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认识葡萄酒~🍷歌海娜 Grenache

歌海娜 （Grenache）目前是法国和西班牙种植面积非常广的葡萄品种之一... 歌海娜的皮薄，酿出的葡萄酒酒精度较高，常见与西拉子（Syrah）混酿...
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认识葡萄酒~🍷梅洛

🔸梅洛(Merlot)，像一位举止娴雅、性情温婉的甜美淑女，具有芳香四溢、柔情似水的个性。 🔸梅洛是全世界范围种植量最大的酿酒葡萄品种之一，皮薄早熟，优雅柔和，口感圆润。
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认识葡萄酒~🍷灰皮诺Pinot Gris

由于灰皮诺（Pinot Gris）的产量不太稳定，还很容易感染霉菌，一度面临绝迹的危险。 直到德国科学家培育出“产量稳定”的灰皮诺，才使得灰皮诺重获新生。
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认识葡萄酒~🍷赤霞珠

赤霞珠绝对是男性朋友们中意的酒款，有劲！过瘾！上头快！ 而女性朋友们一口喝进去，会常常说“好难喝”“太涩了”
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不同葡萄酒的个性--西拉（Syrah）

我们常常看到的：Syrah和Shiraz，或是西拉或是西拉子，都是一个品种吗？ 是的，都是一个品种！但它不是小西拉（Petite Sirah），小西拉则完全是另外一种品种了。比西拉还强劲的一种葡萄（有机会可以试试）。
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雷司令（Riesling）葡萄酒

认识一下雷司令（Riesling）葡萄酒，如果在一瓶白葡萄酒的标签上看到“Riesling”字样，这就是一瓶雷司令白葡萄酒! 强调一下，雷司令只能酿白葡萄酒，不能酿红葡萄酒哦！
西餐规范
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西餐规范

西餐规范见上图，这里做些小补充： 刀叉 上图的刀叉摆设是全餐系摆设，即您点了从头盘到甜品的全套餐，那么waiter就会根据您点餐的顺序摆设刀叉，一般会先上面包奶油，用到左上角的工具，再是汤，用到汤勺，之后撤掉，再上色拉，用到色拉刀叉，之后撤掉，以此类推，刀叉由外而内使用，直到最上方的甜品茶勺。西餐是吃完一道收完再上下一道，永远保持台面清洁。 笔者在法国做了若干年的waiting以维持学业，对于摆桌手到擒来，实质上，要更专业些，每个收盘环节还要再加上一道‘Miel'的服务，就是用小铝片将台面的面包屑清洁干净，更加保持台面清洁。 胡椒/盐 有些饭店是倒的，有些是扭（磨）的，扭的基本上都是上档次的大饭店，里面的花椒用料好，扭出来花椒像现磨咖啡那般醇香，撒盐/花椒之前先尝尝菜，且一点点撒，撒过了没法挽回。 杯子及品酒 跟国内的服务员一样，他们会将用不到的杯子撤走，如果点了葡萄酒，服务员会开酒让你尝一下，并在品尝酒的同时将瓶持在手中为您展示酒的正面（酒标），主要是让您看看酒及年份是否正确，酒如果味道不对，直接让他换。品酒时不要一口闷，红酒的话先摇一下（如何摇杯），之后用鼻子闻闻，再小酌一口，在口中涮涮（如何品酒），看看酒标，没问题的话跟服务员微笑着点点头，完成。 收盘 说实话当时笔者在国外做服务员的时候只看的懂图中…
美食与葡萄酒搭配
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美食与葡萄酒搭配

美食与葡萄酒搭配 蔬菜与葡萄酒 普通蔬菜：如果是色拉或是普通的绿色蔬菜，只要挑选一瓶普通的干白应对即可，如果是凉菜类的蔬菜，如色拉，挑选一瓶意大利的干白或是长相思，搭配的口感会更加清爽。如果是糟毛豆或是凉拌西红柿，可以挑选一瓶卢瓦尔或新西兰的干白，会中和菜的酸性，口感极佳。 蘑菇类：比较搭配的就是轻酒体的红酒，可选用来自澳大利亚、智利或是勃艮第的黑品诺。 辛辣类：典型的就是湖南菜（香辣），四川菜（麻辣）或是云南菜（酸辣/咸辣），都可以选用香气浓郁的白葡萄酒搭配，典型的有雷司令，琼瑶浆或是沃尔弗雷，都是非常好的辣菜搭档。 鱼及海鲜与葡萄酒 淡水鱼：与淡水鱼的绝配非来自勃艮第的干白莫属，来自意大利或是西班牙的干白也是不错的选择。 海水鱼：选用搭配的酒就稍挑剔一些了，需要选用稍好一些的干白才能体现出搭配效果，来自于沙布利产区的干白是首选，但有些小贵，也可选用干型灰皮诺或是雷司令，也都是极佳的选择。 虾或贝壳类：试着用上了年份的香槟搭配一下吧，绝对让你回味无穷。 红肉类与葡萄酒 老生常谈的部分，不多做解释了，直接看选用的葡萄酒吧。 牛肉：赤霞珠、西拉子和巴罗罗 猪肉：黑品诺、霞多丽和桃红葡萄酒 羊肉：波尔多干红、里奥哈 鸡肉：霞多丽、黑品诺 甜品类与葡萄酒 说实话在我们很少像西方人那般边用甜品边喝葡萄酒，除非是奶酪。如果不巧正好有酒在手，也不妨尝试一下。 蛋糕：半甜型起泡酒或是甜型起泡酒，可以试一下来自法国卢瓦尔河谷的甜型起泡酒，搭配的还是很微妙的。 巧克力：需要选酒体很重的酒与其搭配，不然会索然无味，试一下波特酒或是托卡伊吧。如果是黑巧克力，特别是可可度超过70%的，就干吃吧，别配了，配了葡萄酒会让你感觉吃了翔一般，本主试过…
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葡萄酒美食匹配表

葡萄酒美食匹配表见下图：
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波尔多葡萄酒香气表

波尔多葡萄酒香气表如下图： 酒庄网原创文章，酒庄网拥有本文及图片的版权，制图不易，如要转载，请标明出处，图片请保留原标志，多谢配合！违者必究！