成熟时,单宁会使葡萄尝起来又苦又酸。这是葡萄有生俱来的防御机制,因为这样就能防止鸟类或是其他昆虫偷吃。和其他动物在种子成熟之前食用葡萄的一种防御机制。不仅是单宁使的葡萄的味道苦,未成熟的葡萄如果与唾液接触,会发生某种化学反应,使你的嘴唇干燥、皱缩。 单宁是葡萄酒老化最重要的因素。虽然单宁本身没有香味,但他们对葡萄酒内的酒精和酯类相互反应进行改变并控制香气。年轻的葡萄酒会香气浓郁,随着时间的推移,果香浓郁柔和的葡萄酒会变得更加坚韧和复杂,葡萄酒从年轻到老化的过程,单宁的化学链随着时间的推移而变得更长,导致在不同的阶段的葡萄酒会有不同的口感。单宁对氧也有很强的反应性,当氧气与单宁接触时,会直接改变葡萄酒中的分子。然而,如果过多的氧气在同一时间与大面积的酒体接触,会因为化学反应过快而破坏葡萄酒的酒体。所以说湿润的恒温条件对于储藏葡萄酒是不可或缺的,湿润的环境可以保持酒塞的湿润进而防止酒体与空气的接触。阅读储藏葡萄酒的几个要点 在选择葡萄酒时,了解单宁在这个过程中的作用同样是很有帮助的。富含单宁和高酸度的葡萄酒是最适合陈酿的葡萄酒。红葡萄酒的单宁比白葡萄酒多,橡木桶陈酿的葡萄酒比非橡木桶酿制的葡萄酒单宁含量高。一般来说红葡萄酒都是可以选择继续储藏一段时间的,长短而已,而适合存储的白葡萄酒却很少,一般来说雷司令或是橡木桶酿制的霞多丽适合长期存放,因为它们的酸度要比其他白葡萄所酿出的葡萄酒含量要高。总之,要么单宁高,要么酸度高,才适合于储藏,含量越高,储藏的时间就可以越久。阅读储藏葡萄酒的选择。 陈酿葡萄酒潜质列表 具有良好的陈年潜力的葡萄酒:赤霞珠、梅洛、黑品诺、西拉、霞多丽、雷司令、波尔多葡萄酒、黄葡萄酒、波特酒 完全不具有陈年潜力的葡萄酒:除橡木桶酿造的霞多丽和雷司令之外的白葡萄酒,起泡酒 、桃红葡萄酒、廉价葡萄酒 …
低单宁葡萄酒
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十二款低单宁的红葡萄酒

葡萄酒中通常都含有单宁,特别是红葡萄酒,红葡萄酒在酿制的过程中(红葡萄酒的酿制过程),葡萄皮和葡萄籽会同时发酵产生单宁(什么是单宁),口感上会感觉到涩(单宁含量越高,葡萄酒品质越好?)。低单宁即葡萄酒中的单宁含量低,直观上说就是具有轻盈的酒体,喝起来较清淡的红葡萄酒,那么那些酿酒葡萄的单宁度低呢? 品丽珠 如果你喜欢赤霞珠(也就是我们通常说的解百纳),那么品丽珠则是单宁度最低的解百纳,它几乎不含单宁,所以用品丽珠酿出的红葡萄酒几乎不会让你感觉到任何的涩感。另外,来自美国、意大利和阿根廷的品丽珠葡萄酒通常比法国品丽珠酒体更轻盈。 佳丽酿 佳丽酿  同样是单宁度低,酒体圆润,通常具有干蔓越莓,覆盆子和淡淡的果肉香的一款葡萄酒。法国南部的朗格多克的佳丽酿非常的赞,通常它是与歌海娜混酿。 黑品诺 黑品诺是一款单宁度很低的葡萄,往往是具有香草和淡淡的橡木味道。 马尔贝克 马尔贝克实际上单宁适中,但不会让你感觉到特别的涩或是酸。阅读更多关于马尔贝克。 佳美 佳美是一款非常低单宁的葡萄酒,带有红浆果和蓝莓的味道,也带有这像牡丹或蒲公英的味道。阅读更多关于佳美。 歌海娜 歌海娜也是一款非常低单宁的葡萄酒。特别是法国鲁西雍产区的歌海娜或是西班牙的歌海娜,都具有较低的单宁度和更浓的果香。 巴贝拉 这种葡萄主要生长在意大利北部,有着酸樱桃、甘草、和有刺水果口味。有些巴贝拉会比较涩,比如说来自于意大利的巴贝拉,但是来自于美国或是澳大利亚的巴贝拉则具有着更低的单宁度。阅读更多关于巴贝拉。 神索 神索是一款单宁适中的葡萄,带有着覆盆子,酸樱桃和紫罗兰的味道,市场上很难找到单酿的神索,神索的混酿老搭档包括:歌海娜、西拉、慕合怀特 。 博巴尔 博巴尔(Bobal)主要生长在西班牙中部。这种葡萄酿出的酒具有夸张的蓝莓和覆盆子香气。 伯纳达 伯纳达主哟啊来自于阿根廷(并非意大利的伯纳达),中低单宁,淡淡的苦涩,有着黑樱桃的口感。阅读更多伯纳达。 梅洛 对于单一的梅洛葡萄而言,他并非是低单宁的葡萄,但梅洛虽说具有较高的单宁,但由于其葡萄单宁所含的涩感却很低,也是具有着低单宁酸的风格。 其他葡萄酒 实质上要完全避免单宁也很简单,就是选择桃红葡萄酒、白葡萄酒或是起泡酒即可,他们酒体中没有丝毫单宁。 …
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起泡酒

香槟 基础知识:由法国香槟产区酿制出的起泡酒才能称作香槟,其他任何产区酿出的起泡酒也只能被称为‘起泡酒’。 据史上所记载,历史上第一瓶气泡酒在香槟产区酿出。 最老年份的气泡酒(香槟)在2011年被拍卖,这瓶距今两百年的香槟是从波罗的海域的深海海底所发现并打捞上来的,拍卖的总价为$43,000美金,相当于当时人民币30万元左右,这瓶香槟的酿造年份为公元171年,酿造的厂商为:Veuve…
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清淡到浓郁的葡萄酒

喝葡萄酒的时候,你或许会感觉到某些葡萄酒很浓郁,强劲,像位肌肉男,又有些葡萄酒则很清淡,柔和,像位柔弱女子,那么那些葡萄酒强劲些,哪些葡萄酒又柔和些呢? 柔和类葡萄酒(酿酒葡萄) 佳美…
各式开瓶器的优点和缺点
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各类开瓶器的优点和缺点

T型开瓶器 T型开瓶器是一种简易的家用开瓶器,但现在使用的人越来越少,因为开酒比较费力,且瓶塞也容易断裂。 优:轻盈,便于携带 劣:费力,容易断塞,开瓶前需切膜 海马式开瓶器 这是一种最常见的开瓶器,1882年就发明出来了,一直沿用至今,这款开瓶器常见于餐厅,特别是欧式餐厅,服务员几乎人手一把,由于其便于携带且集成度高,很受酒店界欢迎。 优:显专业,便于携带,自带切膜刀 劣:需两次旋转开瓶,容易断塞 双翼式开瓶器 双翼式开瓶器在1888年被英国人开发出来,沿用至今,家庭使用居多,该开瓶器开瓶省力,但大多时候也是需要两次转入才得以开瓶,瓶塞也有断裂的现象,不推荐用其开年份高的葡萄酒。 优:开瓶省力 劣:笨重,开瓶前需切膜,也会断塞 兔型开瓶器 兔型开瓶器由于其上方的开压柄形状像兔子耳朵而得名,这种开瓶器开瓶省力,且瓶塞不容易断裂,但体积却很庞大,也比较笨重。 优:开瓶省力,不宜断塞 劣:笨重,体积大,开瓶前需切膜 电动开瓶器 这种开瓶器唯一的不足之处就是要加四节五号电池,如果使用时不巧没电了,就一点用都没了。 优:开瓶省力,不宜断塞 劣:需加电池,开瓶器需切膜 夹式开瓶器 很小巧,也被称作为"AH-SO"开瓶器,开瓶时插入瓶塞与酒瓶的间隔,便可以开瓶,且不容易开断酒塞,开启老年份酒的时候可以使用这种开瓶器。 优:轻盈,小巧,不易断塞 劣:较费力,开前需切膜 克拉文取酒器 近几年杯美国的一家叫做'CORAVIN'的公司研发出来,不用开瓶,其上方的针头会插入到酒中进行抽取,无论多少,剩下的酒都比其他开酒方式更易保存,可以说是开启老年份酒的神器。但其价格却不菲,其二代产品美国的市场价格在2300元人民币左右,买个一代的也要将近1400元。 优:不用开瓶塞取酒,剩下的酒易储藏 劣:笨重,昂贵 推荐文章: 论一把好酒刀的重要性 …
天然葡萄酒
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天然葡萄酒-有机葡萄酒及活机葡萄酒

天然葡萄酒包括有机方式(organic)、活机方式(Biodynamic)和可持续方式(Sustainable)种植的酿酒葡萄所酿出的葡萄酒。 那个这三种种植方式及标准有什么不同呢? 有机种植 即:使用非合成原料,用自然手段进行维护的培植方式。 监管方式 欧盟:官方监管-由欧盟农业制定并监管的标准 美国:官方监管-USDA…
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葡萄酒的口感

各类主流葡萄酒的口感如上图,此处不多做解释了。 酒庄网原创文章,酒庄网拥有本文及图片的版权,制图不易,如要转载,请标明出处,图片请保留原标志,多谢配合!违者必究!…
如何正确握杯-图解
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如何正确握杯-图解

如何正确握杯-图解 上图有葡萄酒、白兰地和马丁尼杯的正确握法,此处不多解释了。 酒庄网原创文章,酒庄网拥有本文及图片的版权,制图不易,如要转载,请标明出处,图片请保留原标志,多谢配合!违者必究!…